中式卷烟加香加料技术
烟用香精香料技术是烟草行业的重要核心技术之一。通过近些年的研究，国内在烟用香精香料技术方面取得了一定成绩，对形成中式卷烟香气和吃味特征做出了贡献。
中式卷烟具有独特的香气风格和口味特征。这与中式卷烟配方思路有关，中式卷烟以国内烟叶为主体原料，具有明显的中国烤烟烟叶香气特征，在香气风格和口味特征上与英式、美式、日式等卷烟不同，具有明显的浓郁的中国烟叶烟气风格；同时也与加香加料与英式、美式、日式等卷烟不同有关，中式卷烟中焦甜、辛甜、果甜、清甜类香料以及中国特色的天然香原料的大量应用，也使中式卷烟从嗅香到烟气特征香气与英式、美式、日式等卷烟不同。中式卷烟能使卷烟消费者在吸食的第一反应中分辨出来。通过对比国内外部分卷烟的一些常规成分发现，国产烤烟型卷烟烟丝和混合型卷烟烟丝的还原糖含量均明显高于进口卷烟烟丝，总氮含量均低于进口卷烟烟丝，游离烟碱占总烟碱的比例也低于进口卷烟烟丝；而且无论烤烟型还是混合型，进口卷烟烟丝和烟气的pH值都比国产的高，进口卷烟烟气游离烟碱占烟气烟碱的比例也明显高于国产卷烟。这些差别既与卷烟配方有关也与加香加料有关。
一、卷烟加香加料的作用
卷烟加料作用是减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改善余味，并可改进烟草的物理性能，如保润性、柔韧性、燃烧性和防霉。卷烟加香作用是赋予烟草制品优美舒适的嗅香，增强人们的吸烟欲望。赋予烟草制品的烟气特征香气，消除不同等级烟叶之间的差异并使之相互协调，协调不同类型烟叶的香气，增加或增强某些香气，使烟香丰满，模拟某些类型烟叶的香气。减轻烟气的刺激性，掩盖杂气，使烟气柔和圆润，并能改善余味。
卷烟加香加料是通过影响卷烟主流烟气化学组成而起作用的。卷烟主流烟气化学组成决定卷烟品质，其中香味成分的种类和比例决定香气质，香味成分的总量决定香气量。烟气的酸碱平衡对口感有重要影响。卷烟加香加料可对主流烟气组成产生重要影响。因为挥发性香料和添加剂可以直接转移到主流烟气中；香料和添加剂在卷烟加工、放置和燃吸过程中，发生化学反应产生新物质；香料和添加剂在卷烟燃吸过程中热解产生新物质。例如糖类物质在燃烧后产生酸性烟雾能中和烟草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善余味；糖类物质在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反应，产生香味物质；糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优美舒适的焦甜香等。
卷烟加香加料能减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改善余味，并可赋予烟草制品优美舒适的嗅香，赋予烟草制品的烟气特征香气，使烟香丰满。因此卷烟加香加料对改善和稳定卷烟品质，尤其对确立卷烟风格有重要影响。卷烟加香加料对形成中式卷烟独特的香气风格和口味特征起了重要作用。
二、中式卷烟加香加料技术研究
目前，行业制订了中国卷烟科技发展纲要，提出了坚持中式卷烟的发展方向。但是，以现有的烟用香精香料技术来看，还不能完全满足我国中式卷烟发展的需要，或者说我们行业目前的烟用香精香料技术水平与世界先进水平相比仍有一定的差距。主要表现在行业香精香料基础研究比较薄弱，对香料缺乏系统研究，可供选择的香原料品种不够丰富以及卷烟企业缺乏烟用香精香料方面的技术人才等方面。
随着对卷烟降焦减害技术研究的不断深入以及对烟气质量控制精度的不断提升，作为卷烟制造核心技术之一的香精香料研究应该提升到一个新的更高的技术层面。因此，烟用香精香料技术发展要加强对国内外烟叶和卷烟的香味特征研究，掌握不同品质、不同风格的烟叶和卷烟的香味特征，要注意把握消费者对中式卷烟香气和吃味特征的要求和偏好；要大力开展香料单体方面的基础性研究工作，建立香料单体在卷烟中作用的评价体系，对代表性香料单体在卷烟主流烟气、侧流烟气和滤嘴中的转移率进行研究，确定代表性香料单体转移行为规律；同时对代表性香料单体在卷烟的作用阈值进行研究，确定不同香料在卷烟中的阈值，实现对香料单体的理性掌握；要加强香原料尤其是重要高档合成香料的研究开发工作，丰富烟用香原料的品种。另外，特别要对中草药及其提取液在卷烟中的应用进行重点研究，开发具有中式卷烟特征香味的天然香原料。要加强香精香料技术与原料、工艺以及产品内在质量的相关性研究，重点加强低焦油卷烟的香气补偿技术研究，实现加香加料与原料、工艺、产品内在质量的有机结合，充分发挥其在构成产品特定内在质量和体现风格的特殊作用，提高加香加料的针对性和可控性水平，把对香精香料的控制要求从物理指标水平提升到化学指标水平上来。具体研究内容如下：
