第一章 第二章 第三章
第四章 设备人员培训教材
目 录
设备管理员岗位职责 岗位标准作业规范流程
设备维护保养制度 公司资产管理制度
第一章 设备管理员岗位职责
一、建立门店资产设备管理台帐，组织人员每季对门店资产进行盘点；
二、对门店资产申购、调拨、报损按总部制定的标准及流程来执行；
三、根据门店的实际状况，制订合理的节能降耗措施，控制门店水电费及维修费用；
四、每日对门店设备进行巡检，发现问题及时安排检修，并做好巡检、维修记录和月度总结报告；
五、对设备的突发性问题做好应急预案，不能处理事项及时反馈总部解决；
六、负责门店有关工程技术标准、材料规格、质量的审核，对门店整改工程现场进行监管并对工程质量进行验收；
七、协助总部做好门店闲置资产利用及处理工作；
八、加强与设备供应商的联系，对签订维保合同的厂家维修过程要进行监管，并对维保项目进行验收；
九、按设备维保体系标准培训和督促使用人做好设备的清洁保养工作。
第二章 岗位标准作业规范流程
一、中央空调系统管理规范
1、中央空调系统卖场内主要大型设备，设备维护员应经过正规的培训方能上岗，其他人员严禁随意进出主机房甚至操作中央空调系统。
2、在长时间断电后新开机，应提前24小时预热主机。在连续性运行季节，保持控制屏主开关不分断，使机组处于连续加热保温状态。
3、严格按设备操作流程进行操作，严禁违章操作，如因人为原因造成设备故障甚至其它事故，将追究当事人责任。
4、应定时监控主机电脑面板上的各项数据，定时检查多个压缩机头的油位和冷冻水、冷却水的泵前泵后压力，并及时作好处理。
5、应根据季节性气温变化和卖场实际情况，特别对主机作好冬季防范措施。
6、定期进行保养，定期清洗过滤网，特别对主机作好冬季防范措施。
7、切实作好日运行记录、维修记录、周期性保养记录。
二、空调运行操作规程
1、开机前准备：
1) 检查电源电压是否正常。
2) 制冷剂的饱和压力与温度是否正常。
3) 检查系统自控仪表和保护装置的读数是否正确。
4) 合上主机电源刀闸，用油加热器将油槽内的油加热24小时。 5) 检查需开启的水泵，主机冷凝器，蒸发器的进出水阀是否打开。
2、开机程序：
1) 开启抽风机和所有吊顶式，落地式风柜。
2) 启动冷冻水泵和冷却水泵(不含备用水泵)，调整冷却阀至适当位置。 3) 开启主机控制开关和压缩机开关按控制面板上RESET键，当启动计时器时间到以后，启动压缩机。
4) 开启冷却塔风扇和冷却水阀，并根据吸气压力和排气压力之差实时调整开启数量或角度，直至维持稳定正常的压力。
5) 运行中随时观察运行状况，并作好各步骤，各时段的相关记录。
3、停机程序：
1) 关闭中央空调时，先关主机，待主机停机卸载后再关冷却水泵，冷冻水水温达到常温时停冷冻泵。
三、自动扶梯、自动人行道管理规范
1、开梯时间：营业前10分钟；关梯时间：营业后10分钟；特殊特殊情况由门店经理通知；
2、电梯开关由防损员负责，维护保养由维护员负责，清洁保养由卫生员负责；
3、电梯启动前应清理梯级，梳齿板以及扶手带口等处的垃圾、杂物等；
4、电梯必须空载启动；
5、电梯运行中，应注意梯级、扶手带等位置运转是否正常，若出现设备故障或紧急事故（如人员跌倒等），应立即按下急停开关；
6、提醒带儿童的顾客上、下电梯时要注意安全，扶好扶手带，遇有残疾、老年、儿童上、下电梯时，应主动上前搀扶；
7、提醒顾客和员工严禁推购物车上、下扶梯，不得用扶梯搬运商品；
