《食物中的营养》教案
教学目标：
1、科学概念：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、过程与方法：
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天的食物的统计活动。 通过实验的方法辨别食物中脂肪和淀粉。
3、情感态度与价值观：在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。 教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。 教学难点：能辨别食物中的营养成分。 教学过程：
一、引入
上节课，我们回顾了一天中的食物，我们能从这些食物中获得哪些营养呢？今天我们就来研究“食物中的营养”。（板书：食物中的营养）
二、食物含有哪些营养成分
1．我们一起带着这几个问题查阅书本资料，并在查阅到的答案下划一划。 问题：（1）食物中含有的营养成分通常分为哪几种？各自对人体的作用是什么？
（2）这些营养成分主要分别存在于哪些食物中？ A、学生活动查阅书本 5min B、学生回答交流
（食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水） 蛋白质：
蛋白质是构成人体肌肉，内脏，头发，指甲和血液的主要成分。
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生„„ 糖类： 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉也是糖类。 脂肪：
动物油脂和植物油脂两大类。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（钢筋）
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的糖类多一倍。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉„„ 维生素和矿物质：
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（相当于造房子过程中的水泥） 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
2．上节课学会了几种分类方法，现在能不能按照含有的营养成分给它们分分类。
三、辨别食物中的营养成分
过渡：我们已经学了那么多的营养成分，你有什么办法来证明食物中是否真的存在这些营养成分呢？我们可以在书本上找一找方法。
（一）学生交流方法
1．脂肪的辨别方法：将肥肉等食物在白纸上挤压、滑动。 （含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍）
2．淀粉的辨别方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，观察实验现象 （如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉） 师：了解了简单的实验方法，想亲自动手做一做吗？
（二）学生动手实验
（三）学生交流实验结论
师：了解了脂肪和淀粉的辨别方法，那么，怎样了解食物中的蛋白质、维生素和矿物质的辨别方法呢？其实我们可以借助食品标签。（PPT出示）
四、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
过渡：最后，我们来做个小小营养家吧，看看我们一天吃的食物中都含有哪些营养？请个别同学展示一天的食物记录单
小结：我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？（有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们不能偏食，应该均衡膳食。下节课老师将带大家一起探讨如何做到合理膳食）
