面塑制作
面塑，又叫捏面人，是起源于民间的一种工艺制作。
面塑有不同的类型。一类是可供陈列观赏的工艺品；另一类可作为盘饰，为餐宴增色添彩。还有可以食用的精巧别致的小点心。
因此，面塑作品越来越受到人们的欢迎。 做面塑常用的工具有：
面塑雕刀，俗称拨子。有不同的型号，供选择使用。 磙子，也分大小不同的型号，为使用提供了方便。
还有梳子、剪刀等。为了保证观赏面塑不干裂，不起皱，必需将面团配制好。
一般面团的配制比例是：雪花粉与糯米粉、蜂蜜、防腐剂的比例是10比2比1比1，食盐少许。 把这些材料搅拌均匀。加上沸腾的开水，要边加边搅拌。搅到没有干面后再反复的揉，要揉均匀，揉到里面没有疙瘩，再放回盆里，用湿布盖住，醒面2个小时左右。
面醒好后，还要反复的揉，揉均匀揉光滑。然后上锅蒸。为了防止面团堵死蒸屉的汽孔，要在蒸屉上放几双木筷子，再垫上屉布。把醒好的面压扁，放在屉布上，摆均匀。用旺火蒸约30分钟。
蒸好后，等面稍凉一些，就趁热反复揉面。如果面凉了就揉不动了。揉到面团有弹性，表面光滑，拉一拉，有柔韧感，就可以配色了。
观赏类面塑可以配食用色素，也可以配水彩颜料。用水彩颜料配色的面塑作品色彩鲜艳、美观，但是不能食用。
面团配色的方法是：取一小块面团，压成薄片，然后把染料或食用色素均匀的抹在上面。包裹起来，拧成麻花状，反复揉捏，反复拧拉，让颜色分散均匀。把面团揉光滑后，拉开看。没有色点，颜色分布均匀，这块面团的颜色就配好了，可以使用了。
这是调好的各种颜色的面团。 让我们先学习做玫瑰花的方法。
取一块黄色面团，把它揉圆，再揉成长条，包在竹签上，就成了花心。
再取一块红色的面团，揉光滑，揉成水滴状，稍压一下，然后再用手的鱼际肌压出花瓣的形状。包裹在花心上，第一个花瓣就做成了。 做第二个花瓣的面团要稍大一些，用同样的方法做出花瓣的形状。包在第一个花瓣的斜对面，整理一下，第二个花瓣就做成了。
用同样的方法做出外面的花瓣，一层比一层稍大，一层比一层舒展。最后整理一下，这朵玫瑰就展妍盛开了。
常言说，红花还要绿叶扶。
做绿叶时要把面团揉成光滑的橄榄形，从中间分开，再把一半揉成水滴状，压成薄片，用拨子压出叶脉，一片绿叶就做成了。
在花下衬上绿叶，这朵玫瑰就更显娇美了。
做双色月季花与做玫瑰花不同的是，要把粉、白两个面条并在一起，红色稍粗，白色稍细。从小头开始掐，做花瓣时，让白色的在上面，就能压出上白下粉的双色花瓣。像做玫瑰一样，把花瓣依次包在花心上，让花瓣更展开一些，一朵艳丽的双色月季就做成了。
做牡丹花与做月季花不同的是，把花瓣压得更宽更薄，还要捏出皱褶来，把捏好褶的花瓣一层一层的包在花心上，就成了富贵牡丹。
大丽花的做法是：
先揉成一个紫色的面球，再把一块黄色的面片包在外面。然后在外面包一层白色的面片，注意接口都在同一方位上。把面球揉圆揉光，稍压扁一点，这个球怎么变成花的呢？这时候剪刀就派上用场了。 把面球的接口朝下，用剪刀一剪，再往外稍一压，一个花瓣就翻开了，依次剪出第二个、第三个……剪一圈，第一层的花瓣都开了。
剪第二层花瓣时要注意，在第一层花瓣之间下剪刀，使每层的花瓣都错开。
