在新形势下如何更好的发展餐饮企业
我国的餐饮业发展起步于二十世纪八十年代初期，而我国的餐饮文化历史伴随人类的出现已经有很长的时间了，在历史长河当中餐饮业随着时代的变迁呈现出不同的特点，特别是在近现代史，餐饮业发生了巨大的变化，时代变革促进餐饮文化的发展，反过来餐饮文化的进步也促使社会的变革。在新形势下我们的餐饮业要怎么样转变才能赢得更好的发展呢？下面我将从五个方面回答提出的问题。
（1）历史的发展进步促使餐饮业的变化
（2）当今国际、国内发生的重大经济变革
（3）国内餐饮业面临的市场机遇和挑战
（4）国内餐饮业如何做出有效调整
（5）未来餐饮业的发展趋势
一、历史的发展进步促使餐饮业的变化：
任何事物都是在不断发展变化的，餐饮业随着时代的推移也在经历着应有的变化，在封建社会自给自足的小农经济下，餐饮业谈不上发展，只是有饮食文化的发展；封建社会后的时代，人类行为和思想得到了解放，物资和资本的流通加速，人类的生活步入快节奏轨道，餐饮业伴随着这种节奏得以快速发展。如今的社会复杂多变，追求个性化的生活使得餐饮业的主题更加多样性和复杂化，在这样的一种情形下餐饮业要得以发展就必须要适应时代的需求，不断的追求更高的境界同时引领餐饮文化的前进发展。
二、当今国际、国内发生的重大经济变革：
2008年遭遇的全球经济危机对全球市场造成很大的冲击，危机带来的影响至今仍在蔓延，西方发达国家深受主权债务危机的影响，面临国家金融体系的破产，美国的经济发展疲软无力，国外市场陷入停滞状态，这势必影响到国外的餐饮业发展，在这个阶段国外的餐饮企业面临的是寻求健康的市场及自身内部的改革以适应危机影响的发展。国内市场在遭受危机冲击后，虽然造成一定的影响但并未出现重大的经济下滑现象，主要原因是国内特有的经济结构以及危机爆发后政府的一揽子有效经济刺激计划，但是危机的冲击同时暴露出国内企业结构的问题。在抵御住危机冲击并赢得发展时，政府没有陷入急于盲目的高速增长，而是重点提出未来企业结构的转型，为以后企业适应市场需求做长远的打算，国
内餐饮业就是要在现有的国际、国内形势下做出适当的调整和变革为现在及以后适应市场的需求做长远的准备。
三、国内餐饮业面临的市场机遇和挑战：
随着经济建设的加快，人类时间观念的强化以及人际交往关系的频繁，餐饮业的市场将会更加的广泛。面临的机遇：餐饮企业在未来可以逐步开发中西部欠发达的地区以及步入全球的市场；政府加强对第三产业的支持，在我国整体经济结构中，第三产业处于弱势，而第三产业带来的经济效应是最大的，国家现在正大力调整第一，二，三产业在经济结构中的比例，在政策、税收等经济杠杆作用下支持第三产业的发展，特别是第三产业中的服务业；国家的强大，国民素质的上升这些因素影响到国人对民族餐饮品牌的需求，它将推动餐饮企业在以后能更快速的塑立自己的品牌和提升市场占有率；随着人们个性化需求的发展变化，餐饮企业有了专业性的分工，各种专业性的餐饮企业开始出现，比如专业性举办婚宴的饭店，专业性举办寿宴的，专业性举办商务宴的这些餐饮企业将更符合人们个性化的需求和市场分工原则；另外经济的快速发展以及土地的有限性使得近几年出现了土地使用紧张情况，而且在可预见的未来这种紧张趋势会逐渐的加强，因此在考虑到饭店的下一步发展时不得不考虑土地使用的问题，随着科技和现代物流的发展，土地使用问题在一定情况下能够得到有效的解决，比如餐饮企业以后可以建立自己的配送中心、信息处理中心、厨房加工厂，企业通过借助现代化的媒体传播餐饮信息，获得客户订单，经过信息处理中心再借助成熟的物流配送系统就能将可口的美味送到客户的家里，这样企业就不必要在市区建立多个饭店门店和停车场，节约了的土地使用成本，还能够有效传播自己的餐饮文化同时满足了那些想在家请客吃饭的客户需求。企业在面临机遇的同时也面临着挑战，而且这种挑战在不断的加深，从企业外部看主要有：国外餐饮企业的竞争加剧，在一定程度上国外的餐饮企业在技术和管理上更具有优势；国内餐饮企业的合作意识不强，盲目竞争趋势严重，有时为了挤垮对手不择手段大打价格战；最近一段时间爆发的一连串食品安全事故，严重影响到公众对餐饮企业的信任感。从企业内部看主要有：整个餐饮行业界企业员工专业素质和创新力都比较低，这直接影响到企业未来的发展，是企业发展路上了绊脚石，人才是企业发展的动力关键，没有重要人才的支持再好的企业都会衰落；企业的管理者执行力欠缺，是企业快速死亡的关键，拥有再好的员工，拥有雄厚的资本，拥有最好的品牌形象，倘若管理者的执行力不够，企业都会慢慢衰退，而国内餐饮业界缺乏的就是好的管理者。
四、国内餐饮业如何做出有效调整：
针对餐饮企业面临的机遇和挑战，餐饮企业下一步为了适应市场的需求以及取得更好的利益收入必须做出一些调整和改革，餐饮企业为了以后更好的发展，必须做到以下七点：
1、积极引入新的人才，保留住人才并积极为企业服务；
2、加强对老员工的专业培训和素质提升，使得他们获得新的知识和能力，更好的为企业服务；
3、加强管理者的学习，管理者除要具备良好的专业素质还必须拥有好的心理素质；
4、加强全体员工对岗位的使命感和对公司责任感的培养，
5、注重食品安全的重要性，这是企业应有的社会责任感，倘若你不把这种责任放在首位，那么三鹿奶粉企业的下场就是你的下场，在食品安全方面绝对不能放松警惕，管理者在这个方面一定不能糊涂，糊涂一时毁其一生。
6、强化公众对企业的信任感，使公众不再谈食色变；
7、树立企业的餐饮文化观，正确先进的文化观能有效促进企业的发展，在无意中培养了员工的自觉性，引领企业走向美好的明天。
五、未来餐饮业的发展趋势：
随着餐饮企业外部环境的变化和企业内部的调整，餐饮企业在未来要发展强大必须要建立连锁模式，选择发展连锁模式可以有效整合市场中各种资源，能够有效应对其它企业的恶意攻击和外部危机冲击，同时也是餐饮企业资金谋求壮大的内部表现，餐饮企业经过逐步有效快速健康的发展势必要进入新的市场，开发、经营新的市场必然需要大量的资金支持，餐饮企业便开始了自己的股份制计划，上市发行股票筹集资金，继续做大做强企业；另外随着科技和互联网的发展进步，未来的餐饮企业势必会利用互联网进一步扩大自己的网络市场，强化自己的餐饮品牌。让科技为企业更好的服务是未来发展的一个大的趋势。
上面我主要从五个方面回答了在新形势下如何更好的发展餐饮企业，希望能对各位从事餐饮事业的有所帮助，我将一直从事餐饮企业的思考，因为爱好和责任感使我对餐饮事业更加热爱。希望能同各位热爱和关心餐饮行业的师傅们和投资者们交流。
