餐饮部厨师工作标准
本标准适用于金海温泉度假村餐饮部厨师
1.工作范围
受行政总厨领导，负责食品的加工烹饪工作。
2.工作内容
2.1厨房员工进入工作岗位后，必须严格履行操作程序，勤勤恳恳、任劳任怨，按时准确地完成自己所承担的各职责。
2.2 到岗后必须做到先清扫岗位卫生，检查原料贮备，备足饭市所需各种主、辅调料，了解用餐情况。
2.3饭市开始后，必须严阵以待，全神贯注，一丝不苟，认真操作，不准撤离职守，或玩忽职守。
2.4饭市结束后，必须做到及时清扫；补充原料，检查设施设备，保证原料、用具、设备正常使用。
2.5 遵守员工守则，按时上下班，不迟到，不早退；外出填写请假条。
2.6 饭市结束后，应多交流，多探索，积极推陈出新，精益求精。
2.7 下班后，必须离开酒店，不得无故在酒店内逗留。
2.8员工必须遵守以上作业规程，不断完善自己，严格要求，努力把自己培养成一个优秀的酒店员工。
3.责任与权限
3.1 对餐饮部经营的菜肴质量负责。
3.2 对餐饮部出现的菜肴质量问题及时做好处理。
4.检查与考核
4.1 本标准的执行情况由餐饮部领班检查。
4.2 考核按《金海温泉度假村考核标准》执行。
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附加说明：
本标准由金海温泉度假村标准化委员会提出。
本标准由金海温泉度假村餐饮部经理起草。
本标准由金海温泉度假村标准化委员会修改与审核。
本标准由金海温泉度假村总经理批准。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6发布2006-9-6实施Y-001-01JH/CM-000-00
《餐饮部厨师 工作标准.doc》
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