餐饮部部长工作标准
JH/CM-000-00
本标准适用于金海温泉度假村餐饮部部长
1.工作范围
在餐饮部经理领导下，负责餐厅楼面的管理工作。
2.工作内容
2.1 协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2.2 审阅餐饮部每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
2.3 检查餐饮部的各个餐厅、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，负责现场指挥和督导，确保服务质量。
2.4 实施餐饮部的各项管理程序和服务程序,不断创造良好和谐的工作气氛和环境。
2.5 负责安排监督、检查日常餐厅领班工作完成情况并及时做出处理。
2.6 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
2.7 负责厅面各种物品的管理、监督、检查。
2.8 负责厅面营销策划和调查市场及时反馈信息，向餐饮部经理提出合理化建议。
2.9 发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务；处理客人投诉。
2.10负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高整体服务水平。
2.11实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
2.12完成餐饮部经理布置的其它工作。
3.责任与权限
3.1对餐饮部内部管理负有责任。
3.2对餐饮部服务工作质量负有责任。
4.检查与考核
4.1 本标准的执行情况由餐饮部经理检查。
4.2 考核按《金海温泉度假村考核标准》执行。
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附加说明：
本标准由金海温泉度假村标准化委员会提出。
本标准由金海温泉度假村餐饮部经理起草。
本标准由金海温泉度假村标准化委员会修改与审核。
本标准由金海温泉度假村总经理批准。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6发布2006-9-6实施Y-001-01
