篇1：安全教案
彭水实验中学中学健康教育教案
篇2：教案礼仪教育
礼仪教育
一．中华礼仪
二．注意仪表，学会基本礼貌，掌握小学生守则
三．新授课课时安排
第一课时
课程导入 小学生守则
一、热爱祖国，热爱人民，热爱中国共产党。
二、按时上学，不随便缺课。专心听讲，认真完成作业。
三、坚持锻炼身体，积极参加课外活动。
四、讲究卫生，服装整洁，不随地吐痰。
五、热爱劳动，自己能做的事自己做。
六、生活俭朴，爱惜粮食，不挑吃穿，不乱花钱。
七、遵守学校纪律，遵守公共秩序。
八、尊敬师长，团结同学，对人有礼貌，不骂人，不打架。
九、关心集体，爱护公物，拾到东西要交公。
十、诚实勇敢，不说谎话，有错就改。
第二课时
课程复习小学生守则
新课 注意仪表
一、着装整洁，佩戴红领巾。
二、早晚洗脸刷牙，保持面部干净。
三、男生不留长发。
四、不留长指甲，指甲内保持无污垢，注意勤洗手。
第三课时
课程复习小学生守则、仪容仪表
新课 文明礼貌
一、上课注意听讲，不交头接耳，不走神，不传小纸条，认真思考，积极发言。
二、主动关心同学，团结友爱，互帮互助，不取外号，不取笑轻视他人。
三、遵守小学生守则，遵守交通规则。
四、借东西要先征得对方同意，不借自取谓之盗。
五、见到长辈要问好。
第四课时
课程复习仪容仪表
新课 礼貌用语学习
一、需要同学帮助时，说“请”，或者说“麻烦你”。
二、在得到帮助后，说“谢谢”。在得到别人感谢之后说“不客气”。
三、在做错事之后主动说“对不起”。别人道歉之后要说“没关系”。
四、不直称长辈名字。
五、早起问候“早上好”，睡觉前，说“晚安”。
六、见面问候，“您好”。同辈为“你好”。
七、生日节日可以祝贺。
八、吃完饭后可以说“慢吃”。
九、进别人房间之前先敲门，等到说“请进”之后再进屋。
十、不随便插话，不骂人。
第五课时
课程复习礼仪学习
新课 家庭礼仪
一、长辈有称呼，爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、外公、外婆等。
二、关心体贴父母，主动做家务，打扫卫生，体现自己的孝心。
三、不顶撞父母，认真学习，不擅自离家出走，不得无故彻夜不归。
四、生活节俭，不浪费、不攀比。
五、客人来访要主动接待。
第六课时
复习课程实景演练
一、背诵小学生守则
二、检查仪表
三、上课文明演练
四、礼貌用语交流演练
五、家庭礼貌演变
四．教学重点
礼貌用语使用
文明礼貌行为
家庭礼貌
五．教学难点
礼貌用语正确使用环境
家庭礼貌学习过程
六．教学方法
纸本教学
演示过程
自行联系
实际操作
课堂演练
反思小结
七．作业
每日实际操作作业
小学生守则背诵
文明礼貌用语使用
八．板书
小学生守则
文明礼貌用语，如，谢谢，等。
长辈称呼，如，爸爸、妈妈等。
九.教学反思
附：教案制作缺乏经验，如有可进步空间，望回复。
篇3：礼仪教案
微笑 生活始终是一面镜子，照到的是我们的影像，当我们哭泣时，生活在哭泣，当我们微笑时，生活也在微笑。对上司，还是对门卫，那笑容都是一样，微笑是对他人的尊重，同时是对生活的尊重。微笑是有回报的。微笑是人生最好的名片，谁不希望跟一个乐观向上的人交朋友呢？微笑能给自己一种信心，也能给别人一种信心，从而更好地激发潜能。微笑是朋友间最好的语言，一个自然流露的微笑，胜过千言万语，无论是初次谋面也好，相识已久也好，微笑能拉近人与人之间的距离，另彼此之间倍感温暖。微笑是对生活的一种态度，跟贫富，地位，处境没有必然的联系。一个富翁可能整天忧心忡忡，而一个穷人可能心情舒畅：一位残疾人可能坦然乐观；一位处境顺利的人可能会愁眉不展，一位身处逆境的人可能会面带微笑„„
握住自信
