综合实践活动《食品与安全》说课稿
尊敬的各位评委、各位老师：
大家好！很高兴有机会参加今天的研讨交流活动。众所周知，综合实践活动课程的内容贴近学生的生活，唤醒学生探究的兴趣，让学生通过观察、思考、访问、实地考察、交往等实践、活动方式，运用积累的经验、所学的知识，尝试解决社会生活中的问题，提高学生的综合素质。下面我就聊聊在组织五年级的学生开展《关注我们身边的食品安全》综合实践活动活动过程和感受。
一、主题产生的背景
我们学校是一所寄宿制学校，平时孩子们都吃住在学校，每个星期天的下午家长们把孩子们往学校一送，丢下些零花钱，便不再过问。一个个孩子们便用父母留下的钱抱回大包、小包的各种食品，这些食品是否安全，是否被污染？不得而知。我们再看看电视，翻翻报纸，真正是谈“吃”色变哪！地沟油、苏丹红、毒奶粉、塑料大米、生了蛆的桔子„„林林总总，让人瞠目结舌的事实摆在面前，我们不禁发出感慨：“我们还敢吃什么？”“ 怎样吃才更健康？”
正巧，一天课间活动时，我听到这样一件事：两位学生就平时大家特别爱吃的各种辣子展开讨论。“你还敢吃辣子，好脏！”一个学生说。“我最爱吃了，一天不吃都馋，如果不让我吃，我肯定很难忍耐”“可这些辣子有报道说都是一些小作坊制作的，特别脏，什么苍蝇啊，老鼠啊等等特别脏的，不能吃！”他们的讨论引起全班同学的注意，孩子们七嘴八舌地说开了。看到我来了，他们马上问我：“老师，我们还能吃么？”抓住这个契机，我对学生说：“孩子们，下一段时间，我们就来研究研究吃的学问吧！我们自己去调查，自己去体验，自己来寻找答案，好不好？”“好！”孩子们的兴趣被调动起来了，我们的实践活动就顺利展开了。
二、活动目标
知识与技能目标：
1、通过活动实施，使学生对食品卫生安全知识有比较深入、全面的了解。知道什么是加工食品，什么是天然食品。
2、在识读食物包装袋信息的过程中，能够分析发现与食物安全有 关的信息。
3、知道食品包装袋上的信息与食物安全有关，了解食品添加 剂的利弊。
4、在活动中，锻炼学生的综合能力，并充分发挥学生的积极主动性，鼓励学生乐于探究、勤于动手、敢于实践。
过程与方法目标
1、树立“问题即课题”的思路，在自主探索中培养学生筛选、概括、提炼等选题能力。
2、能对食品包装袋上的信息进行简单分类。 情感、态度与价值观目标
1、小组合作中培养学生尊重他人的良好品质，增强学生节约用钱合理消费意识。
2、培养学生敢于提问、勇于探究的科学态度。
3、通过活动，提高学生自我保护意识，增强社会责任感。 活动重点
1、通过分析生活中安全实例，知道怎样做到安全饮食
2、如何将学生感兴趣的问题转化为研究主题。 活动难点 依据选题原则正确选择自己的研究主题。
三、活动过程：
（一）确定活动主题
（二）各小组开展实践研究
（三）实践成果交流
（四）拓展与延伸
（五）活动后的反思 阶段一：确定活动主题
1、问题导入，提炼子课题 观看视频，回顾近几年来我国发生的食品安全事件，因为这些事件与生活息息相关，引起了学生的兴趣。教师再引导学生从社会上发生的大事件谈到身边的小事件。此时，学生情绪高涨，畅谈感受，各抒己见，提出各式各样的问题。在思想的火花碰撞之后，教师协助学生提炼出几个有代表性、有价值的问题作为活动研究的子课题：
（1）如何鉴别三无食品；
（2）认识对人体有害的食品添加剂； （3）洋快餐对我们的影响；
（4）考察街头小摊食品的卫生状况； （5）青少年的肥胖与食品的关系。 【设计意图】
活动的主题与学生的生活息息相关，容易引起学生探究欲望，带着浓厚的兴趣投入活动中，将达到事半功倍的效果，所以确定合适的选题十分重要。情境导入中，近几年发生的食品安全事件对于学生来说都不陌生，把问题的焦点从大环境转到身边的小环境，学生都有自己的感触要谈，思想的火花产生碰撞。畅所欲言之后，教师引导学生确定活动主题。学生所选择的话题是他们所感兴趣的，孩子们自然“趣动而相随”。
