大堂吧每日工作安排
早班：9：00——6：00 9:00-10:00
1:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。以及酒品数量 。
2：开餐前的准备工作安排与检查：
（1）大堂吧的卫生检查与清洁，咖啡机已及操作间，吧台和大堂吧地面卫生以及桌椅摆放。
（2）补充酒水，将需要补充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品摆放整齐。
3.召开班前会：告知员工需要注意事项以及酒店及酒水方面新的事项，以及新的优惠策略。
4.填写开吧前检查表 10:00-11:30 1.客人的服务与接待
（1） 将所有杯具检查一遍，确保杯具无破损，干净透亮。 （2） 对客服务要热情，周到做到三轻.四勤.微笑服务。
（3） 将所有未擦拭的杯子擦拭干净
11:30-10:00 1.员工交换吃午餐，确保有2人以上在吧台。
2.其余员工照常对客服务。 1:00-3：00 1..在总仓补货。
2.擦拭吧台与茶几卫生。轻微打扫。
3.早班填写交班。当班的早班填写好营业记录表。 3:00-7:00
1.早晚班进行酒水交接。
2.领班进行工作总结会议，并交代当天事宜。
3.在一次将已卖酒水补货冷藏的放冰箱。，
4.晚班进行轮替去用餐。
5.及时清洗和擦拭已使用过的杯具，要求干净无指纹，维持大堂吧卫生。做好舞台表演的准备工作。 7:00-9:00
1.表演期间微笑服务，让顾客满意。
2.维持表演期间的卫生，出饮品要迅速。不可让客人多等。
3.及时回收以用的杯具进行擦洗，以防杯具不够用。
4.及时补充需冷藏的酒水。
9:00-11:00
1:进行舞台的收尾工作，关舞台灯以及音响等。
2..领班填写盘点表，以及盘点所有酒水，确保酒水所剩数量准确无误。
3.下第二天需从总仓领取货物的领货单。
4.将一天的销量单总结出来。
11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在场可稍微等会。进行大堂吧的整个打扫，要求死角也打扫干净。仓库以及操作间打扫，要将操作的用具清洗干净并擦拭干净。
2:最后将需要冷藏的酒水补齐。
3.将杯具以及酒水摆放整齐。将沙发和茶几擦拭干净。并摆放到位。
4.领班组织会议总结当天的事宜以及当天的不足。
12:00
将电源关闭。垃圾清理干净并倒掉。
每个班次吧员的工作内容：
引领客人接待安排入座
回答客人的问询
每日布草的送洗与领取
大堂吧促销活动的推广
酒水的出品以及鸡尾酒的制作方法
每个班次领班的工作内容：
负责本班次的人员安排
带领本班次员工做好服务接待工作
查货，打货，领货
餐厅设备的检查，追踪 营业报表的完成 顾客意见的反馈 餐厅促销活动的推广 员工的思想动态
