柳河茶叙卫生管理制度
第一条 本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫 生,特制定本制度。
第二条 本茶楼卫生事宜,除人力资源部及有关部门负责 外,全体员工须确实遵照执行。
第四条 凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。 第五条 各工作场所内,均须保持整洁,不得堆积发出臭 气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。
第六条 各工作场所内走道及阶梯,至少须每日清扫一 次,并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
第七条 各工作场所内,严禁随地吐痰。
第八条 饮水必须清洁、卫生。注意节约用水,水龙头用 完后应及时关紧。
第九条 洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施,必须特 别保持清洁。
第十条 排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。 第十一条 凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所,应遵 守下列规定:
1、采用适当方法减少此项有害物的产生。
2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。
3、于发生此项有害物的最近处,按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
第十二条 本制度由本茶楼负责解释。
清洗消毒管理制度
1.食(饮)具、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。
2.食(饮)具、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3.食(饮)具、茶具使用后应及时洗净消毒,定位存放,保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食(饮)具、茶具应分开存放。
4.消毒后的食(饮)具、茶具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净;无杂物,无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。
5.应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。
6.食(饮)具、茶具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。
7.采用洗碗机进行清洗消毒的,必须严格按洗碗机出厂说明使用。
8.消毒后的食(饮)具、茶具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。食(饮)具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒(包括蒸气等热消毒):食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;化学(药物)消毒:食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道,无不溶性附着物。
9.一次性餐饮具不得重复使用。食(饮)具、茶具应有足够数量周转,要求达到最高使用量的3以上。
10.从事食(饮)具、茶具清洗消毒的从业人员应持有效的健康证明和卫生知识培训证明。