8、电梯若需换向运行，应先提醒顾客注意，确认梯级上无人后按下急停开关，等扶梯完全停稳后，再用钥匙插入启动开关，换向运行；
9、每日运行完成后，应对扶梯进行卫生清洁保养，特别是梯级梳齿板以及扶手带入口等处。
四、自动扶梯、自动人行道操作流程
1、启动前清理梯级、梳齿板、扶手带入口等处垃圾，确认梯级上无人；
2、合上电源；
3、用钥匙启动电梯上行，观察梯级和扶手带是否运行正常，若有异常现象，应立即按下红色急停开关；
4、电梯空载上行正常后约三分钟，按下红色急停开关，检查此开关动作是否正常；
5、当电梯完全停止后，按上、下行要求重新启动电梯，观察运行状况；
6、在发生事故的情况下如有人跌倒等，应立即按下急停开关；
7、停止将先按下急停开关，再切断电源。
五、客梯、客货梯管理规范
1、客梯是一种专用设施、货运紧张时允许功少量商品，客货梯属人、货混装设备，必须由设备中指派人员操作，同时必须持证上岗；
2、电梯行驶前，合上总电源，用钥匙开户电梯门，合上轿厢内电源开关，用钥匙接通电源；
3、启动试运行，观察运行中启运、选层、平层、换整、开关门速是否正常，检查内线电话、指示灯、按钮、钥匙开关、警铃是否正常，特别是急停开关是否有效；
4、严格超载运行，也不允许载运超长物件和垃圾；
5、严禁将客货梯作为代步设施使用，人货混装时禁止在轿厢内跳跃、嬉闹；
6、货物应均匀分装，轻载轻放，避免物件碰撞人和轿厢体；
7、电梯在运行中应注意保持轿厢内整洁，经常清理厅轿门轨道，以免杂物瞳死电梯，如发现异常情况应立即停机检查，维修正常后方可继续使用；
8、电梯出现故障或停电、停机后利用同一电话或警铃求救，不允许乱搞操作键；
9、电梯到达后，应立即把商品一次性卸下，不允许用物品阻挡梯门，长时间占用电梯；
10、每日运行结束后，彻底清扫电梯卫生，清洁时严禁将杂物掉入电梯井道；
11、下班后，关断轿厢内钥匙开关和电源，关闭轿门、厅门、切断总电源。
六、简易货梯管理规范
1、简易货梯是一种电动葫芦吊载的简易吊篮设备，安全系数没有客货梯、客梯高，严禁载入运行，只允载货；
2、货梯行驶前,必须检查每层安全门是否有安全保护作用,轿厢门是否关好,警铃是否正常；
3、启动试运行，观察运行中选层、平层、运行速度是否正常，检查所有指示灯、按钮、行程开关是否正常，特别是急停开关；
4、严禁超载运行，也不允许载运超长物件，运载时可灵活移动的物件（如购物车、叉车等，应在车轮下塞东西避免移动）；
5、货梯应均匀分装，尽量做到轻载轻卸，避免碰撞到人和轿厢体；
6、货梯在运行中应注意保持整洁，以免杂物卡死货梯部件，如发现异常情况应立即停机检查，维修正常后方可继续使用；
7、货梯到达后，应立即把商品一次性卸下，不允许用物品阻挡货梯门，长时间占用货梯；
8、每月运行结束后，切断电源，彻底清发货梯内外，关闭每层安全门。
七、配电运行操作规程
1、配电工要熟悉本配电房设备的构造、性能及高、低压配电系统，掌握倒闸操作技术，能处理一般故障。
2、倒闸操作时，必须两人执行，一个操作，一个监护。
3、严格执行倒闸操作制度，倒闸操作命令必须由值班员受理，发、受令双方，必须互通姓名，受令人在受理命令时，必须弄清操作目的和操作步骤，核对倒闸设备与系统图是否相符，复诵无误。并同时记入值班记录本中。
4、停电操作程序：
1) 操作之前先通知门店值班经理、计算机房、制冷机房。 2) 先拉下各低压大负荷开关，如制冷主机，空调水泵动力。 3) 接下低压电容补偿负荷开关。
4) 如单台变运行，则拉下主母线联络开关。
