餐桌礼仪
重大餐宴场合的入座礼仪：1 由主人请，客人就座
2客人全部到齐了，才可以正式入座
谁来点菜？ 由东道主这方的秘书或助理一个人负责。
点菜时注意：1 问大家有哪些忌口
2 点菜主要食材不重样 3 荤素各半，差不多每人一个菜 4 各种口味都有一两样
5 有干有稀，有汤有饭
6 热多冷少，凉菜热菜比例控制在1:3 到1:4 之间
餐饮场合：忌跷二郎腿。
吃饭时注意：1 上完菜之后，一般是把菜转过去，请
客人或最尊贵的人动第一筷。 2 喝水的被子放在左前方，右前方放的是酒杯。
3 餐巾对折，把对折的边朝向自己，开口
1 朝外，铺在自己的大腿上就可以了。 4用筷几忌：忌迷筷、忌泪筷、忌移筷、忌掷筷、忌叉筷、忌舞筷。
西餐餐具的使用方法：左手拿叉，右手拿刀。色拉---叉子，把左手边的叉子递到右手，用右手吃色拉；主菜（烧烤、海鲜、鱼类）--刀叉并用；叉子叉在什么地方，刀子沿着叉子的背儿直接切下去。忌：刀叉发出异响；用叉子举着食物；用刀子叉食食物。公用筷入口。
付小费多少合适呢？ 饭菜总价的15%。
宴会上转动转盘的三条原则： 1：注意有没有人在取菜；
2：取完菜后转一格给下一位；
3：转盘转动时有人取菜，请
别人取 了再接着往下转。
自助餐三不混原则：
1、冷菜跟热菜不要混在一起；
2、菜品不要跟水果混在一起；
3、剩菜的碟子上不要放米饭。
2 喝酒时注意：
1 谁坐在正位，谁率先敬酒
2 给人敬酒要站起来，别忘了给对方添酒，要“酒满敬人”
3 喝酒之前应提前喝点酸奶、葡萄汁、酒后吃酸枣、陈皮，酸味I入肝。喝多了可以喝点葛根泡的水，忌喝碳酸饮料及浓茶。
餐桌上吃相的注意要点：
1、嘴里咀嚼食物的时候要闭嘴；
2、嘴里有食物不要说话；
3、吃进嘴里的食物不要吐出来。
宴会的礼仪
宴会是商务活动中一种通行的较高层次的礼仪形式。常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。场面一般比较盛大。
宴会的形式多种多样，有正式宴会、西餐宴会、欢迎宴会、酒会、冷餐会等。
宴会的作用：协调关系、联络感情、消除隔阂、增进友谊、加强合作。
3 ◆宴会的礼节包括：迎接宾客，引宾入席、上菜、祝酒、活跃席间气氛和送客等。
◆宴会需要安排桌次和席位。按照国际惯例，桌次高低以离主桌距离而定，一般是右高左低。
◆出席宴会前要做好准备工作；适时前往宴会场所，向主人及其他宴会参加者施礼致意等。
◆只有主人有权表示结束宴会。在主人和主宾离席后，其他宾客才能离去。如果是家宴，客人至少要在饭后停留一刻钟左右再告辞
◆饮酒是宴会的主要内容。饮酒的礼节也是宴会的主要礼仪，包括如何斟酒、敬酒、饮酒等。
◆工作餐一般由提议者做东，随意性较强，但也要讲究必要的礼仪。
◆自助餐是非正式宴会，但在安排及想用方面同样要按照一定的礼仪规范来进行。
（1）宴会时间
确定宴会时间前，先征求主宾的意见，然后再决定。时间一般不要选择对方的重大节日、假日、有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。
注意：圣诞夜不宴请西方人；逢4（死）、9（苦）日不请日本人；世界大多数国家忌13，特别是13日星期五，都不要宴请；如宾客中有伊斯兰教徒，又遇他
4 们的斋日，那么宴请最好安排在日落后进行。
西式宴会一般在晚上8-9点开始，一般都清客人提前半小时到达。（8pm for 8：30pm,八点到，八点半开始）
（2）宴会地点
考虑： 规格的高低、供应特色、环境情调、服务费用、营业时间等。
（3） 慎重地选择宴会菜单 （1）宜选的菜肴
主人应优先考虑的菜肴：
▲中餐特色的菜肴 Traditional Chinese Food ▲本地特色的菜肴 Local Special ▲此处餐馆的看家菜 House Dish 1）中餐特色的菜肴
宴请外籍人士，此条更应备重视。
龙须面、煮元宵、炸春卷、烤白薯、蒸饺子、土豆丝、炒豆芽、古老肉、狮子头、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糊辣汤、榨菜肉丝汤等（在国外知名度较高）。 2）有本地特色的菜肴
例如：锦州地区的驴肉饺子、干豆腐，西安的羊肉泡馍、湖南的湘腊肉等。
上一些本地特色菜，比“千人一面”的生猛海鲜要更
5 受好评。
3）此处餐馆的看家菜
在知名餐馆点菜，尽量安排一些看家菜。否则，别人也许有看法。 （2）忌选的菜肴
安排点菜的禁忌：
▲宗教禁忌
▲民族禁忌
▲职业禁忌
▲个人禁忌 1）宗教禁忌
如穆斯林不吃猪肉、不饮酒。国内佛教徒禁吃荤腥之物（不吃肉食，也包括葱、蒜、韭菜、芥末之类刺鼻的食物）。 2）民族禁忌
如美英人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头和爪子；藏民不吃鲑。 3）职业禁忌
如国家公务员在执行公务时不准吃请；在公务宴请时不准大吃大喝，不饮烈性酒；驾驶员工作期间不饮酒等。
4）个人禁忌
6 有人不吃肉、有人不吃鱼、有人不吃蛋等。
（三）席位的排列
正式宴会的席位座次：
▲以主人为中心，以右为上
▲把主宾安排在显要位置
▲夫妇一般不相邻而坐
▲主宾双方人员应穿插安排
1、以主人为中心，以右为上
若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。以右为上，即主人的右手位置是最主要位置。
2、把主宾安排在显要位置
按照国际惯例，主宾常安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。
3、夫妇一般不相邻而坐
西方国家习惯上把女主人安排在男主人对面，男女穿插安排。女主人通常面向上菜的门，是宴会的中心位置。我国和其他一些国家一般都以男主人为中心，将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边，女主人则安排在女主宾的左边。
4、主宾双方人员应穿插安排
如遇特殊情况，如某人本该出席因故未出席，而座次
7 已事先排好，此时应灵活调整。
（四）正确使用餐具 正确使用餐巾
宾客在落座后，应等女主人动手打开餐巾使用时，方可照着做。标准的做法是：将其对折成长方形或等腰三角形，然后折向外，平铺在自己并拢的双膝上。 5，牙签与调味品的使用