有一位女歌手，第一次登台演出，内心十分紧张。想到自己马上就要上场，面对上千名观众，她的手心都在冒汗：“要是在舞台上一紧张，忘了歌词怎么办？”越想，她心跳得越快，甚至产生了打退堂鼓的念头。就在这时，一位前辈笑着走过来，随手将一个纸卷塞到她的手里，轻声说道：“这里面写着你要唱的歌词，如果你在台上忘了词，就打开来看。”她握着这张纸条，像握着一根救命的稻草，匆匆上了台。也许有那个纸卷握在手心，她的心里踏实了许多。她在台上发挥得相当好，完全没有失常。她高兴地走下舞台，向那位前辈致谢。前辈却笑着说：“是你自己战胜了自己，找回了自信。其实，我给你的，是一张白纸，上面根本没有写什么歌词！”她展开手心里的纸卷，果然上面什么也没写。她感到惊讶，自己凭着握住一张白纸，竟顺利地度过了难关，获得了演出的成功。“你握住的这张白纸，并不是一张白纸，而是你的自信啊！”前辈说。歌手拜谢了前辈。在以后的人生路上，她就是凭着握住自信，战胜了一个又一个困难，取得了一次又一次成功。
中国营运高速铁路里程世界第一，已1.3万公里
男性要洁面，胡须要剃净，鼻毛应剪短，鬓角要刮齐，不留小胡子和大鬓角。 女性淡妆工作妆。化简妆，一般只注意三个部位，嘴部、面部和眼部，其它部位可以省略。
指甲以刚好达到指头最尖端为宜。不能留长指甲和画彩色指甲。
女生礼仪课要求：发型（头发盘起，无碎发） 穿戴铁路制服裙装和帽子 肉色丝袜 统一黑色露脚背工作鞋 工作妆 不能佩戴首饰装饰品
男生礼仪课要求：发型（无刘海 鬓发）穿戴铁路制服 黑色皮鞋 不能佩戴首饰装饰品
为什么要学礼仪
1、增强素质
礼仪从各个方面激励着人们去做有教养的人。谈吐变得越来越文明，衣着打扮变得越来越靓丽，人仪态仪容越来越优雅，并越来越符合大众的审美原则
2、增进交往
礼仪行为是一种信息性很强的行为，每一种礼仪行为都表达一种甚至多种信息。在人际交往中，交往双方只有按照礼仪的要求，才能有效地向交往对象表达自己的尊重、友好和个人意愿，人际交往才可以顺利进行和延续。亲切的微笑、热情的问候，文雅的谈吐、得体的举止等，往往能唤起人们的沟通欲望，彼此建立好感和信任，可以促成交流的成功。
3、促进合作
在人际交往中，不论体现的是何种关系，维系人际之间沟通与交往的礼仪，都承担着十分重要的“润滑剂”作用。
站姿标准的基本要领
整体面貌：面带微笑，精神饱满。男性“挺拔潇洒”，女性“娴静幽雅”。 女：右手压在左手上，虎口交叉，拇指内合，右手手指放在左手第一关节处，两臂自然架起，放于肚脐下一厘米1处。抬头挺胸 下巴微收 立腰收腹 两眼平视前方，眼睛不要乱晃，嘴角上扬时刻保持微笑，两腿靠紧，膝盖后压 双脚成“丁”字型，左脚在前，左脚脚跟放在右脚脚心处，给人以“亭亭玉立”的印象。 脚跟并拢，前脚尖微张一拳的距离。
男：抬头挺胸 下巴微收 立腰收腹 两唇微闭 两眼平视前方，眼睛不要乱晃，双臂自然下垂两腿夹紧，稍稍用力，两脚跟靠拢，双脚成“v”字型约30度，给人以“挺拔潇洒”的印象；双手有侧放式、前腹式、跨立式站姿（迈左脚，与肩同宽），侧方式：5指并拢，中指贴于裤缝线，大拇指微曲。前腹式、后背式：左手握住右手腕，拇指露出，小指藏住。
站姿三忌 一忌低头哈腰 驼背、躬腰，两眼左右斜视，一肩高一肩低。姿势要端正，不能身斜体歪。两腿分得很开，或倚墙靠桌、手扶椅背、双腿交叉等站姿，都是不雅的仪态。 二忌手舞足蹈 在正式场合站立时，不要有意识的没意识的做小动作，如摆弄衣服、整理发辫、咬手指、抖动小腿等，都会影响站姿。这样不仅显得拘谨，给人以缺乏经验和缺乏自信的感觉，而且有失仪态的庄重。 站立时，手的位臵也是一个艺术性的问题。有三种不礼貌的做法：一是用手抱肘，双臂交叉抱于胸前。这个姿势在世界各地都被人们普遍用来表示防御与消极的态度。二是双手叉腰，这是含进犯意识的姿势。三是双手插在衣袋中，这被认为是不礼貌的。
站姿的训练方法 （1) 五点靠墙：背墙站立，脚跟、小腿、臀部、双肩和头部靠着墙壁，以训练整个身体的控制能力。（2) 双腿夹纸：站立者在两大腿间夹上一张纸，保持纸不松、不掉，以训练腿部的控制能力。 （3) 头上顶书：站立者按要领站好后，在头上顶一本书，努力保持书在头上的稳定性，以训练头部的控制能力。 （4）用门牙轻轻地咬住木筷子。把嘴角对准木筷子，两边都要翘起，并观察连接嘴唇两端的线是否与木筷子在同一水平线上。