5) 拉下低压负荷总开关，两台变压运行时拉下两个。 6) 拉下高压负荷开关。
7) 后下高压一次回路联络开关。 8) 拉下高压时线总负荷开关。
5、送电操作程序按停电操作程序的倒顺序进行。
6、发电操作程序：
1) 停电后，迅速切断低压柜大动力负荷开关，如制冷主机，空调水泵动力。
2) 拉下低压总负荷开关。
3) 拉下高压出线负荷开关并将手车摇出置于非工作位置。 4) 拉下高压时线隔离开关。
5) 将发电机三位开关旋到手动位置，随后按起动按钮。 6) 发电机启动后迅速将电压调到400V，频率调到50HZ。 7) 合上发电机启动柜内负荷开关。 8) 逐项合上分部负荷开关。
9) 观察发电机负荷情况，随时调控负荷，使之在额定范围之内。 10)检查油箱油位，用油泵及时补油。
7、认真执行巡回检查，每小时应对配电设备检查一次。
八、配电间管理规范
1、所有变、配电设备维护员都必须经过电力部门的考试合格，取得电力部门颁发的电工证后，方能上岗；
2、任何时间、任何人进出配电间时均应有设备维护员陪同，并不得在内作长时间逗留甚至玩耍，任何人未经允许严禁随意操作设备，以免发生人身和设备事故；
3、设备维护员应定时对配电间内运行的设备作例行检查，并作好相关记录，遇有特殊情况时，应进行特殊性巡查甚至值班；
4、一旦设备运行出现故障，应立即向主管汇报，以便联系相关供电避调度室，同时按正确的操作程序作断电处理，以免威胁人身和设备安全；
5、搞好配电间卫生，特别注意不能在高压室及控制室遗留食物，以免引来老鼠等小动物危及设备运行；
6、严格作好交接班记录，清理安全用具、常用工具，仪表、图纸及各种记录本并放置在指定位置。
九、发电机操作流程
1、检查和切换相应开关、检查电瓶联线是否正确；
2、检查水箱水位和油箱油位，并打开手动燃油截流阀；
3、预先润滑发动机中的所有运动零件；
4、拉起减压杆（如装有），并按下起动机按钮线将钥匙开关转到“起动”位置上，转动三——四下以后，放下减压杆并继续转动发动机直到着火为止。
5、启动后观察设备运行状况，一切正常后将控制钥匙转到“自动”位置，然后和加送电；
6、发电机关闭前，先切断负荷让发动机怠速运行3——5分钟，然后停机。
十、发电机管理规范
1、发电机系商场停电后的临时供电设备，设备维护员应熟知设备操作流程，停电后能迅速起动，及时发电；
2、经常检查电瓶电量，每半个月应至少空载发电一次，每次运行时间不少于五分钟，同时对发电机的性能、状况作例行检查，对发电机作清洁保养，使机组处于良好待机状态；
3、启动发电机时，应严格按操作流程规范操作，严禁非专业人员随意出入发电机房，甚至在内长时间逗留或操作设备；
4、严禁在发电机房存易燃、易爆物品；
5、不要长时间怠速运转发动机，每次使用起动马达不要超过30秒，在每次起动电动马达后，至少要等候2分钟；
6、在设备运行时，应随时观察设备油温、油压、水温等运行状况，发现问题立即处理；
7、停机前应使发动机怠速运转3——5分钟，停机后绝不要将钥匙开关或控制旋钮放在使用打开的位置或在运转位置上；
8、关闭发电机房，以防老鼠等小动物进入而造成设备故障。
十一、岛式、壁式、台式冷藏展示柜管理规范
1、冷藏展示柜主要用于下列商品的冷冻、保鲜：蔬菜、水果、饮料、奶制品、豆制品、鱼肉类、冰淇淋、速冻面食制品等，可分为岛式、壁式、台式平口、台式弧形冷柜等多种。各种食品的冷藏有不同要求，应分别放入相应运行温度的展示柜中；
