食物中的有机物
【教学目标】
1．知识与技能
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。 （5）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。 2．过程和方法
（1）通过对学习，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。 （2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。 3．情感态度与价值观
能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。 【重 点】
弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。 【难 点】
食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。 【教学过程】 一.导入新课
【导入】播放视频舌尖上的中国，提出问题，大自然中如此丰富的食物能为我们提供哪些营养物质呢？
【学生】根据已学知识，能说出六大营养物质，糖类、油脂、蛋白质、维生素，水和无机盐。
【过渡】能为我们身体提供能量的是哪些物质？ 【学生】回答。
【学生活动】请将实验盒中的食物按照主要营养成分的不同进行分类。 【提出问题】糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
【实验探究一】用镊子分别夹取馒头、花生、鸡蛋在酒精灯上灼烧，观察实验现象，并闻一下鸡蛋燃烧的气味。
【学生】动手实验，观察现象。
【获得结论】通常将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。除有机物以外的化合物叫做无机化合物，简称无机物。
【出示问题】像CO、CO
2、H2CO3及碳酸盐这样的化合物属于有机物还是无机物呢？ 【强调】像CO、CO
2、H2CO3及碳酸盐这样的化合物具有无机物的特点，属于无机物。所
以说，有机物一定含有碳元素，而含有碳元素的化合物不一定是有机物。
【过渡】下面分别来学习这四种重要的有机物。先看我们最熟悉的糖类。 【出示】蔗糖、葡萄糖、淀粉的化学式。
【提出问题】它们的组成元素是什么？其中氢氧原子个数比是多少？ 【学生】回答。
【教师】像这样的糖类又可以称之为碳水化合物。
【过渡】我们再来看实验盒中属于糖类的物质，馒头、土豆、苹果、红薯（地瓜），它们主要成分是哪种糖类？
【学生】淀粉。
【提出问题】它们真的含有淀粉吗？请设计实验证明。 【实验探究二】学生设计实验，并验证。
【获得结论】淀粉遇碘变蓝，这是检验淀粉的一种方法。
【过渡】淀粉是我们摄入的主要糖类，那么它在体内是怎样分解的呢？ 【教师】讲解淀粉的分解过程以及作用，总结淀粉的分解是一种化学变化。
【小结】研究物质的一般方法：先研究物质的来源，然后是物质的组成、物质的分类、物质的变化，最后是物质的用途，利用这种方法，让学生自主学习油脂、蛋白质的知识（学案上有指导）。
【实验探究三】学生用镊子夹取头发在酒精灯上点燃，闻一闻灼烧后的气味。 【过渡】这种气味和实验一中烧鸡蛋的气味相同吗？
【小结】这种气味称为烧焦羽毛的气味，这是检验蛋白质的一种方法。
【过渡】同学们，你知道吗？在几百年之前曾发生过这样一件事，学生看故事，引出维生素。
【教师】维生素虽然不能为我们的身体提供能量，但是它的作用却是非常重要的。讲解作用，提出问题，你知道哪些食物中富含维生素吗？
【学生】看课本，完成连线题。
【过渡】除以上四种重要的有机物外，还有一种对我们身体很重要的有机物，就是食物纤维，学生看食物纤维的作用及食物来源。
【小结】观念提升。 二.谈收获
展示本节课你学到了什么，反思还存在的问题，提升生活的能量。 三.自我评价
通过相关练习检测自己。 四.课后作业
家庭小实验
一位学生曾和我谈起，在做化学实验用高锰酸钾制氧气的实验时，手因接触高锰酸钾而被“染”成黄褐色，怎么也洗不掉。但回家用手接触了猕猴桃再次洗手后发现，凡手指上接触猕猴桃汁的地方的黄褐色都洗掉了。该生就产生了疑问，经上网查询得知“猕猴桃中含有丰富的维生素C,，它可以与高锰酸钾起化学反应”。为此，我引导该生进一步思考：能不能利用维
生素C可以与高锰酸钾反应并使之褪色的原理来定量测量不同蔬菜水果的维生素C含量呢？请同学们利用课外科技活动的时间，完成该探究实验活动。