坐姿的基本要领
坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢。
坐姿二忌
一忌委靡不振。落座时要保持上身平直，不要耸拉肩膀、含胸驼背，前俯后仰，给人以萎靡不振的印象。 二忌双手乱动。两手交叉放在胸前或推开放在桌上,将手里的东西不停地晃动，拉衣服、搔头发、抠鼻子、掏耳朵等，都会破坏坐姿。 入座三要 一要：要从左边入座。入座时，从座位的左边入座（右边出），要走到座位前面右跨到椅子正前面右腿小腿肚向后勾椅子（确定椅子的位置），双手拂裙轻稳地落座，注意动作要轻盈舒缓，从容自如。 二要：落座要轻。落座的声音要轻，不要猛地墩坐，如同与别人抢座位。特别是忽地坐下，腾地站起，如同赌气，造成紧张气氛。三要：要与场合适应。在人际交往中，坐姿的选择要与不同的场合相适应。如坐宽大的椅子（沙发）时，要注意不要坐得太靠里面，可就坐椅子的2/3，以便随时为对方服务，尤其是女生更好的保护自己 。 坐姿的6大方式
1、正坐式坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢。大腿与小腿呈微大于90度
2、测点式坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢。大腿几乎保持不变，小腿向左（向右）双脚尖踮地，脚背绷直，外侧的脚尖可大出内测脚尖
3、4公分。
3、侧叠式坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，右腿叠在左腿上向左倾斜，脚尖踮地，脚背绷直。
4、后点式坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢，小腿自然伸向正后方，脚尖踮起。
5、前身后屈式 坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢，随意左（右）腿放置一前一后。
6、交叉式坐在椅子三分之二处。上身正直，目光平视，抬头挺胸，直腰收腹。双手自然放于裙边与大腿相交处，膝盖并拢，随意左（右）脚放置一前一后交叉。
走姿礼仪的基本要领
一、标准走姿的基本要领
正确的走姿是：上身昂头挺胸，两肩相平不摇，两臂摆动自然，两腿直而不僵， 腹部收紧，臀部放松，步幅适中均匀。男子要行如劲风，女子要行如和风 “一字步”。避免外八字、内八字。走路时不可弯腰驼背，弓着背走路，不可大摇大摆或左右摇晃，双手反背在身后，脚拖在地面上等不良习惯都要纠正，走路时也不能把双手插在裤袋内。
二、走姿的训练方法
行走辅助训练
（1）摆臂。人直立，保持基本站姿。在距离小腹两拳处确定一个点，两手呈半握拳状，斜前方均向此点摆动，由大臂带动小臂。
（2）展膝。保持基本站姿，左脚跟抬起，脚尖不离地面，左脚跟落下时，右脚跟同时抬起，两脚交替进行，脚跟提起的腿屈膝，另一条腿膝部内侧用力绷直。做此动作时，两膝靠拢，内侧摩擦运动。
（3）平衡。行走时，在头上放个小垫子或本子书本，用左右手轮流扶住，在能够掌握平衡之后，再放下手进行练习，注意保持物品不掉下来。通过训练，使背脊、脖子竖直，上半身不随便摇晃。
【场景模拟】
1、并行
两人并行，并排行走，“尊贵的位臵”在右边；三人并行，“尊贵的位臵”则在 中间；四人并行，最好分前后两排行走。但是规矩也不是一成不变的，一对男女走在人行道上，男子往往要走在外侧，因为那边靠近行驶的车辆，潜伏着危险。
篇4：礼仪课教案
2013——2014学年第一学期学生礼仪训练课教案
习礼训练(一)：仪容、仪表礼仪
训练学时：1学时
训练地点：教室
训练项目1：规范的仪容、仪表
