暑期社会实践报告
时间：2012年7月11日至 2012年8月13日
地点：广东省广州市周记茗点居
职位：厨师
我在酷暑中迎来了作为大学生的第一个暑假，我第一次真正地经历了一次社会实践。其实，就在之前的寒假中我就体验了一下假期社会实践，那时我去到一家酒店做传菜生，不过遗憾的是我没有坚持下来，仅仅做了一周就放弃了。但是我始终认为，对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质，勇敢深入社会实践是一种品格。虽天气暑冷，我毅然选择了社会实践的道路。真真正正地亲身体验社会实践，让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
于是，暑假，我便南下至广州做暑期工。刚到广州那几天，我便出去找工作。那几天，和朋友一起在广州的街道上一家一家的找寻着合适的工作机会，几天下来，脚底都快断了，最终自己还是没能找到合适的。那时，我才真正体会到工作机会的宝贵，以及当下大学生就业压力之大，才真正意识到原来我什么都不会„„
幸运的是，最后还是在亲戚的帮助和介绍下，进了一家港式茶餐厅——周记茗点居工作。在这里简要的介绍一下“周记”，周记茗点居主营粤式茶皇靓点，水滚，茶靓，点心正。初到周记，我被分配到厨房做事，记得进厨房后做的第一件事就是洗菜。在周记，洗菜都是很有讲究的，每颗菜除了洗干净外，还得切好，长短一致、粗细匀称、整体完整等等。洗了3天菜后，开始学习做菜、做点心，周记的厨房也分了许多部门，主要包括煎炸炒部、粥档、熟笼部、糕点饮料部，每个部门
1、2个厨师，我被分到的是煎炸炒部，主要做的是铁板煎、油炸和小炒。在煎炸炒部，我吃了不少苦头，由于这个部门的菜点都必须和高温热油“打交道”，所以，手经常被热油溅到，然后就起小水泡，然后整个手臂看上去就像小时候长痱子一样。但是，我还是得坚持继续做下去，因为这是我的工作。记得有一次最惊险，我在炸“酥炸油条”的时候，突然从旁边飞过来一滴小水珠，飞到了我正在炸油条的油锅里，顿时里面的油便四溅开来，其中便有一滴见到了我
的手上，300℃热油在我手上立刻使我的手臂变红，然后起了一个黄豆般大的水泡。那种痛，撕心裂肺。经过几天的学习，我基本掌握了煎炸炒部的所有菜式，开始“独当一面”，成为了一名真正的厨师。在所有的菜式中，其中我拿手的有“蜂巢炸芋角”、“脆皮牛肉球”、“半塘马蹄糕”、“鲍螺片伊面”、“虫草花白菜饺”、“酥炸芙蓉虾”等等。之后的十几天里，我还有幸参加了“周记”的员工职业技术培训，是总公司的培训哦，最后还收了一个徒弟（算是我的替补吧）。
在“周记”工作，我见识到了什么叫规范化经营、什么叫现代化理念、什么叫分工合作，而这些“宝贝”在学校里是绝对学不到的，也正是我所欠缺的。
生活从来不只有工作，在“周记”的那段时间里，和周记的员工一起住在宿舍里，在于他们相处的过程中，和他们聊了许多，关于现状，关于他们学生时代，以及关于未来等等，从他们那里了解到学习的重要性和学生时代的宝贵性。他们都已经“出学”了，他们有的选择随波逐流，有的选择自强不息。其中给我印象最深的是一个叫“何志聪”的人，他让我明白了自学、坚韧、责任和不放弃，他只读了初一便“出学”了，现在他也快30岁了，但是他却有毅力从自学初一课本（有选择性的）开始捡拾丢失的“东西”„„
暑假一晃就过去了。
这个盛夏，收获了人生的第一笔财富，也学到了许多大学里教授不了知识。回顾暑假，总的来说，个人感觉还是挺满意的。
南昌大学
法学112班
蔡煜
