临朐县渔业技术推广体系改革与建设项目——鳟鱼工厂化养殖
鳟鱼工厂化养殖技术
一、虹鳟鱼生物学习性虹鳟鱼俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖。虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。
食性与生长：虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳虫类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子。幼鱼以浮游动物、底栖动物为主食，如枝角类、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆虫等。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食，虹鳟鱼寿命一般可为8～11年。
繁殖虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在2～4龄，雌鱼性成熟在3～5龄。通常性成熟雄鱼以2龄、雌鱼以3龄居多。虹鳟鱼产卵水温一般在4～13℃，最适水温为8～12℃。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从1 500～3 500粒不等。卵为端黄卵，圆形，沉性。
二、虹鳟养殖对水质的要求
1、温度：这是重要条件，四季水温最好在12-18℃,夏季最高水温不超24℃。
2、溶氧：水中溶氧应在7mg/L以上，最低时一般不能低于5 mg/L。
3、水流流量：一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生产能力。
4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。
三、人工繁殖技术：虹鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化和仔鱼的管理几个连续阶段。虹鳟鱼属短日照鱼类。要使虹鳟鱼性腺发育良好，在日照应控制在12小时以内。对不同发育阶段的虹鳟称呼如下：孵出至上浮，称为仔鱼；上浮至摄饵，称为上浮稚鱼；摄食至5个月龄左右(体重10克左右)，称为稚鱼；5个月龄至周年，称为当年鱼；1～2周年，称为一龄鱼。
四、养殖技术：场地的选择，首要条件之一是水源，包括水量、周年水温变化及水质条件等。虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，因此水流量大小就限定了养殖水面的规模。一般情况下，建设600平方米养殖水面，每秒注水量为100升才能保证水的交换量。水质条件是一个重要内容，水质的好坏直接关系到虹鳟鱼养殖生产的成功与失败。在水源与水环境已具备条件的情况下，要考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，减少提水动力，以降低生产成本。
(一)鱼苗培养：上浮鱼苗开食的最初一个月是虹鳟养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要注重成活，其次是成长。由于鱼苗规格越大生命力越强，而且鱼苗长的快慢将直接影响今后的生长，因此对上浮苗的成长不能忽视。刚孵出的鱼苗很嫩弱，趋暗怕光，活动缓慢，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收2/3以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的食物，否则容易引起黑瘪病造成死亡。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等，也可投喂牲畜肝脏和生鲜鱼肉等。饵料可以用0.4毫米网眼的细筛过后投喂。每天需投喂6～8次，每天投饵量为鱼体总重的10%～12%。 经20天饲养后，一般达2.5厘米、0.2克，转鱼种池内饲养。
