西餐分部前期培训工作总结
一、培训概况
1、培训时间：10月22日-----12月22日
2、主要培训课程为：
西餐概述、西餐服务流程、西餐服务技能、形体礼仪、服务英语
3、培训课程进展情况：
西餐概述：
已完成
经过考核与实际操作，受训员工已掌握
西餐服务流程：已完成
经过考核与实际操作，受训员工已掌握
西餐服务技能：已完成
经过考核与实际操作，员工有待勤加练习，进一步提高
形体礼仪：
已完成
经过考核与实际演练，受训员工已掌握
服务英语：
未完成
由于时间原因和员工自身情况，还有20%的课程未完成，其余课程经过情景演练员工已掌握
二、培训总结
1．培训期间在课堂纪律上大家都表现得很好 2．受训员工也很认真、努力的学习
3．成立里1帮1责任、互助小组（在专业知识上相互学习，在生活中互相帮助。在工作中起好带头作用以身作则积极配合上级安排） 4．在考核中90%的同事取得优异的成绩
5．在培训过程当中，我采用比赛的形式进行服务情景模拟。取得了很好的效果，大家很喜欢这种方式
三、培训过程中遇到的问题和不足
1．培训课程表的课程时间安排略显不够合理（在这段时间的培训过程中，根据对学员的了解。下午进行的理论课效果明显不如上午）
2．理论课和实操课结合的不够紧密，从学习效果上来看，不利于学员加强记忆 3．中西餐上课时间不同，容易影响学员，导致分心
四、问题的处理方法和建议
1．把理论课放在上午，因为下午上课的效果明显不如上午，学员容易犯困，学习效果不明显
2．把理论和实操课结合的紧密些，能够加强记忆，取得良好效果 3．建议餐饮部统一课程时间。不容易收到外界影响
4．建议能否增加一堂娱乐课，促进大家和睦的氛围，增加团队凝聚力
五、人员管理
1、工作纪律：总体说，纪律良好，无重大恶意事件发生，但管理上还不够完善和严谨
2、考勤管理：能够严格遵守考勤制度，按时上下班，无旷工事件
3、人员流失情况：1人，因家里有事自动离职（其领用的2块口布丢失）
4、总结：
人员管理须更加强化完善，有纪律松散的情况，但总体状况良好，与员工之间应多沟通交流，严格层级负责责任制，层级管理制，基层管理人员严格每日自考自评，时时总结自省自身的优缺点，本着“有则改之，无则加勉”的原则，在员工中做好带头表率的作用，用积极的向上的工作热情影响并带动其他员工，达到整体和谐的目的。
六、物品管理
1、物品丢失及破损：西餐分部破损高脚杯2个，口布遗失2块
2、总结：
物品管理上须更加严谨，确立物品专门管理员，对物品的发放进行统一的管理，物品的出入必须明确有据可查；物品的使用上，正确使用正确操作减少物品的破损，最大限度降低损耗。
