灵宝市第三小学食堂汇报材料
尊敬的专家领导：
欢迎到我校检查指导学校食堂工作，现将我校有关食堂工作向您汇报，请领导检查验收，并恳请提出宝贵的意见！
一、学校简介
灵宝市第三小学位于城市北区崇德路与天宝路交叉路口，是灵宝市委、市政府2009年的“十大重点民心工程”之一。成立于2010年9月。学校总投资3000多万元，总建筑面积15000平方米。现有37个教学班，在校学生2086人。教职员工190人（含后勤职工34人）。其中，在编教师156人，中小学高级教师62人，省、市级骨干教师、教学名师31人，高学历教师比例高于80%，中共党员35人，是一支师德高尚、业务精湛、结构合理、充满活力的高素质专业化教师团队。
二、倾力打造“师生满意、家长放心、社会认可”的学校食堂
为搞好食堂建设与管理，办一个让家长放心、让社会满意的标准化食堂，按照《河南省中小学食堂量化评分细则》的标准，我校投入大量的人力、物力、财力，完善了餐厅配套实施、美化了学校环境。现将我校食堂工作汇报如下：
（一）、健全机构，完善制度
1、学校成立了以校长为组长（索淑敏），主抓副职（薛太瑞）、总务主任(刘照)、伙务主管(王小林)组成的 “市三小食堂管理领导组”，成立了由寄宿班教师（席茹玲 孙萍芬 高蕊 允彩虹 何晓晓 杨君）、学生代表（柯萌 刘泽鹏 周泽涛 李子晴）、学生家长代表（付爱华 张浩波 ）组成的“市三小伙食管理委员会”。总务主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员。定期不定期的对食堂饭餐的质量、卫生等进行检查监督。每周至少召开一次伙务委员会议，进行问卷调查，征求学生、家长对食堂工作的意见和建议。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，
2、为确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。学校建立健全了各项规章制度，包括《学校食堂管理制度》、《学校食堂卫生检查制度》、《学校食品卫生责任追究制度》、《学校食堂安全应急预案》、《学生餐具消毒制度》、《食堂从业人员管理制度》《学校食堂原料进货索证、索票制度》《食品留样制度》《食品加工制度》《学校食堂从业人员基本规范》及各室管理制度共二十多个制度、操作规范。并严格执行与检查，确保从采购到储藏、到加工、到学生就餐各种食品的卫生与安全，保证了食堂管理工作有章可循。员工增强了主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识，每个员工均能服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。
（二）、完善配套设施设备，确保食品卫生安全
学校依据“河南省一级食堂”的标准从基础设施、配套设备到食堂管理全方位进行查漏补缺。首先，在硬件上下功夫，2013年暑期投入了大量资金。
1、为了给广大师生提供最优越生活条件。学校投资200余万元，进行了宿舍及餐厅扩建工程。
2、增加了7余万元添置了宿舍楼的电梯设备，以备师生的饭菜能够得到及时供应。
3、今年暑期投资15万元再一次对食堂操作间进行了吊顶、墙裙改造和扩建。依次增设了洗手消毒间、鲜菜储存间、粗加工间、细加工间，炊具存储间，并严格按照流程标准进行操作。
4、投资20余万元增添了1台二万五千瓦大型电磁灶、53张学生餐桌、100套新餐具、3台餐具消毒柜，8辆餐车、开水器等设施设备，满足师生需求。
5、投资2万元建设餐厅文化，制作了餐厅用宣传标语版面18快。
（三）、落实责任，严格把关
“安全是天、责任是山。”食堂管理责任重大，必须分工明确，强化素质，规范管理，狠抓落实：
1、职责明：食堂管理采取信息公示制度，从领导到员工做到职责明确，责任到人。
2、标准高：学校从建校就按照“河南省一级食堂”标准进行打造。从建设到管理，做到高标准、严要求、细管理。环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。因为学校食堂服务群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠，所以在卫生、安全、操作、服务各方面都要制度明确，科学规范，按章操作。为保证学生吃上放心饭菜，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验、二拣、三择、四洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水浸泡10分钟；对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤。高标准、高要求，才能有好效果，学生的饮食安全才有保障。
3、关口严：（1）、严把人员“上岗”关。食堂员工每学期都要接受卫生监督所的培训和健康检查，从业人员均持证上岗。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教学服务、为师生服务的思想，始终把师生的饮食安全和身心健康放在第一位。员工个人卫生要求做到“四勤”、“四不”，穿戴整洁的工作衣帽，工作前、便后要洗手。我校还经常教育食堂员工：“要把学生当做自己的孩子对待，做饭时想一想给子的孩子该如何做？”员工的责任心增强了。（2）、严把采购“验收”关。学校要求餐饮公司对大宗物品购买坚持定点采购和索证、索票制度。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购员、保管员、证明人签字，做到有据可查，以防万一。（３）、严把加工“质量”关。不制售凉菜、不出售腐败变质食品、不出售落地、不洁食品。饭菜品种齐全，每天中午一荤一素两个菜、主食不限量，可以保证每位学生吃好吃饱。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。（4）、严把炊餐用具“消毒”关。我校食堂统一餐具，指定专人一日三餐负责餐具和厨具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保洁柜内，并按要求对消毒时间、消毒方式、消毒人员等作出详细记录。（5）、严把食品“留样”关。每餐前有专人对食品进行全部留样，留样食品保存48小时。留样食品一律放在留样柜内保存，作好记录，做到有据可查，以防万一。 （6）、食堂环境采取“四定”办法，定人、定时间、定物、定质量，保证了就餐环境整洁。
（四）、监督引导，文明就餐
为了强化对食堂工作的管理力度，食堂领导组及监督委员会定期和不定期对食堂的饭菜质量、服务质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行张贴公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。为构建和谐校园，学校要求餐厅做到：
1、做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性， 定期召开学生、教师、家长座谈会，加强沟通，听取意见，做到信息有反馈，改进有措施， 提高有效果。
2、每周一召开后勤职工例会，每月召开一次伙委会成员会议，加强师生与食堂员工的联系和沟通，以增进互信、促进合作、达到共赢。
3、每期进行不少于两次学生对餐厅满意度的调查，听取学生对餐厅的意见和建议，及时改进食堂工作。
4、规范就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，学校制定有教师陪餐制度，餐餐由教师陪餐，不仅要求学生排队就餐、坐凳吃饭、剩饭入池，而且要求食堂要有周菜谱，做到科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。
5、注重餐厅文化建设，营造文化氛围。学校下大力气，在餐厅安置了几十幅精致、美观的标语文化。不仅提高了学生的审美情趣、学到了食品卫生安全的各种知识，而且使学生受到了传统文化的熏陶。
由于我校校园环境优美、食堂基础设施完善、各项管理制度健全、各种操作流程规范合理、饭菜营养健康卫生、员工服务热情周到、学生就餐文明有序，外县兄弟学校及我市教育同仁慕名而来多次参观，并给予了肯定和赞扬。这也是对我校食堂工作的认可与鼓励。
今后我们要在此基础上进一步完善基础设施、强化食堂管理，争取办一个“让家长放心、让学生开心、让政府安心、让社会满意的标准化食堂！
