寺头乡中心学校
食堂保管员工作和安全职责
1.保管员协助事务员搞好食堂厨房的管理工作。
2.保管员应认真执行有关食品卫生法规。
3.严格遵守职业道德规范，热心为教师学生服务。
4.注意形象，保持良好的卫生习惯。
5.坚决杜绝接收不符合国家卫生标准的食品及食品原辅料入库。经常检查食品质量，发现食品变质腐烂等及时处理。
6.做好入库食品的数量质量登记工作，做到先进先出，分类入柜，隔地离墙，上架存放，生熟分开，易坏先用。凡采购的物资，要经过保管员或炊事员验收入库，出库进厨的物品收据，经炊事员签字后方可作为凭证记账。
7.负责督导与厨房相关的一切卫生工作，分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
8.严格执行食品卫生法，关心师生身体健康，预防食品中毒。协助学校按标准建设好食堂、厨房，保证保管室的干湿温度，空气流通，无苍蝇、老鼠等污染食物，监督炊事员佩证上岗，饭菜留样。
9.做好防火、防盗、防投毒及防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作，根除隐患，确保安全，杜绝事故。
10、因出入库环节和贮存环节发生的一切安全事故，由保管员负责。
保管员签字：2014年2月
《食堂保管员安全工作职责.doc》
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