白酒
白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。
一、行业现状分析
1.1白酒企业集中度分析
据不完全统计，目前我国白酒企业的数量有37000多家，其中大部分为小型企业（占企业总数的89.47%），大型企业才占1.67%。这就导致了我国白酒企业平均产量在215吨左右，企业结构不合理，其产品质量较低，市场占有率不高。
1.2白酒地区集中度分析
2010年白酒产量前5个省是四川、山东、河南、辽宁和江苏，占全国白酒总产量的59.56%。（我国白酒销售额的1/3在四川，1/3在河南、安徽、山东和广东，剩下的1/3在其他省份）
1.3白酒品牌集中度分析
从品牌结构上来看，白酒市场主要被茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒等大品牌所占据。据市场调研显示，2010年茅台和五粮液两大名酒占据市场75%的份额，其余市场份额主要由泸州老窖、水井坊、剑南春等高端酒产品所占据。（中档白酒市场虽然表现出地区强势品牌和少量区域外强势品牌，但缺乏全国性品牌；低档白酒市场的竞争多为地区性品牌参与）
1.4白酒产品集中度分析
目前，我国白酒分为11种香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、四特型、药香型、鼓香型、芝麻香型、其他香型），如以贵州茅台、郎酒为代表的酱香型，以山西汾酒、二锅头为代表的清香型，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的浓香型。目前市场上，浓香型占主导地位，市场占有率在60%左右，清香型占12%，酱香型占0.43%。近几年来，酱香型、清香型的市场份额发展加快。
二、行业特点分析
2.1 以前，我国白酒企业规模小，生产也比较分散，手工作坊的多，经过市场的竞争，已经有一部分企业（例如贵州茅台、四川五粮液、泸州老窖、山西汾酒等）的规模日益壮大，企业的效益逐步提高，规模经济、多元化发展态势开始体现。这些上规模的企业都有一个特点：利用主厂的资金、技术、管理以及品牌优势，不断拓宽经营领域，逐步向其他领域或高技术产业渗透。
2.2我国白酒的质量虽然比较低，但是随着机械化设备的运用、微机勾兑等技术的进入，白酒产品的质量正在不断的提高。为了适应市场的竞争，白酒企业越来越重视品牌的塑造、注重产品的质量和开发，实施品牌战略。名优酒的数量呈现了快速增长的态势
三、行业存在的问题
3.1由于白酒市场上各档次品种多，流通渠道广，而且产大于销、供大于求。所以厂商之间为了竞争，扩大自己的市场份额，就相互串货，攀压价格，没有名目的降价、促销，大打广告战、包装战，而这些都会使得自己的成本增加，产品质量下降。
3.2企业之间相互模仿，相互照搬照抄，为了竞争市场，厂家就急功近利，市场上流行哪种酒，他们就刻意的去模仿这种酒，这就导致了我国白酒品种换代快、产品周期短，就是所谓的“一个月换一个品种，一年喝倒一个牌子”
3.3我国白酒市场虽然是由大中型企业以明显的优势主导着，但是由于我国小酒厂数量众多，企业结构严重的不合理性依然存在。
3.4白酒企业的竞争根本在于实力的竞争。而一些企业为了炫耀企业的资本，开始盲目的收购、兼并，不管企业是否有关联，能否促进企业的发展，先拿过来再说。这种盲目收购、兼并导致了企业资产重组的无序，使得企业的竞争实力下降。
2010年白酒企业排名：
1、茅台酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司
2、五粮液酒，五粮液集团有限公司
3、杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司
4、泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司
5、西凤酒，陕西省凤翔县西凤酒厂
6、剑南春酒，四川剑南春集团有限责任公司
7、董酒，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司
8、古井贡酒，安徽古井贡酒股份有限公司
9、古越龙山牌绍兴酒，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
10、郎酒，四川郎酒集团有限责任公司
11、龙岩沉缸酒，福建省龙岩沉缸酿酒有限公司
12、香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒业股份有限公司
13、沱牌曲酒，中国四川沱牌集团有限公司
14、洋河大曲，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司
15、双沟大曲，中国江苏双沟酒业集团有限公司
16、全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司
17、埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂
18、二锅头酒，北京红星股份有限公司
19、衡水老白干，中国河北衡水老白干酿酒集团
20、文君酒，四川文君酒有限公司
