抗癌蔬果小结
大家都知道，有很多食物可以起到一定的抗癌作用。比如一些食品中的化合物，例如大蒜与洋葱的有机硫化物、柑桔水果中的类黄酮、茶叶中的茶多酚等化学物质均有较强的防癌、抗癌的作用。
事实上，我们对这些物质并不陌生。我国自古以来就有\"药食同源\"的饮食传统。许多植物既可食用又可入药。我国巨大的中药学宝库积累了大量这方面的知识。例如人参、甘草、黄芪、莲子、高良姜、枸杞、杜肿、百合、陈皮、当归及上述食品均有较强的防癌、降血脂、降胆固醇及降血压作用。
目前科学家所了解的具有防癌作用的食品绝大多数是蔬菜与水果以及部分药食两用植物。目前已发现能以各种形式预防癌的水果与蔬菜有60多种。
最近，美国国立癌症研究所通过流域行病学调查、动物实验及严格的双盲法人体实验阶段观察，确认以下8种食品具有防癌作用。
西红柿：含有防癌物质番茄红素，可消除氧自由基，对前列腺癌有预防作用。
深绿色蔬菜：包括芹菜、莞荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。
十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜及萝卜，这类蔬菜最好生食。
大豆制品：大豆至少含有5种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长与扩散也有效。
柑桔类水果：对胰腺癌有良好的预防作用。
麦芽与麦片：可有效预防直肠癌与结肠癌的发生。
葱、蒜、姜：对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌的发生均有一定的抑制作用。
酸奶：对肠道癌有预防作用。
此外，列入防癌食谱的食品还有：番薯、金枪鱼、木瓜等。
那么对于鼻咽癌来说，哪些食品可以起到预防作用呢？下面就让中国人民解放军第455医院肿瘤科张成夫专家为我们介绍一下吧。
猕猴桃：其为水果珍品，维生素C含量为橘子的4-12倍，苹果的30倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。
山楂：常用于开胃消食、降低血脂。它又能活血化瘀，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素C，适宜消化道和女性生殖系统癌症患者食用。
大红枣：补脾胃益气血，富含β-胡萝卜素、维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质、预防癌症。
香蕉：清热通便，富含镁而具有抗癌作用。研究发现，香蕉提取液对黄曲霉素B
1、苯并(a)芘和硝基喹啉氧化物等致癌物有明显抑制作用。
橘子：柑橘类水果如橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等，都富含维生素C，可防止亚硝胺生成，适宜消化道、喉和肺部肿瘤患者食用。
菱角：日本有报道称，其对抑制癌细胞变性及组织增生有效。可用菱角和粳米或苡仁煮粥。适宜消化道癌、乳腺癌和宫颈癌等患者食用。
百合：有良好的滋补营养功能，还含有秋水仙碱，适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌和恶性淋巴瘤等患者食用。
荸荠：清热、生津、化痰、消积。《本草汇编》说：\"荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳。\"现代研究证实，荸荠在动物体内有抑癌作用。肺癌、喉癌、乳腺癌、鼻咽癌、脑瘤和淋巴瘤患者可食用。
莲子：莲子有养心、益肾、健脾作用，近代药理学发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌作用，还适宜宫颈癌、肺癌等患者食用。民间常用莲子、百合、山药、银耳加冰糖煮食。
葵花籽：籽仁所含的氯原酸对大鼠肝癌的癌前病变有良好的预防作用。它还含有丰富的不饱和脂肪酸和优良的蛋白质，以及镁、钙、磷、铁、钾和多种维生素，是防癌的营养食品。
梨：梨生津、润燥、清热、化痰。《滇南本草》谓之：\"治胃中痞块食积\"，说明古代医家常用于消化道癌症。梨富含β-胡萝卜素、维生素C、B2等，具有一定的防癌抗癌作用，也适用于抗鼻咽癌、喉癌、肺癌等。