训练目标：掌握学生标准发型和着装的基本要领以及其它仪容仪表的规范 训练方法：同学分组上台展示自己的发型、指甲、着装等仪容仪表，并说明其理由。台下的学生予以点评并指出具体建议，最后教师总结，评选出若干名仪容、仪表最规范的学生。
训练项目2：西装礼仪
训练目标：掌握西装的穿着要求和搭配方法
训练方法：教师展示西装、衬衫、裤子、鞋袜的搭配，说明这些搭配的理由。然后带领学生逐个系领带、丝巾训练，学生自我评价，最后教师总结、点评学生存在的个性和共性问题。
知识点：
1、仪容标准：干净整洁：勤洗手，指甲内不得藏污垢，常剪手指甲，不染指甲，不留长指甲，手指甲长度以不长过手指指尖为宜，不在公众场合脱鞋或穿拖鞋，学生上课期间不允许化妆；发行符合学生规范：对于男生来讲，上限是前发不覆额，侧发不掩耳，后发不齐领；下限是不允许剃光头。对于女生来讲，上限是不宜长于肩部，不宜挡住眼睛，超长头发应盘起来、束起来、编起来，不可披头散发；下限是不允许剃光头。（不允许染发、烫卷，染黑
色除外）
习礼训练
（二）：仪态礼仪（站姿、鞠躬） 训练学时：1学时
训练地点：教室
训练项目1：标准站姿
训练目标：男生、女生分别熟练掌握几种站姿的标准
训练方法：老师示范讲解站姿种类及标准，统一纠正学生站姿错误，之后每两个同性别学生分成一组（如有单数学生可站墙），按男士或女士站姿的标准背对背站立。将两人的后脑、双肩、臀部、小腿肚、脚后跟紧靠在一起，并且两人的肩部、小腿部相靠的地方各夹紧一张纸，保证纸不滑落。可以配上优美的音乐，以减轻疲劳。老师逐个纠正错误，直到大家都能熟练做到标准站姿。最后每个同学上前做站姿表演，大家共同评选出男女各若干名最优雅站姿学生。
训练项目2：标准鞠躬
训练目标：学生准确熟练掌握鞠躬问侯的标准
训练方法：老师示范讲解鞠躬的标准要领及不同程度的鞠躬不同的含义，强调日常学生鞠躬时易出现误区的地方，指导学生统一练习几遍后由每一位同学上前分别做不同程度的鞠躬及问候。学生讨论点评，老师总结。
知识点：
1、标准的站姿：
头正：两眼平视前方，嘴微闭，表情自然，稍带微笑。
颈直：脖颈挺直，下颚微收。
肩平：微微放松，稍向后下沉。
臂垂：两肩平整，两臂自然下垂，中指对准裤缝。
躯挺：挺胸收腹，臀部向内向上收紧
腿并：两腿立直，贴紧，脚跟靠拢，两脚夹角成60度。
迎宾站姿：(女)在基本站姿基础上，左脚丁字步，大拇指顶住脐部。（男）双脚开立与肩同宽，左手握右手手腕放于前腹或后腰带处。
交流站姿：在迎宾站姿基础上手和手臂自然放松。
2、鞠躬礼仪：具体要求:身体立正站好，双脚跟并拢脚尖微微打开，以腰部为轴，上身随轴心运动向前倾斜，目光随之落在自己身前１－２米处或对方的脚尖上女士双手虎口相对自然重叠在身前，男士两手伸直放在两腿上，中指贴于裤缝。 鞠躬幅度： 15度：身体前倾；30度：一般的问候、打招呼、；45度：迎客、送客、等场合；60度：致谢、致歉；90度：深度致谢、深度致歉。
习礼训练
（三）：仪态礼仪（坐姿、微笑）
训练学时：1学时
训练地点：教室
训练项目1：标准坐姿
训练目标：学生熟练掌握入座、起立以及几种坐姿的标准
训练项目2：迷人的微笑
训练目标：学生熟练掌握微笑的标准和技巧
训练方法：第一步，由老师交给大家微笑的标准，大家面对镜子自己练习微笑。第二步，通过说：
一、
三、c、v、钱、田七等词技巧练习微笑。第三步，同学每人用牙齿咬住一根筷子练习微笑。最后老师总结并评选出若干名最甜美的学生。
知识点：
1、标准的坐姿：（女）轻缓地步到座位前，从椅子左前方入座，切记保持上身挺直的姿势，如果穿的是裙装，在落座时要用右手背在后边从上往下把裙子拢一下，以防坐出皱纹或因裙子被打折坐住而使腿部裸露。坐下后，上身挺直，双肩平正，正臂自然弯曲，两手交叉叠放在左大腿中部，并靠近小腹。两膝并拢，小腿垂直于地 篇5：教案
接待服务
教学目标：
掌握餐厅服务员的一般接待知识。
