虹鳟鱼的养殖技术
（一）形态特征
体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布这黑色小斑点。性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。
（二）养殖技术
1．水源：一般以地下水、水库坝下水、山涧溪流水、冷泉水等为好。水量要求充沛，清洁无污染。水温可以在4～20℃，最好在10～18℃。水体的溶氧要求在6毫克/升以上，pH值6.5～8。
2．鱼池的面积：稚鱼池面积一般30～50平方米，水深0.2～0.4米，仔鱼面积可小些，水深0.2米；成鱼池面积100～200平方米，水深0.6～0.8米；亲鱼池面积150～300平方米，水深0.7～0.8米。
3．鱼池的布局：一般将仔鱼池、稚鱼池、鱼种池放在前面，成鱼池和亲鱼池放在后面。每个鱼池都要进水口、排水口和排污口，设在鱼池相对的两个边上。进水和排水系统分设，以防止疾病传播。在进水口和排水口外要设置拦鱼栅，防止鱼逃逸。
4．亲鱼培育：适宜水温上限为12～13℃，下限为4～5℃。产卵前6个月的水温不宜超过12℃。亲鱼放养密度为1～3尾/平方米。
为了促进性腺成熟，一般前期注水稍小些，后期注水大些。在产卵前每天大换水1次，换水率为池水的1/4～1/3。在培育期间，控制光照时间每天控制在12小时之内。亲鱼的配合饲料一般粗蛋白不低于30%，每千克饲料中的的维生素A不低于20000国际单位，维生素E不低于75国际单位。投饵率按鱼体重的1%计算出每日给饵量基数，产卵期每日投喂基数的30%，产卵前1个月和产卵后1月为基数的50%，其余时间为基数的70%。
5．人工授精：当雌雄鱼互相追逐时，说明产卵在即，可立即准备人工采卵和授精。成熟的雌鱼体色变暗，泄殖孔红肿而外突，腹部膨大而柔软，尾柄上提，两侧卵巢下垂，用手摸有游离卵粒感，轻压腹部会有卵粒外流；成熟的雄鱼体色变黑，体表粗糙，黏液减少，泄殖孔周围较柔软，用手轻压腹部会有精液流出。在采精或采卵之前食2～3天，防止采出的精或卵受粪便污染。对大个体亲鱼可先行麻醉，麻醉剂可使用苯氧乙醇（每10升水中加3毫升）、乙二醇丙醚（每10升水中加3毫升）、MS222（每10升水中加10克）。注意麻醉过度会导致死亡。采精、采卵使用挤压法，直接把精液挤于卵上。每5～7尾雌鱼的卵，用2～3尾雄鱼的精液即可。采精时，鱼体要擦干，防止水和尿液混入。
6．孵化：水环境条件为PH值6.5～7.4，水温7～13℃，要求水质澄清、无杂质和悬浮物，溶氧充足。一般采用流动水孵化。
7．发眼卵的管理和运输：发眼卵稳定，不易受外界刺激的影响，可以进行长途运输。
8．苗种培育：（1）上浮稚鱼的饲养。上浮稚鱼卵黄囊吸收约2/3后开始上浮水面摄食，体长18～28毫米，体重70～250毫克。稚鱼池应设置在水源的上水流处，宽2米或2.5米，长15米或20米。以并联排列，使注入的清新水一次性使用。池水深度20厘米左右。饲养密度在槽内为10000尾/平方米，在水泥池5000尾/平方米。注水量为每万尾1升/秒。当上浮稚鱼占仔鱼数的一半时，开始给饵。刚开食的稚鱼要多次给饵，除要促进生长外，可使上浮稚鱼学会捕食和摄食。（2）稚鱼和当年鱼的饲养：通常在水温略低的条件下饲养，不易生病，成活率高。一般是将水的流量控制在每小时交换3～5次为宜。当年鱼培育过程中的饲养管理技术与稚鱼大体相同，只是换水量要大些，以每小时交换4～5次为宜。在体重20～100克时，放养密度一般控制在200～100尾/平方米，在体重100～180克时，放养密度应在100～50尾/平方米。
9．成鱼饲养：在适宜范围内，水温越高生长越快。饲养管理技术与稚鱼大体相同，换水量要大些。
10．饲料：虹鳟的饲料蛋白质含量应在40%～50%。在适宜蛋白质范围内，饲料中蛋白质含量越高，饵料效率越高，鱼的生长越好。
（三）日常管理
1、投喂：成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次。日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2%。
2、筛鱼：虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本一致。
3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。
4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。
