实训小结
一、实习地点
华润苏果马鞍山市雨山西路购物广场
二、实习目的
通过本次实习，了解和熟悉超市物流，仓储，营销以及管理等相关知识。使学到的计算机，营销渠道管理，数据库，物流，市场营销，经济管理等理论知识跟实践相结合，在实习中检验，提高自己专业能力和技巧。
三、实习时间与具体岗位 3月12号—3月13号 客服部 3月14号—3月16号 生鲜部
3月19号—3月21号 食品部 3月22号—3月24号 综合业务部 3月27号—3月29号 百货部 3月30号 物业安全部、招商部
四、实习内容： （1）客服部
客服部分接待课和收银课。具体工作的范围主要包括会员卡办理、商场内的洗手池、饮水机、应急医药箱、商品退换、赠品领取、班车时间和海报投递。我们还了解到了苏果体现以人为本的特色服务——“彩虹服务”，即感谢顾客下雨天能来光顾我们的门店。
我们了解了部门的员工结构和他们的具体工作。第一天过的很充实，在和卢主管的交流中我得知每个员工要做的工作和要负责的事远比我想象的多。作为一个服务行业的服务部门,它体现了一个门店的形象与服务理念。在收银和办理会员卡的实践中，我们体会到了作为顾客体会不到的东西。角色的转变和体验能够让我们更深入的了解这个行业。最后卢主管和我们交流了他的心得体会：工作中最重要的就是管理好自己的情绪，保持阳光的心态。其中他提到了8020法则。“80/20”原理对所有人的一个重要启示便是：避免将时间花在琐碎的多数问题上，因为就算你花了80%的时间，你也只能取得20%的成效：你应该将时间花于重要的少数问题上，因为掌握了这些重要的少数问题，你只花20%的时间，即可取得80%的成效。例如，在企业中，通常认为它80%的利润来自于20%的项目或重要客户；经济学家认为，20%的人掌握着80%的财富；心理学家认为，20%的人身上集中了80%的智慧；推而广之，我们可以认为，在任何大系统中，约80%的结果是由该系统中约20%的变量产生的。
（2）生鲜部
在我看来，生鲜是整个门店的灵魂，是卖场客流的马达。正常情况下占店比14—15个点。进入生鲜部我们首先了解了烘焙和面点的操作工艺。烘焙岗位分打面、压面、整形、烤炉、蛋糕、裱花和西点。我跟随做蛋糕的师傅学会了做戚风蛋糕。之后我们轮流学习了肉品、果蔬、水产和熟食岗位的大致流程。
鲁主管百忙之中给我们上了一堂课。生鲜部门最重要的几个关键词就是销售、毛利、损耗和客流量。肉品和果蔬是销售的重点课，烘焙和面点是毛利的重点课，果蔬是人气的重点课。鲁主管还跟我们强调了食品安全的重要性，只有不停的对员工灌输食品安全的思想，才能以点带面，保证整个门店的食品能够让顾客放心购买。
（3）食品部
食品部一级分类包括粮油冲调、酒饮、休闲食品、日配，二级分类包括速冻、日配。干调、粮油、饼干糕点、休闲小食、糖果巧克力、冲调、保健、进口食品、饮料、酒和烟草。整个流程分为订货→收货→上架→销售→补货。
我们刚好赶上304换挡活动，在几个课长的带领下我们了解了地堆的陈列、上货补货流程和订单的确定。一些特殊商品的处理方式如：负毛利商品、负库存商品、高库存商品、进入删除商品、可能缺货商品和滞销商品。我们学习了零库存商品的订货和锁码。订货时间为周一周三和周日，订货方式为库配代配和直流、三方。
21号下午我们参加了MT交流会，我们每个人都提出了自己的想法和意见。伍店总告诉我们，要以积极的心态融入环境，但不要被过度同化。
（4）综合业务部 综合业务部的工作主要包括通道、市调、美工、数据订单、促销员这些工作。 首先我们和美工的一位员工学习如何装饰店面的季节性装饰。之后我们学习了如何使用百年系统导出表格和数据，以及数据订单的制作。最后我们和市调员工去往家乐福、大润发、欧尚和新一城调查民生商品的价格。综合业务的工作繁杂琐碎，整个门店的正常经营离不开他。
（5）百货部
百货部分四个课——洗化，家电，针纺，日杂。
洗化主要包括联合利华、宝洁和立白这三个品牌的产品，它的排面不大，占整个百货的库存却很大，所以是重中之重。由于洗化的商品很容易被偷窃要就近付款，很多顾客对此颇有怨言。很多买断商品和大库配来的货也不能及时周转，就会影响到销量和库存货物的滞销。
日杂包括整理箱、厨房用品、陶瓷器皿、锅具、杯子、一次性用品、家居用品、塑料盆、拖把、体育用品、箱包、汽车用品、儿童玩具、文体用品、自行车和运动器材。由于日杂包含的商品很多很杂，在管理上难度很大，比如说货架的商品摆放不整齐，商品没有及时补货造成货品短缺，标价签没有及时打印、季节性的商品上架下架的繁琐等等，都是我在学习过程中发现的问题。
针纺包括鞋子、服饰、内衣、袜子和床上用品，由于商品的特殊性，它需要促销员的极力配合才能顺利完成任务。 家电包括大家电和小家电。大家电即冰箱洗衣机电视等体型较大的，小家电即微波炉电吹风电话机等。大家电一般有配送服务，在这个过程中也会出现很多诸如商品损坏谁来赔偿的问题。家电的竞争很大，毛利不高，商品的特性使得周转天数很长，季节性很明显，而且一般会设置杂门店最显眼的位置。
五、实习收获
（1）心态上调整的体会收获
学校人向社会人转变，在学校接受了16年的教育，真正的和社会接触并不是太多，而这次毕业实习，则是由学校人走向社会人一个缓冲阶段。在这个过程中最需要调整的就是心态。我们并不是什么天之骄子，也没有什么可以值得炫耀的资本，而从学校走出就直接到一个公司最基层上班，接受公司严格的规章制度约束，以及体力，心力上等等的挑战，当然会使很多同学落差很大。这中间最大的挑战就是我们自己心理上的调整。要有一切归零心态，从零开始，我们不可以改变环境，只有改变自己来适应这个环境。
（2）相关知识上的收获
我由一个不熟悉超市物流，仓储，营销，管理等等，到对这些相关知识的了解熟悉。以及与自己相关知识的进一步学习加强，如数据库，管理学，物流学，计算机，营销渠道管理等等。很多工作都是一项需要挑战一个人综合能力的，在工作中，我认识到了自身知识不足和优势，这促使我改进和加强。
（3）人生目标感的清晰
通过这次实习，我自身其他各方面都有所提升，如交际，口才，做事情，心理等等，但是最大的收获，是让我认清了我自己身上的优势和不足，以及如何去规划自己的时间，工作，生活，使我的许多目标变的清晰。
刘海悦 2012年3月29
