鸡蛋的热胀冷缩

发布时间：2020-03-02 18:08:57 来源：范文大全收藏本文下载本文手机版

鸡蛋的热胀冷缩

彭州市实验小学五年级九班赵文旭

你们知道吗？煮熟的鸡蛋如果不浸泡在水中冷却，蛋壳很难完整地从蛋白上剥离下来，在冷水中浸泡过的鸡蛋却很容易把鸡蛋壳剥下来，这神奇的秘密就是热胀冷缩的原理。

你们知道吗？鸡蛋加热后，蛋壳和蛋白都在变大，冷却后蛋壳和蛋白都在变小。可是蛋壳变大变小的幅度并不大，蛋白变大变小的幅度却很大。因此，如果加热后蛋壳和蛋白同时变大，蛋白变大的幅度大于蛋壳变大的幅度，它们就紧紧地抱在一起了，所以很不好剥；如果同时变小，蛋白变小的幅度大于蛋壳变小的幅度，它们就分开了，所以就非常好剥了。用冷水浸泡冷却的程度比空气更深，所以蛋白收缩变小的变化比蛋壳变小的变化更大，更容易使蛋白从蛋壳上剥离下来。

为了证明鸡蛋的这一“热胀冷缩”的原理，我和爸爸做了一个小实验：拿出两个同样大的鸡蛋，把两个鸡蛋放进锅里煮10分钟后拿出来。爸爸把煮熟的鸡蛋放在灶台上自然冷却；而我立刻把煮熟的鸡蛋放进15℃的冷水里。3分钟后，我和爸爸同时开始剥鸡蛋，没一会的功夫，我就已经剥完了蛋壳，可是爸爸才剥了一半。等爸爸剥完后，我们把剥好的鸡蛋比较了一下：爸爸剥的鸡蛋蛋白到处坑坑洼洼，我剥鸡蛋的速度不仅比爸爸快，而且比爸爸剥的好，我剥的鸡蛋蛋白光滑，没有坑洼。

通过这次小实验，我得出一个科学道理：鸡蛋壳和蛋白的热胀冷缩的比率是不一样的。在更低的温度下，鸡蛋白热胀冷缩的变化比常温下更大。