厨艺大赛方案
为了活跃员工业余文化生活，为员工提供一个展现自我、挑战自我的平台，启发员工创新意识，促进烹饪高手之间的互动交流，同时推广宣传本酒店，公司兹定于2013年8月15日举行首届厨艺大赛。
一、预赛
（一）参赛队员：所有酒店后厨人员；
（二）各项目自行组织预赛，选出复赛参赛队员，同时确定参赛菜品
二、复赛
（一）比赛时间及地点
2013年8月15日夏日广场（具体根据实际情况调整）
（二）活动主题
我的厨房我做“煮”，健康调味我争“鲜”
（三）参赛队员
参赛人员：预赛胜出队员（视情况邀请其他酒店参赛） 评委：酒店餐饮总监、媒体记者等
（四）比赛内容
本次比赛主要为特色菜或拿手菜比拼，要求参赛选手在40分钟内制作完成，并对制作菜品的搭配、创意设计、用料选择、制作工艺、营养价值等方面进行现场讲解，评委根据色、香、形、味、口感、卫生等进行评分
（五）比赛规则
1、参赛项目需要8月10日前上报参赛队员名单及菜品（特色菜
或拿手菜），确定后不可更改；
2、主办方只提供炉灶、碗、碟，其他比赛灶具及原料、调料、辅料等用品选手自备，不准使用他人材料或半成品；
3、本次比赛时间为40分钟，参赛选手需要规定时间内完成菜品制作，操作超出时间在最终得分基础上减少5分；
4、参赛队员自备的主料辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带到比赛现场，一经发现扣20分；
5、为做到比赛公开、公平、公正进行，选手最终得分为评委打分平均分，并于现场公布最终结果；
6、比赛过程中，一切操作过程需现场进行，不得提前准备，如有特殊情况，需提前提出申请，评委同意后方可进行；无关人员不得参与，否则视为作弊，取消比赛资格；
三、比赛程序
1、主持人介绍评委、各个代表队
2、领导致开幕词并宣布比赛开始
3、比赛菜肴开始制作，时间规定40分钟；
4、选手在规定时间内完成菜品制作，同时介绍菜名、原料、制作工序、营养价值、特色及寓意，以及回答评委现场提出的关于菜品的各种问题；
四、评分标准
本次比赛按照百分制评分标准进行评分，取平均分为最终得分。具体为：色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（15分）、口感（1
5分）、卫生（15分）、菜品介绍及相关问答（10分）。
人力资源中心 2013年5月26日
