※ 地理状况 ※
河南省，简称豫。位于中国中部的黄河中下游地区，地处东径110°21′—116°39′，北纬31°23′—36°22′之间，古有“中州”、“中原”之称。因大部分地区位于黄河以南，故称河南。这块古老的土地，是中华民族数千年璀璨文化的摇篮。全省地势西高东低，北有太行山，西有伏牛山，南有桐柏山和大别山，中东部是广阔的黄淮冲积平原。全省总面积约16.7万平方公里，占全国总土地面积的1.74%，其中山地面积约4.4万平方公里，占26.6%，丘陵面积约3万平方公里，占17.7%，平原面积约9.3万平方公里，占55.7%。南北长530公里，东西长580公里，周边与安徽、山东、河北、山西、陕西，湖北六省接壤。
※ 行政区划 ※
河南省现辖18个市、地，158个县、市、区，1871个乡镇。2007年底，全省总人口9869万人，其中农业人口6480万人，占全省总人口的66%。
※ 自然资源 ※
河南省具有发展农业的良好条件。首先，有充足的光热资源。河南地处亚热带向暖温带过渡地区，气候兼有南北之长，气候温和，四季分明，日照充足，降水充沛。全省年降水量600—1400毫米，自南向北递减。无霜期为190—230天，日照时数1740—2310小时，光照温热条件适宜于多种动植物生长繁殖。其次拥有肥沃的土地资源。全省耕地面积为792.6万公顷，居全国第三位。无论是一望无际的黄淮海平原，还是高低不平的丘陵山区，绝大多数土地上都有深厚的土层和营养元素含量丰富的土壤。其三，拥有丰富的水资源。境内有黄河、淮河、汉水、海河四大水系，大小河流1500多条。全省流域面积在一百平方公里以上的河流有490多条，其中一千平方公里以上的有60多条，超过五千平方公里的有16条。大中小型水库2394座，水库容量267亿立方米，加上地下水资源，全省水资源总量年平均达430亿立方米。
※ 农业生产情况 ※
充足的光、热、水资源和肥沃的土地，为河南农业的发展，奠定了良好的基础。 河南是农业大省，粮棉油等主要农产品产量均居全国前列，是全国重要的优质农产品生产基地。2007年，全省粮食总产达到5425.22万吨（列全国第1位）。其中，小麦产量2980.21万吨（列全国第1位）。棉花总产达到75万吨；油料总产483.98万吨，其中花生产量373.59万吨，油菜籽产量85.91万吨，芝麻产量22.32万吨；蔬菜总产6235.49万吨，水果总产1425.11万吨。同时，也是全国重要的畜产品生产基地。2007年全省肉类总产量达542.90万吨，禽蛋产量336.70万吨，奶产量223.54万吨。全省农机总动力达到8718.71万千瓦。有大中小型拖拉机338.91万台。2007年，农牧渔业增加值达到2253亿元，全省农民人均纯收入达到3852元。
※ 名特优产品 ※
（一）原阳大米
黄河北岸的原阳大米以无污染、无公害、无残毒、品质优良、晶莹剔透、软筋香甜而享有“中国第一米”之美誉。曾连续获得国家“七五”星火科技博览会金奖，两届中国农业博览会金奖和国际食品及加工技术博览会金奖。
（二）开封西瓜 史称“汴梁西瓜”。八百年前，已相当出名。主要特别是：花色品种多，皮薄，色鲜红，脆沙多汁，甘甜爽口，不空心，中心含糖12度，在国内享有“开封西瓜甜到皮”的美誉。
（三）中牟大蒜 中牟盛产大蒜，是重要的出口基地，在历史上享有盛名。中牟大蒜的特点主要是：瓣大茎粗、肉白皮薄、味道鲜美、质地纯正，蒜瓣只要不脱离，久放不坏。畅销国内外。
（四）驻马店小磨油 小磨香油以优质芝麻为原料精制而成。富含维生素E、B，芝麻林素、芝麻酚、亚油酸等营养成份。油质清纯，香味浓烈，持久，能抑制人体胆固醇和脂肪的形成。历年来畅销不衰。
（五）永城辣椒 群众称“秦椒”。已有2000多年的栽培历史。椒长、个大、皮色紫红、肉厚油多、辛辣适度，既是人们家常小菜，又系佐料佳品。