1、开展国内外烟叶和卷烟的香味特征研究，掌握不同品质、不同风格的烟叶和卷烟的香味特征，把握消费者对中式卷烟香气和吃味特征的要求和偏好。
烟草的香气是衡量烟草质量的一个重要指标，因此研究烟草中的香味化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。
利用现代分析手段，对国内外烟叶和卷烟样品的香味成分进行定性、定量测定，结合感官评吸结果，对国内外代表性烟叶和卷烟样品的香味成分分析结果进行对比，找出不同烟叶和卷烟的香味特征代表性成分，在此基础之上，找出中式卷烟香味特征与化学成分的关系，确定与中式卷烟香味特征相关的香味成分。
2、开展香料单体在卷烟中作用的基础性研究，建立香料单体在卷烟中的评价体系，实现对香料单体的理性掌握。
建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价方法。重点对评价使用的标准叶组的组成、评价的环境条件、人员条件和评价的指标等方面进行研究。按照制定的评价方法对香料单体和添加剂在标准叶组上的作用进行考察，建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价结果数据库。
对代表性香料单体在卷烟主流烟气、侧流烟气和滤嘴中的转移率进行研究，对不同梯度香料单体的转移行为和同一官能团不同链长的香料单体的转移行为进行对比研究，确定代表性香料单体转移行为规律；同时对代表性香料单体在卷烟的作用阈值进行研究，确定不同香料在卷烟中的阈值。从而使香料单体的评价方式从单一依靠感官评价过渡到成分分析与感官评价结合的方式，更加理性地了解香料单体在卷烟中的作用。
3、开展新型烟用香原料的开发与应用研究，丰富烟用香原料的品种。
对重要烟用合成香料进行开发和应用研究。在对国内外烟叶和卷烟的香味特征分析研究的基础上，对与各种特征香味相关的化学成分进行实验室合成研究。特别要加强与香味特征有关的重要高档合成香料的研究开发工作，丰富烟用香原料的品种。
对天然香原料（特别是中草药资源）的开发与在卷烟中的应用进行研究。对天然香原料的加工方式（如水蒸气蒸馏、溶剂浸提、超临界萃取、微波萃取等）进行对比，重点对各种方法的优缺点和适用对象进行研究。利用一些新型的加工方式（如超临界萃取、微波萃取等）开发出若干种适用于中式卷烟的香原料新品种。对我国的中草药资源作为烟用香原料方面的研究，要充分挖掘和利用，研制开发具有镇咳、润喉等对呼吸道具有保健或药效作用的料液，重点对加工方式和在卷烟中的应用进行研究，开发出若干种适用于中式卷烟的中草药香原料，推动天然香原料和中草药及其提取液在卷烟中的应用研究。
开展新型烟用香原料的开发与应用研究将可促进国内烟用香精香料上档次、上质量，对提高我国烟草行业的科研水平和科技竞争能力，应对加入世贸组织后的挑战具有重要的意义。
4、开展香精香料技术与原料、工艺以及产品内在质量的相关性研究，满足中式卷烟发展的需要。
重点对低焦油卷烟的香味补偿技术进行研究。在前期有关研究的基础之上，对低焦油卷烟的香味补偿技术进行攻关，有针对性地运用化学分析、加香加料、叶组配方等技术手段对采用通风稀释和增强过滤等降焦技术卷烟的香味补偿技术进行研究。
对卷烟叶组配方在线分类加料的相关技术和利用国产烟叶部分替代进口烟叶的相关技术进行研究。通过开展这些工作不仅能改善和提高配方烟叶和卷烟产品的内在质量，而且能合理利用烟叶，提高烟叶的使用价值，降低卷烟产品的成本，有利于卷烟叶组配方的调整和卷烟生产质量的稳定，对我国烟草加香加料技术的进步具有十分重要的意义。
对加香的方式进行研究，如对卷烟滤嘴、卷烟盘纸和铝箔纸等加香方式进行研究，丰富加香加料的方式，对不同方式的适用对象、香料选择以及与其它相关技术的结合进行研究。
通过以上研究，进一步完善和发展中式卷烟具有独特的香气风格和口味特征，提高行业卷烟的调香水平，提高香精香料的自我调制和自控供应的能力，满足中式卷烟的发展需要，建立具有自主知识产权的中式卷烟的香精香料核心技术体系。
