实习报 告 及 总 结
教学单位 工商管理学院
专 业 旅游管理 班 级
学生姓名
学 号
实习报告及总结
一、引言
时间真的如白驹过隙，转瞬即逝。不知不觉我们已经走到了大三的尾巴，马上进入大四。因为旅游管理专业本身就是个实践性较强的专业，所以学校相当重视我们的社会实践。因此，和其他大部分专业相比，我们的实习期较长，整个大四一年都是我们实习的时间，学校给了我们充足的时间去积累社会经验。为此，我在网上投了自己的简历，经过紧张的面试，终于有幸成为通远酒店的一员。通过在餐饮部为期7个月的实习，我可以说是受益匪浅，在收获很多社会经验的同时又将其与自己平时在学校里学的理论知识紧紧结合起来。这段时间，我真正体会到了什么是理论与实践相结合 。
二、实习时间和实习单位
(一) 实习时间
2011年08月01日—2012年02月21日
（二）实习单位
通远酒店，该酒店于2008年5月正式开业，2006年12月被旅游局授予涉外三星级酒店。通远酒店是一家涉外商务型酒店，酒店坐落于繁华的长寿路商业街，紧邻亚新生活广场。距离上海火车站较近，到达人民广场、外滩等景点也很方便。酒店地理位置优越，交通极为便利，环境更是优雅怡人、舒适豪华。上海通远商务宾馆拥有各类欧式、情侣客房，客房内有卫星电视、有线电视及国际、国内长途直拨，同时宾客还能即时享受免费快捷的宽带上网服务，以满足海内外宾客的各种需求。
三、实习岗位和内容
（一）实习岗位
餐饮部服务员。每天做的事：包间的清洁及保洁工作、摆台、擦餐具,备好毛巾，调好室内温度，检查各个环节是否符合要求。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。
（二）实习内容
1.熟悉酒店的企业文化，服务理念。 2.熟悉酒店的创立时间，发展过程。
3.了解酒店各服务项目的具体内容、服务部门及联系方式；
4.熟悉酒店的地理位置及周边环境，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所分布及到这些场所的方式、途径；
5.了解酒店的组织构成、各部门的相关职能及相关高层管理人员的情况； 6.熟悉酒店的订餐标准，结账要求及各项优惠政策； 7.熟悉常客，尊贵客人的喜好及特殊需求；
8.熟悉菜品、酒水种类及各自价格，熟记每天供应的菜品及沽清品种。
四、实习收获及体会
不同于在校期间的课堂学习，在工作中我们收获到的不是理论上的知识，而更多的是实践上的知识。通过这几个月的专业实习，我真正体会到了理论与实践相结合的神奇之处。一路下来，收获颇丰。 (一) 实习收获
1.社会阅历增长。这几个月的饭店实习，让我见识了社会上各色各样的人。一位前辈曾说，在饭店待久了，你察言观色的能力就可以到炉火纯青的地步。诚然，在饭店每天都要和形形色色的人打交道。在服务过程中，客人的一个眼神，一个动作你就必须马上心领神会，提供客人需要的服务。更有甚者，要明白客人虚晃言辞下的真正意思，冒着表面被客人批评的可能，完成客人要求的服务。在饭店这个人际复杂的环境中，要想成为一名优秀的服务员，不做到人精是不可能的。
2.实践动手能力提高。以前在学校里，我们学的都是课本上的理论知识，实际操作能力较差。通过这几个月的实习，我的服务技能得到了很大的提高。这段时间，我掌握了怎样铺台布，怎样摆台，怎样叠杯花，怎样清洗餐具；熟知了服务细则，餐饮搭配，酒水斟饮及各地的饮食风俗。和课本里的理论知识相比，这些实践知识显得更实用和灵活。
3.忍耐力提升。服务行业本来就是一个极其考验人忍耐力的一个行业。在饭店做餐饮服务员更是要有足够的忍耐力。为了提供一份优质的服务，我们经常要忍常人不能忍。