2、组建合作小组
为了更好地开展活动，在教师的引导下组建科学性、高效性的活动小组，尽量做到小组成员之间知识互补、能力互补。小组的组建依照自愿原则，根据共同的兴趣和爱好组合在一起。每个小组中都要有会电脑操作、擅长与人沟通、能快速记录、组织能力强的同学，兼顾男女搭配原则，不排斥能力较差的同学。在小组里推选小组长，进行活动分工，还要给自己的小组取一个响亮有趣的名字。在活动中，让每个孩子都体验到成功的快乐，合作的快乐。
3、各小组设计活动方案 为了使活动顺利进行，在活动开始前，教师引导每个小组组长广泛征求同学们的意见，及时反馈情况，通过提议、讨论、修正，制定出了完整的活动方案。方案包括“活动成员”（小组名称、成员、小组长、分工）“研究内容”（题目、内容、活动主要方式、具体安排、可能遇到的困难）。
例如：“考察街头小摊食品的卫生状况”小组的分工特别细致，到街头实地考察，由一个同学到油炸摊上买油条，分散摊主的注意力，两个同学躲在隐蔽处拍摄油条的加工过程。再分派几个同学采访周围的同学、家长，了解他们对街头小摊食品卫生状况的看法，另由两个同学做记录。因为事先制定计划，进行合理分工，让每个人各尽所能，各负其责，根据每个人的特点做到扬长避短。在制定计划时，教师给予适当点拨和指导，关注方案的可行性，要求组员之间既要有不同分工，更要有合作、互补，体现团队精神。另外，特别强调在活动实施过程中要注意安全问题。
（课件展示学生手写活动方案表）
【设计意图】
在教师的指导下，各小组制定出了完整的活动方案，详细的方案保证下面活动的顺利开展。小组成员进行合理明确分工，发挥学生的长处，使每一个学生都有用武之地。
阶段二：各小组开展实践研究
在接下来的两周时间里，各小组在组长的带领下，利用课余时间带上相机去街头拍摄摊点食品的加工过程，到超市查看食品的包装，在家里学习辨别食品安全知识，通过问卷调查了解青少年的饮食特点。并查找资料，访问专业人士，认识食品的标志。还通过采访商店的营业员，同学的父母以及科学老师了解如何安全储藏食品等方面的知识。
例子（1）：“认识对人体有害的食品添加剂”小组的同学提上购物袋来到超市亲自选购食品，认真分辨不同外包装的同类食品，看看上面是不是有绿色食品标志，认真查看分析食品外包装上的营养成分，找找是否含有对人体有害的添加剂。在实践中学会选购卫生的，健康有保障的食品。
例子（2）：“青少年的肥胖与食品的关系”小组的同学通过采访这些同学以及他们的家长，了解他们的成长环境，活动特点，寻找肥胖的原因，并提出合理化的建议。这次活动刚开始的采访失败了，学生很扫兴。我就帮他们分析原因：第一，采访前的准备不到位，应该先设计好问题，拟好提纲；第二，太过紧张，要放松心态，轻松面对，培养良好的心理素质；第三，要做好资料保存，做好笔记，录音等。找到原因后，学生的第二轮采访进行得十分顺利。
例子（3）：“洋快餐对我们的影响”小组用问卷调查的方式收集资料。他们设计的表格过于笼统，问题很模糊。在老师的指导点拨后，他们细分了问题，提的问题更有针对性了，达到了调查的目的。
在这个环节中，教师不是“无为”，不是“包办”，而是关注、引导，适时给予学生指导：例如：老师提醒学生实地考察要悄悄进行，不分散摊主的注意力，这样才能获得真实可靠的资料。辨识食品的外包装时要认真，分辨是否有标示，生产日期，出产地等等，并上网查查对人体有害的食品添加剂有哪些，它们对人体到底有什么危害。采访时要注意礼貌和策略，要注意收集、保存、整理资料，而且要随时记录。
【设计意图】
综合实践研究过程是学生的观察、思考、访问、实地考察、交往等能力综合体现的过程。以上的一系列活动让学生学会了观察、思考，发现问题，想方设法去解决问题，锻炼了能力；让学生学会了与人沟通、交往、合作，提高了综合素质，这正是开展综合实践活动的终极目标。