（六）淮阳黄花菜 黄花菜，又名金针菜，花蕾肥大，双层6瓣，有7根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油份大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良，居全国黄花菜之冠，并远销港、澳、日本及东南亚各国和地区。
（七）信阳毛尖 信阳茶叶，历史悠久。早在东周时期就开始种植，距今已有两千多年的历史。茶叶
品质上乘。全区茶叶种植面积已扩大到3万公顷，总产量7850吨。1915年获得巴拿马万 博览会金奖，1959年被评为全国十大名茶之一。1988年获中国首次食品博览会和中国首届优质保健食品“金鹤杯”奖。1990年10月“龙潭牌”信阳毛尖荣获国家质量金奖。除畅销国内30个省市自治区外，还出口十多个国家和地区。
（八）南召柞蚕 南召柞蚕，因地处南北气候的过渡地带，使柞蚕丝纤维，内含亲水的“氨基酸”、“羧基”均高于全国的同类产品。而且又不含“葡萄酸甙”和“龙胆酸氨”，其珠光宝气之色泽，又为同类“伙伴”所不及，故而成为当今纤维世界之“皇后”。
（九）西峡猕猴桃 西峡是猕猴桃的故乡，全县种植面积10533公顷，其中，人工栽培2000公顷，年产鲜果300万公斤。由于猕猴桃生殖集中，鲜果量大，品质优良，成为全国14个名优特商品基地之一。猕猴系列产汁、片、酱、罐头、果脯、酒已远销日本、西德、马来西亚、新加坡、缅甸、香港等国家和地区。
（十）洛阳牡丹 洛阳牡丹初植于1400多年前的隋朝，到了唐代，种植、观赏牡丹达到高潮。唐代大诗人白居易曾赋诗：“花开花落二十日，一城之人皆若狂”，就是洛阳牡丹开花时节倾城观花盛况的生动描写。宋朝欧阳修感叹道：“是洛阳牡丹者天下第一也”。从此，“洛阳牡丹甲天下”便流传至今。现在，洛阳市商品牡丹基地已初具规模，栽培面积146公顷，牡丹品种400多个，红、黄、兰、绿、粉、白、紫、黑八大色俱全。每年四月中旬召开“洛阳牡丹花卉节”，以花为媒，吸引大批国内外客商在牡丹节期间开展经贸活动。
（十一）鄢陵腊梅 鄢陵腊梅的栽培已有一千多年的历史，明代刑部尚书王士正云：“鄢陵腊梅冠天下”。鄢陵腊梅具有花大、色艳、瓣多、香味浓、蜡质厚、花期长等特点。在长期的实践中，广大花农培养出一批誉满全国的优良品种，主要有：虎蹄梅、金钟梅、素心梅、狗牙梅四个品种。它是美化庭院、培置花坛的重要花卉，也是盆栽、切花、插花和制作盆景的好材料，特别是腊梅古桩盆景在国际市场上享有很高声誉。
（十二）灵宝苹果 灵宝苹果具有果实硕大，色艳味浓，含糖量高，耐贮运，易加工等特点，因而久负盛名，享誉国内外。“新红星”、“青香蕉”、“红富士”等品种，在国家组织的鉴评中，多次夺得第一名。灵宝苹果畅销全国20多个省、市、自治区，远销东欧、东南亚和港澳台地区，被国家确定为优质苹果生产基地和外销基地。
（十三）新郑红枣 皮薄、肉肥、核小、质柔，味道纯正甜而不酸，糖量高，水分少，其营养价值、药用价值都在同类产品之上。全县种植5600公顷，拥有枣树150多万株，年产量1736吨，其商品量达90%以上，年出口量400多吨。
（十四）河阴石榴 产于荥阳北邙、广武一带。栽培历史距今已二千余年，其个大形圆、色泽艳丽、籽粒晶莹、酸甜适度、法多渣细、味美可口、营养丰富，药用价值高。
（十五）内乡山茱萸 该县山茱萸，个大、核小、肉厚、出药率高、药质好，产量高。栽植山茱萸树达2933公顷，结果树达2000公顷，年产量20万公斤以上。
（十六）宁陵金顶谢花酥梨 果大型美、色泽金黄、皮薄质脆，甘甜多汁，素有“果宗”、“蜜父”之誉，具有清热解毒之功效。目前，该县金顶谢花酥梨总面积已达11546公顷，年产量3万吨。产品远销港、澳等地和东南亚一些国家，1992年在北京首届中国农业博览会上被评为优质产品，1994年获全国优质农产品郑州展览会金奖，1995年获第二届中国农业博览会银奖。
（十七）卢氏核桃 卢氏县地处我国核桃适生区中心，全县现有核桃166公顷，300万株，常年产量4000吨，占全省产量的1/3，居全国核桃主产县的第三位，是首批百家特产之乡评委会命名全国唯一的“中国核桃之乡”。