4.就职能力的提高，经过酒店的培训和这几个月实习经验的累积，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高。在此过程中，语言能力，观察能力、交际能力、记忆能力和应变能力都得到了提升。酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖的送到，既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店的关切性的服务。每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。餐饮服务中涉及很多需要牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。
5.应变能力增强。在饭店，与人打交道就是我们的工作。应对各种突发情况是我们工作中不可或缺的一部分。将突发情况妥善处理是考验我们应变能力好坏的标准。在饭店几个月的实习，我的应变能力得到了很大的提升。
（二）实习体会
1.意识到学无止境，应踏实奋斗。孔夫子曾说“三人行必有我师焉”。实习过程中，我经常想起这句话。确实，人生时时处处有老师。很多时候真的是山外有山人外有人，任何一个人身上都有我们值得学习的地方。在饭店接触到很多成功人士，通过和他们的接触，我也能了解到他们能走到今天，也是靠自己一步步踏踏实实打拼出来的。他们身上所绽放的才华和能力都是值得我学习的。退一步说，就算是来这里就餐的一个普通客人，他的社会阅历和才能也像一个宝藏值得我去挖掘。通过实习，我意识到自己在学校里太缺乏社会锻炼。就连理论知识，自己也是掌握得不够扎实与完备。步入社会在即，要更好的在社会这个大熔炉里如鱼得水，我的修为还差的太远。真的是“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”啊！
2.撇去偏见，意识到服务也是一门艺术。以前自己对服务的理解仅仅停留在肤浅的层面上，简单的认为服务就是伺候人。对服务工作，我潜意识里就存在偏见。可是，通过这几个月的实习，我逐渐意识到服务也是一门艺术。而优质的服务更可以称的上是一件精致的艺术品。在饭店看着那些优秀员工的娴熟服务流程，我真的感觉到自己在欣赏一件精美的艺术品。现在，服务在我的意识里再也不是个略带贬义的概念，再也不是个意味着点头哈腰的词语。相反，它更多的意味着一种品质，一种对精致的追求。
3.微笑是世界通用的语言。以前就知道微笑的力量,但在服务界，微笑发挥了它更大的魔力。常言道“伸手不打笑脸人”。确实，在服务的过程中，微笑服务真的很重要。迎接客人时要微笑；客人咨询时要微笑；客人生气时要微笑；客人刁难时更要微笑。微笑服务是最基本的服务准则。
4.大学生活很美好，应该好好珍惜。出了校园进入社会，我才体会到生活的不易，也感慨学校的生活是多么的惬意与美好。在这里，我们之间没有利益冲突，不会勾心斗角；在这里，我们享受自由自在的生活，做自己爱做的事；在这里，我们没有阶级之分，不用看人脸色行事。在这里，我们是象牙塔里被保护的幸福娃娃。进入社会，我才意识到校园的美好。自己经常怀念美好的大学生活，怀念我们的课堂，怀念我们的操场，怀念我们的聚餐，怀念那么多那么多意气风发的大学时光。
五、结束语
转眼实习已结束，回想这七个月的实习，我收获颇丰，感慨也颇多。常言道“读万卷书不如行万里路”。确实，这次实习给我最深的体会就是自己差的好远好远，要学习的还有很多很多。以前在学校里固然学到了很多知识，但书本上的知识毕竟有它固有的局限性。有些东西在社会上已经失去了它的实用性，和现实存在了脱节。想想自己以前在校园里过的实在是太幸福了。以前在学校里不知道珍惜，有时还无病呻吟，为赋新词强说愁。进入社会，自己才真正体会到了什么叫做真正的愁。马上要回校了，有了这次实习经历，我意识到自己的不足。同时，也体会到校园的美好。以后半年的最后大学时光，我一定要充分利用，更加珍惜，加紧给自己充电，为自己半年后正式进入社会做进一步的努力。
