1、西餐上菜服务程序: 头盘——汤——主菜——甜品——咖啡/茶
Appetizer ---- Soup-----Main course-----Deert-----Coffee or Tea
2、客人点单洋酒注意事项和所配物品： A、问客人需要单份还是双份。 B、问是否加冰。
C、配杯垫，搅拌棒、吸管，纸巾和小吃。
3、软饮出品标准：
A、问客人需要什么饮料，冰镇饮料或者鲜榨果汁。 B、配杯垫和吸管。 C、问是否需要加冰。 D、配柠檬片。
4、扒烤类出品标准：
A、牛扒、羊扒问客人需要几分熟（猪扒不用问，因为猪扒只能是全熟的）？（How would you like your steak?）
生的牛排：（blue）: 牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三四分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七八分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 全熟牛排（well done）: 牛排内部为褐色 B、配什么汁？(What\'s your steak with sauce?)
任选汁酱：（choice of sauces） 黑椒汁：Black pepper sauce 红酒汁：Red wine sauce 蘑菇汁：Mushroom sauce 芥末汁：Mustard sauce 香草黄油：Herbs butter C、配什么边菜？(Serve with ) 薯条：French fries 土豆泥：Mashed potato 米饭：Steamed rice 炒时蔬：Fried vegetables 薯角：Potato wedges
D、餐具：刀叉勺。配餐前包。
5、沙拉出品标准： 沙拉汁酱有：
千岛汁：thousand island dreing 法汁：French dreing 油醋汁：Vinaigrette(干葱油醋汁 shallot Vinaigrette ; 意大利黑醋汁 balsamic Vinaigrette) dreing
6、早餐：
欧陆式早餐：自选果汁+面包（烘焙、面包篮）+咖啡/茶 美式早餐：自选果汁+麦片+鸡蛋+咖啡/茶 中式早餐：自选粥+中式茶/豆浆/牛奶 健康早餐：自选果汁+麦片+酸奶+咖啡/茶 自选果汁：
西瓜汁：watermelon juice
红梅汁：cranberry juice 胡萝卜汁：carrot juice
番茄汁：tomato juice 橙汁：orange juice
菠萝汁：pineapple juice 苹果汁：apple juice
西柚汁：grapefruit juice
自选面包：
丹麦包：Danish
小面包：bread rolls 白/全麦土司：White/whole wheat toast 香蕉包：banana bread
牛角包：croiant
巧克力牛角包：chocolate croiant
玛芬：muffin
奶油包：brioches 软包：soft rolls
硬包：hard rolls 配黄油或人造黄油、果酱、蜂蜜
Served with butter or margarine ,jam , honey.
鸡蛋的种类：
煎蛋：fried egg
煮蛋：boiled egg 水波蛋：poached egg
蛋卷：omelet 单面煎蛋：sunny side up
炒蛋：scrambled 双面煎蛋：over easy 选择配蘑菇、烟肉、火腿、香肠、芝士、焗番茄 Choice of : Mushroom , bacon , ham , sausage , cheese , grilled tomato
麦片（cereal）：
全麦维： all bran
玉米片：cornflakes 卜卜米：rice krispies
可可米：Coco Pop
香甜粟米片：Frosties
茶、牛奶、豆浆、酸奶、咖啡：
酸奶：yoghurt 原味酸奶：Plain yogurt 全脂牛奶：whole milk 脱脂牛奶：skimmed milk 热/冷牛奶：Hot/cold milk 豆浆：soya bean milk
中式茶：Chinese Tea 英式早餐茶：English Breakfast Tea 伯爵茶：Earl Grey 茉莉花茶：Jasmine 薄荷绿茶：Peppermint Green Tea 香草茶：vanilla
鲜制咖啡：Regular coffee 巧克力：Chocolate 双份意式浓缩咖啡：Double Espreo 爱尔兰咖啡：Irish coffee 杏仁甜酒咖啡：Amaretto coffee 单份意式浓缩咖啡： Espreo 卡布奇诺咖啡：Cappuccino 摩卡咖啡：Mocha coffee 拿铁咖啡： Café Latte 低咖啡因咖啡：Decaffeinated Coffee 自选粥（Choice of Congee）
白粥: Plain congee 小米粥：millet congee 紫米粥： purple rice congee 红薯粥：sweet potato congee 皮蛋瘦肉粥：preserved Egg and salted pork congee 猪肉粥：pork congee 鱼肉粥：fish congee 海鲜粥： seafood congee 鸡肉粥： chicken congee 绿豆粥: Mung bean congee
龙虾粥：lobster congee 牛肉粥：beef congee
银耳莲子汤：Tremella lotus soup