阶段三：实践成果交流
热热闹闹的活动进行了一个阶段，终于等到了收获果实的时节。在汇报课上，同学们自信满满，个个跃跃欲试，他们分别用自己的方式展示调查研究的成果：有的展示了他们的调查问卷表格，有的用幻灯和实物展示食品的安全标志，有的口头汇报调查的结果，有的把自己的调查成果整理出来，用小报的形式进行宣传，有的同学结合食品安全主题表演了食品健康歌，相声小品，还有的小组写下了较为完整的调查报告。教师在小组交流过程中提醒学生认真倾听，并注意捕捉学生汇报过程中展示出调查中的闪光点，如合理的分工，问卷设计的明确、针对性„„并及时给予肯定，这其实也是对活动方法的指导。在交流时，教师引导学生体验成功的快乐，发现自己的进步，交流自己的收获、体会，反思需要进一步完善和改进的方面。汇报结束后，教师组织学生进行评价，评价从学生自评、小组评价、家长评价、教师评价、综合评价这些不同角度，对学生的参与热情、动手能力、创新能力、合作意识、活动效果、成果展示等方面进行评价，多激励，多表扬，使每个学生都体验到成功的快乐！
【设计意图】
成果交流展示的方式多种多样，这是每一位学生辛勤付出后的收获时节。在这个环节中学生通过不同的方式将探究的结果要呈现给大家，让学生在体验成功同时，学到更多的相关知识，了解更多的探究方法，学会评价、学会反思。
四、拓展与延伸
“从问题中来再回到问题中去”是综合实践活动的主旨。通过本次实践活动，我们意识到食品的安全卫生真是太重要了，想一想，我们还可以研究什么问题呢？我们知道不去买街边小摊的食品了，那我们又该怎么劝说其他的同学不买街头食品呢？在超市里，面对众多食品，我们该怎样选购呢？什么样的食品是安全可靠的呢？一个又一个问题摆在我们的面前，请你们选择自己感兴趣的，和同学们一起研究吧！
【设计意图】
“从问题中来再回到问题中去”是综合实践活动的主旨，教会学生关注身边的事物，关注生活，学会发现问题，并运用学得的方法解决问题，再发现新的问题。教师要鼓励学生利用课余时间继续探究，把活动继续进行下去。
五、活动后的反思
1、为孩子搭建一个“生活”的舞台。
“回归生活、体验生活、学会生活”是综合实践活动的基本理念。这次综合实践活动的主题“食品与安全”与生活息息相关，自然而然地调动了孩子们的好奇心，学生带着浓厚的探究兴趣投入到生活中，从确定主题到组建小组，制定活动方案，再到开展实践研究，以及活动成果的交流展示，活动把同学们“沉默”的关注唤醒。这样的综合实践活动把学生从学科学习、从狭窄的课堂带出来，引领学生关注自我，关注生活，关注社会。这涌动着好奇、积极的思维方式对学生的成长是何等重要！
2、给孩子一块展现个性的舞台 。
综合实践活动能创设一个宽松和谐的文化环境与氛围，学生在这样的学习环境中心情舒畅、思维活跃，个性倾向得以充分发展。有的学生能说会道，擅长交际，有的学生能写一手好字，有的学生会电脑操作，有的学生组织能力强、点子多„„他们都可以在这里找到自己的“用武之地”，活动也帮助每个人打开眼界看到自己。这样的学习方式更有利于培养学生的能力，为将来的发展打下坚实的基础。
3、为孩子创造一个合作交际的平台。
“三个和尚没水喝”的故事一直以来讽刺着我们合作意识的淡薄。令人欣喜的是这次活动中小组合作特别出色。在教师的指导下，学生自愿组成研究小组，选出组长并合理分工，聘请有关教师、家长做指导教师。于是学生们在指导教师的帮助下查阅有关资料，制订详细的活动方案，开展活动探究，进行活动成果的展示。我们体会到这样的选题与组织更有利于活动取得实效，学生学会了与人合作，学到更多的相关知识，了解更多的探究方法。
但在实践的过程中也存在一些问题，如：采访时不够大方得体，抓不住问题的关键，过程的记录还不够详细等等。这些方面还有待于在以后的实践活动中加以改进。