正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物。（如果觉得有必要，可以去洗手间处理）否则可以等到餐后再向服务员要牙签。用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，且要速战速决。忌边说话边剔牙或走路剔牙。用过的牙签放盘内。
借用同桌客人面前的调味品时，应请旁边客人帮忙传递，不可探手横过他人面前取。传递前先用餐巾揩一下手，递时最好用右手。
（五）中途道别
中途道别的礼仪：
▲说明情况
▲选好时机 ▲减少影响 1，说明情况
如席前就准备中途告别，最好在宴请开始前就向主人
8 说明情况。届时向主人打个招呼便可悄悄离去。临时因事提前告别，要向主人说明理由。不要忘记对主人表示歉意。 2，选好时机
忌选择在席间有人讲话时或讲话完之后。最好是在宴会告一段落，如宾主之间相互敬了一轮酒或客人均已用完饭后。 3，减少影响
不要大张旗鼓与宾客一一道别，主人也不必离席远送。
（六）宴会结束 1，客人告辞
只有主人才有权利表示结束宴会。只有主人首先从座位上站起，宾客们才能随之站起。主人和主宾离开坐席后，其他宾客才能“撤退”。家宴，至少要在饭后一刻钟左右告辞。 2，主人送行
主人应在门口为宾客送行。如果是家宴，主人应把宾客送到楼下告别。一般情况下，道别的顺序是男宾先向男主人道别，女宾先向女主人道别，然后再交叉道别。
3，客人致谢
9 客人应向主人致谢。无论宴请多么乏味，道别时也不要流露出厌倦或不悦。
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Restaurant Reservation
Key sentences 1 I\'d like to make a reservation for tonight. 2 A table for two.两人桌。 3 For what time, sir? 几点呢？先生 4 Around 8:30.5 May I have your name please, sir? 请您留下姓名。 6 Please book it under the name of Mr.Watson.沃森先生预定。 Dialogue
A: This is the Beihai Restaurant.May I help you? B: What time do you open this evening? A: At 7:30.And we close at midnight.B: OK.I’d like to make a reservation for tonight.A table
10 for two, please.A: For what time, sir? B: 4 Around 8:30.A: May I have your name please, sir? B: Frank London.A: A table for two for this evening at 8:30 for Mr.Frank.B: That’s right.
A: Thank you, Mr.Frank.B: Thank you.Good-bye.A：Good-bye.
Banquet Key sentences 1 Glad you could come to our lunch.很高兴您能来与我们共进午餐。 2 Thank you for your invitation.谢谢你们的邀请。
3 Can we talk a little bit about the project after lunch? 我们饭后谈一下项目，好吗？ 4 I\'d like to try some Chinese food.
11 我想尝尝中国菜。
5 So what’s your recommendation for me? 那你给我们推荐几道菜吧。
6 I think Mapo beancurd and shredded meat in chili sauce are quite special.我觉得麻婆豆腐和鱼香肉丝味道不错。 8 What would you like to have tonight? 今晚您要吃点什么？
9 We have sliced chicken soup, dried mushroom clear soup and so on.我们有鸡片汤、香菇清汤等。 10 What can I get you to drink? 您喝什么饮料呢？ 12 Are you ready to order? 想好点什么菜了吗？ Dialogue
A: Glad you could come to our lunch.B: Thank you for your invitation.A: Do you prefer meat or seafood?
12 B: Oh, I love seafood.A: OK, how does lobster sound? 龙虾怎么样？ B: That would be fine.A: Can we talk a little bit about the project after lunch? B: Well, certainly.This was a wonderful meal.A: The food is really good here, isn’t it” B: How much does the bill come to? A: Don’t worry.We’ll take care of the bill.B; Thank you very much.
A: No, thank you for setting us straight on the second level of our project.B: My pleasure.I’m glad we could hammer out a deal.交易进行得很顺利
A: We’re glad you joined us.It was a very productive lunch.有意义的午餐