教学重点：
懂得当客人进来时怎样去迎接客人，及掌握热情礼貌服务的各要素。
教学内容：
第一节 餐厅服务员一般接待知识
餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务质量的重要组成部分。因为它直接与宾客接触，所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方，满足宾客的饮食需求，为他们在餐厅用餐提供方便。创造优雅的环境，提供热情周到的服务，创造企业更大的经济效益．是做好接待服务工作的目标。
一、接待准备 1．“六知三了解”
餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。六知即：知主办单位。知主宾身份，知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色．知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解即：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。 2．不同职业、年龄宾客的就餐心理
由于宾客职业、年龄的不同，导致他们就餐心理各异。研究宾客的心理活动，并掌握其规律，有利于我们更好地开展服务工作。
(1) 不同职业宾客的就餐心理 一般说来，普通劳动群众比较讲究经济实惠，偏爱价 廉、量大能下饭的菜肴，但随着生活水平的提高，他们对菜肴的要求也逐渐讲究质量精细、数量充足；知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴；文艺界人士则要求菜肴鲜嫩，营养价值高，口味要避酸辣，免刺激；运动员既重视菜肴的营养价值，又要求数量充裕。不同职业的外宾，除具有以上的要求和习惯之外，又都具有一个共同点，就是品尝具有中国特色的菜肴。所以，餐厅服务员要注意推荐和引导，使不同层次、不同职业的宾客都能得到满意的服务。
(2) 不同年龄宾客的就餐心理 到餐厅用餐的客人由于年龄各异，因此他们就餐心理也不
同，作为餐厅服务员应能够从年龄上判断客人的就餐需求，推测他们的用餐心理。
儿童用餐，由于他们处在发育期，感官发育不全，对于味道过浓过重和酸辣菜品不易接受，一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、甜脆单一的食品。他们的就餐心理是要求就餐速度快．花样品种多。老年人消化能力弱，喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、易消化的食品。他们的就餐心理一般要求价格低．菜品质量优。环境清洁，态度热情。中年人属于成熟型，接受能力强．喜欢辛辣、味重、复合型口味的菜品。他们的就餐心理对菜品、环境、服务、价格的要求一般比较求全。
如果是家宴，一家老少三代全家聚餐。餐厅服务员介绍菜品时，应偏重老人和儿童。显示对老人的尊敬。这种全家福家宴．应该上菜速度快，照顾小孩吃饭快的特点．让小孩每道菜都能吃上。老年人吃饭比较注意价格，因此．结账时，尽量小声告诉中年人．让老年人得到安慰，又显示出中年人处事得体大方。 3．物品准备
营业前．认真做好清洁工作．将餐厅的地面、门窗、灯具等清扫、擦拭干净．将桌椅擦拭干净并摆放整齐。
将开餐所用的物品准备好，如各种餐具、酒具、茶具、调味品、托盘、开瓶器、菜单、点菜单、饮料单、台布、餐巾、小毛巾等。检查服务现场，桌椅码放整齐．餐台标出台桌号。并摆放好规定物品。酒吧台要清理干净整齐。所售各种酒水的包装要擦拭干净。摆放好．严禁销售过期酒水。
二、中餐零点接待服务
中餐服务分为零点接待服务、团队接待服务和宴会服务等，这里介绍零点接待服务形式。