2、冷柜属连续运行设备，操作、维护、调整管理归设备维护员统一操作，其他人员不得随意开关、调节或维修；
3、向柜内存放商品时应轻取轻放，摆放商品时应留有一定的空隙，同时不能超过装载线以免堵塞冷风通道，破坏冷风循环，影响使用效果；
4、上货时不能将货箱压在展示柜边缘上，严禁在柜缘敲打冰并商品，严禁往来车辆碰撞食品陈列柜；
5、设备维护员应每2小时检查一次柜内温度和冷气对流状况，并作好记录，如发现使用过程中出现不正常的温度、气味、噪音等情况，应立即停机检查处理；
6、营业结束后，应将壁式冷柜夜帘拉下，岛式冷柜夜盖盖上，并关闭壁柜照明电源；
7、保持展示柜内外清洁，每天用湿布擦拭表面，每周一次用中性洗涤剂清洗表面污垢，每月一次进行彻底的清洁和常规保养。 十
二、台式干热柜、水浴柜管理规范
1、热柜主要适合于水煮、红烧、卤味、煎炸食品等的加热、保温，分为台式干热柜、台式水加热热柜，应根据食品的不同要求，分别放入不同加热方式的展示柜中；
2、热柜属间断运行设备，电源开关、卫生清洁由柜组操作人员负责，热柜调整、维护保养由设备维护员负责，其他人员不得随意运用设备；
3、切勿放入可燃性及挥发性化学物品；
4、通电一定时间后，灯管、灯罩防护网温度升高，请勿用手接触，避免烫伤，在取放货物时，请注意头发和头上的饰物，避免被烧焦或缠绕；
5、热柜存放物多为带水、油腻物质，应注意平拿轻放，以免油、水进入底板；
6、在热柜工作时，切勿用手触摸带电、高温部分，也不能直接用水冲洗柜体，否则会引起故障、漏电、甚至火灾；
7、在使用过程中，如出现异常噪音、气味、烟雾等情况应立即关掉电源，同时通知设备维护员检查处理；
8、每日营业结束，关掉加热系统、照明和总机电源、清洁整机。
十三、冷库管理规范
1、冷库主要用于下列商品的冷冻、冷藏及保鲜：肉类、鱼虾类、蛋类、禽类、奶类、水果、蔬菜及其制品等。它分为低温冷库、中温冷库和高温冷库。食品冷藏时，应根据不同的种类和不同的储存温度分别存放。
2、冷库属连续运行设备，操作、维护、调整归设备维护员统一操作，其他人员不得随意开关、调节或维修；
3、装入库内的物品必须进行严格的质量检查，并包装好，变质的食品不能入
库，以免感染其它食品；
4、库内码垛要留有冷风通道，冷风机前后左右都要留有一定的空隙，存放物品时不要碰到下水道及冷凝管道等，应轻拿轻放，严禁在冷库侧板的底板上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰撞冷库库板。
5、为了安全起见，进入冷库的操作人员要戴手套、护膝、穿棉大衣等保暖防护用品，防止冻伤。
6、取物品时，冷库库门要及时关闭，同时尽量减小库门的开关次数，取出物品后要及时关灯，以减少冷库冷量散失，节约能源，特别要注意及时关闭冷藏库内的冷冻库门，以免发生漏冷、凝露、结霜、结冰等严重现象。
7、设备维护员每2小时检查一次冷库温度的风机等运转状况并作好记录，应立即停机检查；
8、使用人员平时应及时清理冷库内的冰、霜和积水，每半个月对冷库进行一次全面清理，在清理卫生时，低温、中温冷库只能用干拖把和干抹布清理。
9、营业结束后，应将冷库的照明灯电源关闭，锁紧库门。
十四、制冰机管理规范
1、制冰机系连续设备。设备的开关、维修保养由设备维护员负责，卫生清洁由使用人员负责，严禁使用者随意开关制冰机；
2、不得在储冰箱内储藏任何东西，也不得在制冰机顶部或周围堆放任何物品，以免阻碍通风及恶化卫生状况；
