临夏州奶产业发展现状的调研报告
鲁 录
临夏州地处甘肃省中南部，是全省重要的鲜奶生产基地，全州畜牧业以奶牛为主，畜牧业总产值占农业产值的1/3以上。为进一步了解奶业发展现状，寻找发展的突破口，通过对奶牛散养户和养殖场、养殖小区全面普查，针对奶牛品种、饲养管理、生鲜乳收购、养殖效益、乳品加工等关键环节的调研，全面系统地掌握了临夏州奶业发展现状，分析了制约奶业发展的因素，提出了发展建议。
1临夏州奶业发展现状
2011年4月底，临夏州奶牛存栏3.02万头，牛奶产量
8.77万t。主要饲养品种有荷斯坦奶牛、西门塔尔牛及杂种牛，产奶牛泌乳期（305 d）平均产奶量5.81 t，日平均产奶量19.04 kg。其中：纯种荷斯坦成年牛泌乳期产奶6.80 t，日均产奶22.3 kg，荷斯坦杂种成年牛泌乳期产奶4.51 t，日均产奶14.8 kg。临夏州奶牛挤奶方式相对滞后，临夏州共建成挤奶厅7个，农户购置的手推式挤奶器1200多台，除小型养殖户手工挤奶外，养殖大户采用小型机械挤奶、大型的养殖场或企业园区都用大型挤奶厅，用现代化的挤奶设备挤奶，机械化挤奶率占33%。
1.1奶牛散养情况
全州共有奶牛散养户10 418户，存栏奶牛24 460头，户均饲养奶牛2.35头，日产鲜奶194.11 t，1～3头的农户4 638户，3～5头的农户5 237户，5头以上的农户543户；有条件入住小区的散养户有4 924户，存栏奶牛14 163头。
1.2奶牛规模养殖情况
全州共有奶牛养殖场90个，存栏奶牛4 633头，奶牛养殖小区11个，存栏奶牛1 128头。养殖场、养殖小区日产牛奶46.3 t。100～200头奶牛养殖场13个，200头以上的养殖场、养殖小区、养殖园区10个，瑞园牧场有681头奶牛，为全州最大的奶牛养殖园区。
1.3乳品生产及生鲜乳外销情况
目前，取得乳品生产加工许可证的企业共有3家，加工产品为食品级干酪素、奶粉、奶油等，每天收购加工鲜奶量35 t左右。另外，每天有70 t左右鲜奶分送给州外的相关加工企业。
1.4当地鲜奶及乳品消费情况
从2010年初开始市场开始回暖，奶价稳定持续上涨，鲜奶的价格由于挤奶方式的不同，价格差别明显，规模养殖场和养殖小区采用机械化挤奶，卫生条件比较好，奶站收购价格为3.0～3.2元/kg，同比增长了0.8～1.0元/kg，增长36.4%；养殖户采用手工挤奶，奶站收购价格为2.8～3.0元/kg，同比增长了1.2～1.6元/kg，增长85.71%；鲜奶市场在市区内的零售价格为4.2～5.0元/kg，同比增长了1.2～
1.6元/kg，增长40%。由于市场需求量的不断增加，收奶款每月基本上结清，暂无拖欠现象，同时，充公分体现优质优价的原则，这就极大的鼓励了奶牛养殖户的积极性。
2发展特点
2.1奶牛养殖规模持续扩大
2009年以来，全州奶牛存栏量保持2位数增长，到2010年底，全州奶牛存栏达到3.16万头，比2008年底的增长40.44%。鲜奶收购价格由每公斤1.6元/升〃kg～3.2元/升〃kg，增长100%。
2.2奶产业整体基本实现转型
纯种和高产改良奶牛占奶牛总数的70%以上，产奶牛生产性能大幅提高，产奶牛平均单产已达到4.83 t。养殖场、养殖小区和10头以上养殖户饲养的奶牛比重已达到全州总量的55.3%。胚胎移植、性控冻精、全混日粮等先进技术推广应用受到广泛欢迎。企业与养殖场、户的利益关系更加紧密，都注重长期合作和以诚相待。
2.3奶牛良种工程实施效果明显
自2008年国家实施奶牛良种补贴工程以来，引进了优质高产的奶牛冻精，进行奶牛的良种改良。2010年全州新建、改建牛冻配站点20个，冻配改良站点达到118个，冻配改良奶牛2.2万头，繁活犊牛2.03万头；完成胚胎移植203头，产活高产奶牛121头；完成奶牛性控冻精配种961头，产母犊890头。产奶牛的个体平均产奶量由2007年的3.11 t提高到现在的4.83 t，提高55%。
3存在的问题
3.1良种化程度还有待进一步提高
既有日产奶30 kg以上的高产牛，也有日产不足15 kg的低产牛。
3.2标准化、专业化水平还很低
养殖场、养殖小区虽在规模上相对较大，但品种、饲料、圈舍、管理和防疫用药等方面还有许多不足，农户饲养问题更多。
3.3奶牛养殖组织化程度不高
合作社规模小、数量少，绝大部分养殖场、户与加工企业在地位上不对等，尤其在鲜奶定价上很难有话语权。
3.4龙头带动作用弱
金牛、泉乳乳品公司由于生产规模小、产品单
一、没有自主知名品牌，流动资金不足等原因，对全州奶产业带动能力不大。
3.5散养农户养殖环节监管有待进一步加强
3.6对生鲜乳零销人员的管理和监督还处于空白
4进一步加快奶产业发展的建议
4.1加大奶产业扶持力度
重点扶持发展奶牛标准化养殖小区和挤奶厅建设，为提高繁殖母牛的效益和加快基础母牛扩群的速度，对养殖存栏200头以上的场、小区和20头以上的养殖户进行适当补贴。
4.2着力发展奶牛规模养殖
通过贷款贴息、以奖代补等形式鼓励10头左右的奶牛养殖户进入小区养殖，扶持奶牛养殖场（小区）进行标准化改造和挤奶厅建设，通过优质优价提高养殖效益。
4.3强化技术创新
鼓励企业大力引进加工新技术、新工艺、研发新产品，并积极开展奶牛无公害产地认定和乳制品产品认证，增强市场竞争力。
4.4建立风险规避机制
抓住当前奶业发展的利好形势，尽快建立奶产业风险规避机制，按照政府支持、企业和农户共同出资的办法，建立奶产业风险基金，并利用政策性保险、风险基金和最低保护价制度，增强奶产业抵御市场风险、疫病风险和自然灾害的能力，有效保障奶产业健康发展。
4.5加强管理
加强生鲜乳零销人员的管理，实行许可制度，未经许可不得从事生鲜乳的零售。