零点接待也称散座眼务或小吃服务。零点是指客人随到随吃，自行付款。餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设置有大小不同的餐桌。以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预约定餐。餐厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后．又接待第二批客人。这就出现了“翻台”(饮食业专业术语)。零点服务是餐饮服务中最普遍、最常见的一种服务，它在整个餐厅服务工作中占很大比例。其服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品。同时接受客人点菜，食品饮料服务到桌，最后凭账单结账。
零点服务的主要任务是接待零星客人就餐。其特点一是宾客用餐具有多样性。散座
宾客来自四面八方，地区、民族、国家各不相同．生活习惯、口味特点、就餐目的也各有特点。二是宾客就餐时间具有随意性。宾客进餐厅时间．不是随着营业时间而有规律同时进餐厅。客人用餐时间交错．接待服务工作量大、不均衡，而且客人在餐厅时间长．对此．餐厅服务员应自始至终精神饱满地投入工作．不但要接待好第一批宾客。而且要接待好最后一批宾客。特别是在激烈的市场竞争中。许多餐厅24h营业．这就更加大了宾客进餐厅的随意性。无论宾客何时进餐厅，我们都应主动热情地接待好每一位宾客。三是宾客对用餐环境有选择性。散座宾客由于标准、档次、用餐目的不同，选择环境也不一样，例如：儿童喜欢选择宽敞明亮的环境。老年人喜欢选择出入方便的环境，成年人喜欢选择明快的环境．青年朋友则喜欢选择安静、私密性强的环境。因此。餐厅要提供优美的环境、优等的饭菜和优质的服务．餐厅服务员要因人而异。巧妙地为宾客安排坐位．这也是一门餐厅服务员应该掌握的服务艺术：
1．餐前准备
餐厅服务员在营业前，岗前列队站好．由餐厅经理开例会。分配布置当日工作：按服务程序做好开餐前的准备工作，这是做好服务工作的开始曲。
(1) 环境准备 一要地面光。扫地，擦地板，打蜡或吸尘。二要四周洁。擦门窗玻璃、楼梯扶手，拂去墙壁、多宝桶、衣帽柜、装饰物等处灰尘。三要桌椅净。桌面无油腻、水迹，桌腿、椅背、椅腿擦净，并检查有无松动、坏损，若有应及时修补。四要打扫工作台。工作台应干燥、清洁，无灰尘、油污。整个餐厅窗明几净．整洁明亮。五要调好室内灯光。六要摆好室内屏风、装饰物等。七要根据需要做好节假日、喜宴的店堂美化工作。 (2) 物品准备 1) 餐具、用具准备 根据餐厅类别，将所需餐具、用具消毒后叠放在备餐间或备餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小汤碗、小汤匙、筷子等。所需用具有：台布、餐巾、小毛巾、花瓶、调料壶、牙签筒√烟灰缸、冰桶、洗手盅等。所需酒具有：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。
2) 服务用品准备 如各种托盘、开瓶工具乙餐巾、牙签等。 3) 酒水饮料准备 备好供应的酒水饮料、茶叶、开水、冰块等。
4) 当日菜单准备 在开业前，应熟悉当日菜单、品种、价格、主料、辅料。要知道当天推销的新品种和受季节变化不供应的品种。 (3) 心理准备 在接待服务中，餐厅服务员要做好应酬各种情况的心理准备。俗话说． 店门一开，八方客采。来餐厅用餐各种各样的人都有，由于他们年龄、职业、身份、地区、性别、国籍不同，因此用餐目的、标准及要求也各不相同，餐厅服务员要能做到眼观六路。耳听八方．处处留心，时时细心．事事精心，对顾客的眼神、表情、举止、动作要善于观察和判断。 吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
吃快餐的客人需要菜品丰盛、快捷；
改善生活的客人需要讲究风味，菜品高质量；