依次剪到花心，最后调整一下花瓣的姿态，把花瓣捏的更尖一点，就更能显出大丽花盛开的姿态来。
做鹦鹉的方法是：
先揉成一个胡萝卜形的锥体，再捏出鹦鹉身体的大型。再把一点黑色面团粘在头上，捏出嘴形，用拨子压出嘴角，再把嘴尖往下一压，勾形嘴就出来了。扎出鼻孔。再把一点白色面球，压在头部，做出眼圈。再用黑色面球点出眼珠。
因为鹦鹉是彩色的。做翅膀时，可以把几种颜色的面条并在一起，搓成中间粗，两头尖的花条。从中间分开，一半做尾巴 ，一半做翅膀。把这一半花条再搓细搓长，两端搓尖。从中间对折，粘在背部，就成了尾巴，调整一下，让尾巴向上翘。把剩下的一半用同样的方法做出翅膀，粘在身体两侧。最后用一块水滴状的红色面团压扁，用拨子压出花纹，粘在头顶上，做出一个羽冠。色彩斑斓的鹦鹉都是这样做出来的。
做宠物小狗要首先做头部。
先把揉圆揉光的面团捏出头的大形来，再用磙子分出眼眶和额头，并压出眼窝来。用剪刀在嘴部的下三分之一剪开，分出上下嘴唇。上嘴唇往上推一推，再用拨子压出嘴角。把下唇稍捏宽捏短，使嘴巴张开。在鼻尖上粘上一个黑面球，做成俏皮的鼻头，再扎出两个鼻孔。嘴唇上扎出汗腺。再把一个红色的小舌头粘在嘴里，压出一条小舌沟。把一个白色的小球点在眼窝里，做成眼白。再点一个黑色的小球，做成眼珠。小狗的头就基本上成型了。再做身子。
取一块较大的面团，搓成胡萝卜形，插在竹签上当身体。再取一块小一些的面团，做后腿。搓成腿的形状，捏出腿关节和脚腕，分开粘在身体的两侧，调整出坐姿的形态，用拨子在脚上压几道花纹，脚趾的形状就出来了。
前腿的做法和后腿基本上一样，粘在身体前面，调整好姿态，让前腿直伸，双足踏地，同样要压出脚趾。把做好的头插在上面，再搓一个细长的面条，这么一卷，翘着小尾巴讨好取宠的姿态就出来。再做耳朵。把水滴形的面团压扁，粘在头上，往下翻卷，使耳朵下垂。再装饰上一个项圈和铃铛，一只形神兼备的大耳朵宠物小狗就做成了。
做小猴和做小狗的主要区别在头部。为了表现出小猴的灵动，我们把它做成白脸猴。捏出头部大形后，在面部贴一块白色的面片做嘴脸。为了做白眼圈，在眼部贴两块白色面片，压出眼眶和眼窝。用剪刀剪出口型，用拨子把上下嘴唇分开，用磙子压出个大嘴角。然后用拨子扎出两个翘鼻孔，再粘上尖尖的小舌头。点上眼珠，猴头形状就出来了。
做猴子的身体跟小狗的相似，只是前面加了块白肚皮，把猴子的头装上就可以做耳朵了。 机灵的猴子，耳朵总是支棱着的。先做一个圆形的面球，从侧面用磙子扎出耳窝并粘到头上。就成了一个灵动的耳朵。再装上一条卷曲的小尾巴，装饰一条漂亮的彩带，一个笑脸张望的灵猴就坐在我们面前了。
由于面塑的色彩艳丽，造型丰富，做出的神话人物格外优美、灵动。 下面我们就做一个散花的仙女。
取一块肉色面团，包在牙签上，注意要在下边收口。再捏出上宽下窄的瓜子脸型。然后在上三分之一处横着压出眼线。再竖着压出两道鼻沟，往上推出鼻头，并随时注意把脸型修捏端正圆润。然后压出唇纹，再用一小点红色面团，点出樱桃小口来。把一点黑色面团搓成细长条，做成眼线，点上眼珠。再搓一条更细的黑线，做成柳叶细眉。