（十八）四大怀药 四大怀药是“怀生地、怀山药、怀菊花、怀牛膝”。属名贵中药材，产于河南武陟、温县、沁阳、博爱一带，古属怀庆府所辖，故名怀药。怀药不仅畅销国内，还远销东南亚、日、美等国，有“珍贵礼品”、“华药”之盛誉。
（十九）仰韶杏 仰韶杏因果实如鸡卵，俗称鸡蛋杏，成熟后，肉、核分离，摇之有响声，又叫响铃杏。因产于我国仰韶文化之区，故定名仰韶杏。1990年获国际食品博览会银奖。
（二十）信阳板栗 信阳板栗以个大、肉嫩、皮薄、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离，果肉含糖量
高、品质优良、香甜可口而深受喜爱，适于作糖炒栗子。除炒食外，可生食、烘食或可磨成栗粉，做各种糕点，也可做烹调材料。主要分布在信阳、新县、光山、罗山、潢川等县。
（二十一）新县银杏 我国宋朝时银杏已遍植于黄河中下游，欧阳修有“降囊初入贡，银杏贵中州”的诗句。新县银杏，肉质糯滑，微带清香、有特殊风味，是传统出口果品，畅销于东南亚和日本等地。既作食物，也作药用。
（二十二）西峡西洋参 西峡县西洋参的药材性状、组织特征与进口西洋参基本相同。有效成份定性定量分析，总浸出物与人参皂甙含量符合部颁标准，国家中医中药管理局等单位的专家认为，河南伏牛山区，所产西洋参总皂甙和R61单体皂甙含量全国最高，质量第一。
（二十三）镇平杜仲 镇平杜仲栽培已有数百年历史。现有杜仲1600多万株；产量90多万公斤。为全国杜仲六强县。
（二十四）南阳黄牛 南阳黄牛原产于河南省西南部南阳盆地的唐、白河流域的平原农区。属肉役兼用优良黄牛，肉用性能好。未经育肥的中等膘情的公牛屠宰率为51.7%，净肉率为43.2%，阉牛屠宰率为54.5%，净肉率为45.5%，皮质优良，皮薄毛细，皮板致密，素有“南皮”之称。
（二十五）郏县红牛 其毛色多为红色、浅红和紫红而得名，产于河南省郏县、宝丰、鲁山等县。郏县红牛挽力大，使役性能好，肉用性能也很好，生长发育快，成熟早。该牛种皮张坚实，质地密致，韧性大，拉力强，在牛皮中素列上乘。
（二十六）泌阳驴 泌阳驴全身被毛黑色，而眼圈、嘴头和腹下三部皆粉白色，故又称“三白驴”。该品种驴为役肉兼用型。适于农耕运输，且产肉性能好，屠宰率为48.29%，肉味和汤味清香鲜美，列为中原的名吃佳肴。皮可制革，又是中成药“阿胶”的主要原料。
（二十七）正阳三黄鸡 正阳三黄鸡是河南省蛋肉兼用型优良鸡种，亦为我国家禽资源中名贵的鸡种之一。年产蛋量为140—160枚。蛋平均重51.9克，蛋形整齐，蛋黄大，营养价值高。其肉细嫩多汁，味美香纯，脂丰骨脆，谷氨酸含量高，具有补气、养血、利尿之功能。
（二十八）周口槐山羊 以皮质优良著称。产肉性能好。屠宰净肉率为38.9%。肉质鲜嫩可口，膻味小，是食用涮羊肉的佳料。槐山羊板皮品质极优，在国际上久负盛名。板皮厚薄均匀，质密而细，拉力强，适宜做鞋面革和服装革。槐山羊是世界上著名的“锦羊革”和“苯胺革”的上等原料。槐山羊板皮是在国际市场上被称作“汉口路槐皮”，倍受欢迎。
（二十九）道口义兴张烧鸡 滑县道口义兴张烧鸡始于清顺治18年（公元1661年）。1787年乾隆皇帝南巡品之，赞为佳肴，称钦定贡品。义兴张烧鸡素有形、色、味、熟“四绝”之誉。1956年参加全国食品展览居全国十大名鸡之冠，盛誉中外。1981年以来连续获商业和省优质产品，列为“中州名膳”之一，外商及港澳同胞来豫都要点名食之，称赞“道口烧鸡其味甚美，每当念之垂涎欲滴”。道口烧鸡产量达1万公斤以上，产品远销到28个省市自治区。
（三十）商丘大有丰酱园 已有340多年的历史，主要产品有油辣豆酱、酱瓜、酱黄瓜、酱笋片、芝麻辣丝、归德陈醋、食用酱油、白糖豆腐乳、甜面酱等系列产品，100多个花色品种。主要特色是：色泽鲜艳，有晶莹感，酱脂香浓郁，咸甜可口，保质期可达两年。1984年被国家商业部评为部优产品，1986年被河南省人民政府命名为河南名菜，1989年经国务院批准，该产品确定为国家领导人招待外宾早餐专用食品。
