“旅游饭店管理实践”课程设计
一、调查时间
2011年10月1日 — 10月7日
二、调查目标
商务型饭店、经济型连锁酒店、度假型饭店、农家乐等，凡饭店经营场所均可。
三、调查内容
1、饭店所处地理位置、交通状况、周边配套、当地发展状况--------了解外部环境因素对饭店经营状况的影响；
2、饭店的功能布局、设备设施配套情况（如娱乐、康乐设施等）；
3、饭店的经营模式及特色；
4、饭店的消费人群构成（即客源市场）；
5、饭店的创新管理（如绿色客房、主题饭店等）
6、饭店淡季、旺季期间在管理上的应对措施；
7、饭店的餐饮服务情况（菜品特色、就餐环境等）；
8、饭店的客房服务情况（如客房类型、特色服务等）
9、饭店的经营状况，如何面对行业竞争 ；
10、饭店的职工待遇和员工的激励措施；
11、饭店的礼仪文化；
12、饭店员工的招聘、录用和培训情况
可任选完成其中至少5项以上的调查内容，也可以自行选择其他饭店管理方面的内容进行调查。
在完成调查结果综述的基础上，针对其中某一个方面的问题进行深入分析，并根据所学的饭店管理理论知识，找出所调查的饭店在管理中存在的问题，提出建议及对策。
四、调查报告要求
1、调查报告字数不少于1500字；
2、调查目标可以是一个饭店，也可以调查两家以上不同的饭店进行比较分析；
3、调查报告中应该渗入科学管理的思想，有些调查结果需要用数据加以说明、分析。
《旅游饭店管理实践课程设计.doc》
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