厨房员工岗位职责
一、必须按时上、下班。
二、保持仪容仪表的整洁，洗手后上岗。
三、必须保持操作台及用具干净整齐，一些死角卫生必须定期清理。
四、自觉维护、保养厨房设备及用具，延长其使用寿命。
五、及时与前厅联系，了解客人需求及销售情况，以便更有效的工作。
六、定期清理冰柜储存食品，若因长期不清理冰柜导致食品积压，腐烂变质，造成经济损失，由责任人负全责，并赔偿损失。
七、与采购人员及时联系，了解供货情况，严把供货原料质量关，因把关不谨慎造成损失，由责任人负全责。
八、配菜和炒菜的过程中，更要严把质量关（色、香、味均要保证），若操作人员工作不认真，导致客人对菜品质量不满意，产生退菜或不结账的情况，由责任人赔偿损失。
九、定期盘点货物。
十、下班之前，做好安全防卫工作，检查电源、水源、火源等，如果因玩忽职守造成财产损失，由责任人负全责。
《饭店厨房员工岗位职责.doc》
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