(二)鱼种培育：苗种要求：体质健壮规格整齐，无伤无病。鱼苗鱼种在投放时要消毒处理。鱼苗在水温略偏低下饲养不易得病，成活率高。平均体重达到1克，在15℃水温下从开食起约需60天，在10℃水温下约需75天。再经20～30天，体重可达2克。随着鱼苗的成长和游泳能力的增强，可以适当增大水量。虹 1
临朐县渔业技术推广体系改革与建设项目——鳟鱼工厂化养殖 鳟鱼苗鱼种越小，其饲料中的蛋白质需要量越多，饲料转换率越高。随着苗种的成长，可逐渐减少饲料中鱼粉等动物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。
(三)成鱼饲养
水量、温度和氧气是影响饲养密度的三大要素。
饲料是高密度养成的关键。严禁使用霉变的饵料。池水的溶氧状况是密养下
水质控制的重要指标，当水量充足时，无需增氧即可获得可观的生产量。通常注水率在10～15时饲养效益最好。当注水率过小时，表明水量不敷使用，需通过增氧来改善池水溶氧状况，以使池水排水部的溶氧量控制在5毫克/升以上。
六、鱼病防治
(1)生物因素虹鳟鱼常见病多数是由各种生物传染或侵袭鱼体所致，这些使虹鳟鱼致病的生物称为病原体。病原体包括病毒、细菌、真菌、原生动物、蠕虫等。
(2) 环境因素虹鳟鱼是变温性动物，虹鳟鱼在不同发育阶段，对水温有一定
要求，水温急剧变化，就会引起大量死亡。鱼池流入含氮化物的农用水、农药水及重金属工业废水等，使池有机物质过多水质变坏，引起鱼生长不良或死亡。
(3) 人为因素在捕捞、运输过程中操作不当很容易造成机械性损伤，鱼体受伤后极易受到水体中细菌和水霉菌的感染。饲养管理不当也会导致鱼病的发生。
(一)鱼病的预防：严禁使用孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等违禁药物。
1.传染病的预防：虹鳟病害中病毒性鱼病威胁最大。如传染性胰脏坏死症（IPN）、传染性造血器官坏死症（IHN）、病毒性出血性败血病（VHS）。对进口发眼卵要持谨慎态度，卵运达后要用有机碘消毒处理15分钟
2.营养性疾病的预防：鱼发病原因是由于饲料原料中的脂肪氧化产生的过氧
化物中毒所致，加工过程要添加抗氧化剂。配合饲料保存期不可过长，以防氧化
(二)常见病的治疗
1､出血性败血病:病原为艾特韦弹状病毒,该病毒最适增殖温度为12℃｡防治
方法:(1)引种时注意把好检疫关,杜绝引进携带病毒的鱼卵､苗种及亲鱼;(2)发病初期用皮维碘拌饵投喂,每100kg鱼每天投喂有效碘150g~200g,连续投喂10天~15天;(3)每万尾(规格1g/尾以内)仔鱼每天投喂25mg植物血球凝集素(PHA),分两次投喂,连续投喂一周,有一定的治疗效果;(4)将饲养水温逐渐升高到18℃左右,可以控制此病进一步蔓延;
2､细菌性烂鳃病:病原为嗜鳃黄杆菌,其最适增殖水温为10℃~25℃｡防治方
法:(1)放鱼前用浓度为5mg/L的高锰酸钾浸泡鱼苗15分钟,把好鱼体消毒关;(2)用浓度为0.7mg/L的硫酸铜浸浴1小时~2小时;(3)用0.5mg/L二氧化氯全池泼洒,2小时后恢复微流水,3天为一疗程,1个~2个疗程疗效较佳;
3.烂嘴､烂鳍病:病原为柱状屈挠杆菌｡防治方法:(1)苗种放养前用5%食盐水
浸泡3分钟~5分钟,把好鱼体消毒关;(2)病鱼用2%~3%的食盐水溶液浸洗10分钟后放回原池中饲养;(3)用0.5mg/L二氧化氯制剂全池均匀泼洒,泼洒时暂停微流水,2小时后恢复流水,每天上午泼洒1次,连续3天｡
4､水霉病:病原为寄生水霉菌､异丝水霉菌和多子水霉菌等｡防治方法:(1)在孵
化或鱼种放养前用3%~4%的食盐水溶液将鱼卵或鱼种浸洗5分钟,或用中草药\"水霉净\"配制成10mg/L~20mg/L的水溶液浸洗5分钟;(2)发病池塘暂停微流水,用\"水霉净\"全池泼洒,使池水成0.3mg/L浓度,2小时后恢复流水,每天1次,连续3天。
5､细菌性肠炎病:病原为点状产气单胞菌和嗜水气单胞菌｡
症状:病鱼肠道充血发炎,无食物,严重时肠道内充满淡黄色粘稠液体,有时充
血,肠道呈紫红色,肛门红肿,可引起大批死亡｡
防治方法:(1)排污清池时,保持水质清洁;(2)不投喂变质饲料,投喂新鲜饲料,
最好现配现喂;(3)发病初期,在饲料中加3%~5%的大蒜素,投喂3天~6天;(4)在病鱼尚吃食的情况下,饲料中按0.05%添加氟哌酸粉剂,制成药饵,连续喂一周,可以收到良好的效果｡
