中级茶艺师就业技能培训
教学计划
一、工种名称、招生对象与课时
(一)工种名称:中级茶艺师
(二)培训对象:转移就业劳动者
(三)培训时间:140课时
二、教学目标
1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论
实践知识,熟悉茶艺表演基础知识;
2.掌握相关茶叶的生物特性,能进行各类茶品的冲泡; 3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺;
三、课程内容:
第一章
职业道德(4课时)
教学内容:
1、职业道德基本知识;
2、职业守则;
3、如何做个好员工;个人的职业规划。
第二章
茶文化基础知识(4课时)
教学内容:
1、茶文化发展史
2、茶文化的基础知识
3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式
第三章
茶叶知识(4课时)
教学内容:
1、中国茶区及分布情况
2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求
3、茶叶的分类(六大茶类的细分)
4、六大茶类的工艺制作
5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念
6、影响茶叶品质的因素
第四章
茶与水的关系(8课时) 教学内容:1.水温对茶叶品质的影响(软水硬水)
2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉)
3、茶叶滋味的鉴赏。 第五章
真、假、新、旧茶区别(4课时) 教学内容:1.真假茶的识别与品饮 ;2.新茶与陈茶的品饮。
第六章
茶与科学(8课时) 教学内容:1.茶叶评审和化学成分 ;
2、茶的保健功能。
3、茶叶的保存方法;
4、科学饮茶。
第七章
茶艺泡茶要素(4课时) 教学内容:1.茶艺的六要素;
2、泡茶要素; 第八章
六大茶类品饮与鉴赏(12课时)
教学内容:1.绿茶;2.红茶;
3、白茶;
4、青茶;
5、黑茶
6、黄茶;
7、中国十大名茶。
第九章
茶艺技能与表演(28课时)
教学内容:
1、茶叶冲泡技巧操作程序 ;
2、普洱茶茶艺表演;
3、大红袍茶艺表演;
4、台式乌龙茶茶艺表演;
5、生活茶艺。 第十章
茶具鉴赏(4课时)
教学内容:
1、紫砂壶的发展历史及鉴赏;
2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。 第十一章
礼仪(20课时)
教学内容:
1、茶艺师的仪容仪表的要求;
2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求;
3、茶艺服务的礼节要求;
4、茶艺馆的接待程序 第十二章
茶叶销售(4课时)
教学内容:
1、茶叶销售的技巧;
2、茶叶销售的艺术 第十三
练习(28课时)
教学内容:
1、茶艺演示练习;
2、泡茶、品茶的练习;
3、茶馆、茶店见习。 第十四章
总复习/考证(8课时) 能按照茶叶的特性进行各类茶品的冲泡
能独立演艺普洱茶茶艺,花茶茶艺,台式乌龙茶茶艺。 培训老师:陈天华
陈燕 .