高考期间酒店接待工作方案
为了确保广大考生在高考期间的食宿安全，保障广大考生顺利地参加高考，根据相关规定,以及市招生考试委员会的安排，特制定2011年度高考期间考生食宿安全保障工作方案。
一、制订方案，明确分工
根据市教委提供的信息，针对今年考生人数多、食宿点多等情况，我酒店积极研究，全面部署高考食宿保障工作，制定了《2011年高考食宿保障工作方案》，抽调10名监督员承担保障任务，实施食品安全监督评估、住宿安全保障系统。指定每个食宿接待岗位由1-2名监督员驻守。5月31日召开参加保障的监督员会议，部署落实工作，强调保障人员要以高度的政治责任感和工作责任心，认真细致工作，确保万无一失。
二、开展预查，督促整改
高考期间各责任部门和责任监督员放弃休息日，按照保障工作方案和工作程序，对各自负责的工作进行全面检查，实施全程安全监督，采取定人、定岗、定位监管，责任到人，确保考生食宿安全。餐厅主要包括：审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康状况、加工环境、加工程序、冷拼菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；客房主要包括：设备检查、卫生检查、噪音测定。
三、督导检查 确保安全
成立督导小组，组长：殷魁兵；餐厅组员：董春燕、马丽、童真清、张亚星、何保安；安全组员：陈辉；客房组员：陈学梅、俞光梅、徐
玉华。在高考期间对各考点食宿安全保障工作进行巡回督察，确保食宿安全保障工作落到实处。
四、全程监督，严格把关
6月6-10日，各责任监督员按照《扬州市重要活动期间食品卫生保障工作程序》，驻守在酒店，对供应考生的早、中、晚三餐及加餐进行现场监督，实施全天候保障。从原料采购和加工、成品贮存和供应、生熟分开、餐具消毒、食品留样、个人卫生等每一道环节，卫生监督员都要逐一查验。保障考生的住宿安全，保证每个房间的卫生状况良好，给考生提供安静的备考环境，
五、应急处理 信息沟通
发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共饮食安全事件时，立即启动应急处理预案，组织医护人员对中毒人员进行救治，组织饮食安全监管人员和疾病预防控制技术人员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。食品药品监督管理部门、主办单位、活动接待单位应建立有效的饮食安全监督信息沟通机制。食品药品监督管理部门及时将重大活动期间的饮食安全监督监测结果、食物中毒等突发公共饮食安全事件向市人民政府报告，同时告知主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。
二〇一一年五月三十日