3、机器运行时不可切断电源、水源，应随时观察运行状况，确保运行正常；
4、开关储冰箱门时动作要轻柔，取冰时要及时清理储冰箱出冰口的结冰，防止冰块大面积冻结堵塞出冰口，取冰后要及时关闭储冰箱的箱盖；
5、使用取冰铲时应小心，避免撞坏储冰箱箱体，同时保持冰铲清洁无污；
6、经常清洁设备内外，定期清洗系统，保证设备正常运转。
十五、压缩机组管理规范
1、机组应水平放置在通风、无雨淋、阳光直射的地方，周边不得堆积商品，更不得存放易燃物及其他化学商品；
2、机组应准确、牢固接地，并且电路与地的绝缘电阻不得低于1Mn，以后周期性维护时应测量并记录；
3、机组线路应安装漏电保护器，并每周定期检查漏电保护器的动作，发现问题及时更换；
4、严格用湿手接触电气部件，严禁直接触摸压缩机的高温排气管部分和低温吸气管部分；
5、压缩机组系连续运行设备，严禁无故切断电源，如出现异常情况，断电后应立即与设备维护员取得联系；
6、压缩机组应每个月清扫一次，保持设备清洁，安全正常运行。
十六、电子防盗设备管理规范
1、营业时间防盗门应保持连续通电工作，严禁随意断电，特殊原因断电后必须间隔五分钟后再开启；
2、营业前防损员应检查防盗门的电源是否插好，软标签通过时是否能正常报警，收银员应检查消磁板的电源是否插好，硬标签放在上面能否发出响声；
3、收银员收银时，应首先用扫描器阅读商品条码，确认商品信息进入电脑后，再把商品放在消磁板上。高度不超过10厘米的商品直接放在消磁板上即可消磁，高度超过10厘米的商品应该将商品放在消磁板转商品，以确保商品已消磁；
4、防盗门周围0.5米不能有金属物品或装有防盗标签的商品；
5、软标签粘贴时应尽量保证软标签平衡，禁止折叠；
6、金属商品或带有铝铂纸的商品不能使用软标签。对于一部分为金属、一部分为其它材料的，应把软标签贴在其它材料上面。 十
七、对讲机管理规范
1、对讲机作为商场内部通讯工具，为公司主管以上人员及因工作需要的特殊岗位（如防损员、服务台等）人员使用，各门店行政助理负责发放登记，要求责任人妥善保管，遗失和损坏由责任人负责赔偿。各部门按指定频率规范操作，严禁转借或作非营业用途，严禁利用对讲机聊天甚至讲脏话；
2、对讲机一般只限在门店范围及公司指定的防损员宿舍使用，特殊情况携带外出必须经门店负责人批准；
3、当班期间对讲机应确保电量充足，随叫随答，接收信息传递必须快速、准确、言辞清晰、简单扼要，说话时应与对讲机保持约10公分的距离，充电时严格按使用说明操作；
4、如对讲机讲话时间超过1分钟或不便于在对讲机内交谈的内容（如涉及公司业务、顾客投诉、储值卡、打折等有关公司内部消息，有损公司形象和利益的事宜）时，应请对方见面详谈，如遇紧急情况，应请对方速到指定
位置；
5、交给代班人使用时，必须明确告知代班人操作要领及用语，同时必须告知当班负责人；
6、有以下情况可优先使用对讲机：
1) 级别优先：在使用地讲机时，职务高的有优先使用权；
2) 紧急情况优先：如遇发生火警、盗警、汛情及其它紧急情况，有优先使用权；
3) 特殊情况优先：如公司组织大型活动，接待重要人物参观，正在进行设备调试等特殊情况，有优先使用权；
7、除以上情况外，他人使用时，在3秒钟内不允许插话，呼叫及应答时间隔不允许超过5秒钟；如商场发生紧急情况，呼叫及回答必须立刻完成；
8、经常检查对讲机的使用性能和电量，及时更换电板，及时充电，如长时间无使用必要时，应关闭对讲机。 十
八、手动液压叉车管理规范