为了增加粘合力，在头顶上刷点水，准备装头发。把黑色面团搓成球，再压成片，贴到头顶上，做出发型的大样。然后用拨子分出发型，压出发丝。再搓一条黑色的面条，做成发髻，装在头上。
再用一小点粉色面团做成头花，黄色面团做成花心，绿色面团做成叶子，装饰在发髻周围。另用一块白色面团，搓成均匀的细长条，用梳子在上面搓几下，提起来镶在花上，就成了一串漂亮的珠环。
仕女头部造型基本上就塑造完了。
由于我们塑造的是飞天的仙女，要事先做一个支架，使她的身体形成腾空飞翔的姿态。 把做好的头固定在支架上。接着用肉色面团塑出脖颈，脖颈要塑得圆润挺拔。然后捏出胸部的造型，胸部要塑得圆润丰满。用肉色的面团包在支架上，塑出身体的大形。
下面再做衣裙。
取一块黄色面团，压成薄片，围在胸部，做出胸衣。再把一串珠子粘在胸前，做成项链。
再用一块较大粉色面团，搓成粗长条，压成薄片，围在身上，做成上衣。把多余的部分剪掉。
下面做裙摆，先做出一个长方形的面片，把它宽松的围在脚部，留出做褶的宽度，在上沿打几个褶包紧身体，下沿要往上挑，挑出飘扬的动势来。再用绿色面片做外裙，粘的时候要把接口留在背后，与做裙摆一样也要挑出飘扬的动势来。
再用一条白色的面片，围在腰上，稍打点褶，做成裙腰。再在腰间系一条红腰带，系出杨柳细腰。
为了更加美观，再把多种颜色的面条并在一起，搓成彩带，粘在前腰上，让它和裙摆一样飘荡起来。为了增加动感，再装饰几条更细的红丝带。
下面做衣袖。仍然用粉色的面团先搓成锥形，再用磙子在大头滚压出宽大的袖口，在肘部压出几道褶纹来，就可以把袖子装在肩膀上了，接口要圆润。古人以削肩为美，袖口也要做出动势来。再用椭圆形的白色面片粘在袖口，做出飘动的水袖。
再用肉色面团揉出小臂和手的大形，用剪子剪出手指，然后粘到水袖里。右手调成托物形状，左手调成兰花指。
装上发辫之后，再做一个小花篮，放在右手上。 再点上一点肉色面团做耳朵，再加上两缕飘逸的鬓发，增加飞扬的动感。
仙踪花雨，美不胜收。
认识他们吗？面塑肖像，同样形神兼备。
做法也是先捏出大形，当然关键还是善于观察和捕捉人物的神态和特点。你看他，瘦长脸，高鼻梁，大耳朵，都体现出来了。
面塑肖像也是很有发展的一项技艺。
食用面塑，必需使用可食用的天然色素。带颜色的蔬菜、水果都可以作为配色的原料。
做法是：把配色的蔬菜榨成汁，再倒入锅内烧开。做甜点时，加入白糖和蜂蜜，用量可以根据个人的口味增减，要搅拌溶化。上面的浮沫要撇干净，以免和出的面团里出现白色的小球。撇干净沫后，继续烧煮备用。
和面的方法是：澄粉和淀粉的比例是3比1。混合均匀后，再逐次加入烧开的蔬菜汁，边加边搅拌，直到盆里没有干粉。再加入少许色拉油，搅拌均匀后，反复揉压。直到面团表面光滑，没有疙瘩。就用湿布盖上，醒面约10分钟，就可以使用了。
比如做豆馅小紫茄。
先把一个紫色的小面团揉光压扁，然后包馅。包好后再用一点白色面团，贴在收口处做茄白。接着揉捏出茄子的形状。再把两条两头尖的面片交叉贴在根部，做成茄蒂。扎个眼，再插上茄把，豆馅小紫茄就做好了。 放到烤箱里烤熟，就可以食用了。
用类似的方法，还可以制作出多种水果和蔬菜形状的小点心。