聚餐的客人需要愉快的环境。当好服务参谋；
品尝风味的客人需要正宗的风味、细致的服务；
宴请的宾客需要突出主人热情、好客氛围；
旅游客人需要品尝风味，提供特色；
年长客人需要周围安静，饮食清淡。服务周到；
残疾客人需要受人尊重。耐心服务；体贴人微。
餐厅服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要因人而异地服务，掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。
(4) 仪表仪容准备 餐厅服务员仪表仪容总的要求是端庄典雅。形貌庄重大方，给人以亲切、可信赖的印象。仪容要求是适度、美观、容光焕发、精神振作。女餐厅服务员应淡装上岗．各种装饰品一般不用．用则求简。
餐厅服务员上岗要精神饱满．注意力集中。面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方。上岗前。餐厅服务员要面对镜子，自我检查一下，是否合乎要求。或餐厅服务员双方相互检查，相互纠正，以最佳的精神状态做好开业前的准备。
头发梳理整齐，男发不超过发际线，不盖耳，不过领，不留大鬓角。女发不过肩。 个人卫生清洁，保持手洁，不留长指甲，女餐厅服务员不能涂抹有色指甲油。要勤换衣，避免异味，保持体味清新。男餐厅服务员可抹少许男士香水，女餐厅服务员可在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水。
总之，餐厅服务员要以旺盛的精神、充沛的体力、清晰的思维、敏捷的动作、明亮的眼睛、有条不紊地做好餐前各项准备工作。 2．热情礼貌服务 (1) 迎宾引领
1) 微笑问候 客人进入餐厅时，要有专职的迎宾员或餐厅经理站在餐厅门口热情迎接，礼貌问候。常说：“您好!欢迎您的光临!”“您好!欢迎您，您一共几位?”“您好!请您随我来。”等等。迎宾要面带微笑，真诚热情，目光正视，使宾客一进门就留下一个美好的印象。 2) 主动引领 迎宾员问候接待宾客后。根据客人的人数或要求，将其引领到合适的位置。 3) 为客人拉椅让座 拉椅时，餐厅服务员要用双手握住椅背，将椅向后退一步。请客人走到桌前，再将椅推回原处，并招呼客人请入座，以示对客人的尊敬和礼貌。 4) 递送菜单 宾客入座后，把菜单呈给客人。给客人5—10min选菜的时间。
5) 斟茶送水 根据季节变化，餐厅服务员主动为宾客送热(冷)毛巾，介绍茶的品种． 按客人点的品种沏好茶．并为在座的每一位客人斟茶。斟茶先从主宾开始，有老人的情况下，先由长辈开始。斟茶不要太满，七成为宜。
(2) 订菜和酒水 订菜服务是零点服务的中心环节，也是体现餐厅服务员服务技能和销售技能的重要时机。
1) 餐厅服务员准备好订菜的本和笔 目前酒楼(饭店)餐饮服务员都用无炭复写纸为 客人订菜，圆珠笔要能书写流利。
2) 订菜时餐厅服务员的位置 餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的左后侧。 站立姿势端正，手持本和笔，身体稍前倾，显示出谦恭的态度，随时听候客人的吩咐。 3) 订菜的方法 餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说“好”或“是”，表示已做 好记录。
餐厅服务员为客人订菜时要适时向客人介绍菜肴的特点，根据客人人数介绍菜肴数量，并认真回答客人的询问。客人订完菜后，要主动重复客人所订菜肴的名称和数量，然后向客人表示感谢，请客人稍等。
4) 订酒和饮料 餐厅服务员应主动向客人介绍本餐厅经营的各种酒水饮料，认真记录客人所订的酒水饮料名称。如果菜单上有酒水饮料单的可请客人看，然后再做决定。订菜和订酒后，餐厅服务员要向客人主动重述客人所订菜肴和酒水饮料的名称和数量，同时，也要将客人的各种要求重复一遍。