1、叉车系卖场搬运空调、电视机、冰箱、洗衣机等大宗商品用，使用叉车时，提升高度以以垫板离地面2——3公分为准，严禁超载使用；
2、叉车上的商品堆放高度严禁超过1.5米（单件大电器除外），超过1米时需有人左右扶住商品；
3、在卖场使用叉车时，只能从前面拉，不准从后面推，同时提醒顾客让路，避免叉车及所载商品与周边人员、商品、设施发生碰擦；
4、叉车上严禁站人，除利用其正常承载商品外，禁止用于其它用途，严禁在过道或空地上玩耍叉车；
5、使用时如出现故障，应立即停用并通知设备维护员；
6、暂时不用的叉车应集中有序地摆放在指定地点；
7、每月由设备维护员对叉车作一次全面的维护保养，特别是安全承载部分。
第三章
设备维护保养制度
一、目的：
为明晰设备维护之职责，提高设备使用寿命及正常动转率，以达到设备为营运保驾护航之目的特制订本条例。
二、适用范围：
本规范适用于全公司设备操作、维护保养和清洁卫生工作。
三、具体内容：
机电设备
（一）自动扶梯与自动人行道
1、门店设备课长安排维护员或防损员在门店营业前启动使用，启动时间在门训开门前不得超过五分钟，也不能在有顾客要乘扶梯或自动人行道时还尚未启动。在门店停止营业时容载关机。
2、启动前须先查看扶梯梯级或自动人行道踏板上是否有人或杂物，必须空载启动，启动一注意扶梯或自动人行道两边的玻璃是否稳固，运行是否正常，是否有异味、异声产生；有异常情况时应停机检查，恢复正常后再启动运行。
3、扶梯或自动人行道在运行过程中，要劝导乘客保持正确站立位置并手握扶手带，不要滞留在上、下出入口。禁止乘客在扶梯或自动人行道上逆向行走、嬉戏、奔跑或坐在踏板上。禁止幼儿、老弱病残者单独乘梯或自动人行道；禁止赤足者乘梯或自动人行道。
4、在扶梯或自动人行道入口处应放有提醒顾客正确乘梯的醒目告示牌。在扶梯或自动人行道时出口处，在宽度不小于扶梯或自动人行道宽度，长度不少于2.5米的范围内，严禁堆放任何商品或其它杂物。
5、劝导乘客不要用鞋尖角及裙板、不要用脚、硬物和重物支踢蹬、碰擦梯级和扶梯或自动人行道内侧板。
6、劝导乘客不要将尖物扎入梯级踏板槽，或在出入口抓着扶级上，更不能骑坐或趴在扶手带上。
7、不能将扶梯或自动人行道当作货物运输工具。当有杂物堆积于梯级与梳齿
板间或梯级与裙板之间时，必须停止扶梯或自动人行道运行，并将杂物除去。
8、每天关机前要观察扶梯或自动人行道的运行情况是否正常，梯级或踏板是否抖摆，有无异声、异味产生。
9、设备较大故障，应立即向设备部做出书面报告。 (2)维护保养：
1、门店设备课长以书面形式安排固定的维护员负责对某一扶梯或自动人行道的维护保养任务。并确定维护时是、维护周期和维护内容，应将设备的故障隐患消除在萌芽状态，特别是杜绝安全事故的发生。要求对每次的维护保养、故障修理等情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以跟踪确认。
2、设备维护员应在每天的卖场巡视中将扶梯或自动人行道运行是否正常当作一项重要检查内容，发现异常情况马上停机检查并恢复正常。梳齿板上有相邻两齿以上缺落的，应予立即更换。
3、每两周（运行时间五年以上的旧扶梯或自动人行道每周一次）一次检查并记录如下内容：检查机房内是否漏油、清洁，链条松紧程度以及机房内温度、照明、点控开关与接线是否正常，自动润滑油管的分布、余油量和流量是否正常，没有自动润滑系统的要及时加油，检查并测试上、下平台上各类按钮、显示器、蜂鸣器性能是否正常；检查玻璃和围裙板是否稳固，扶手带是否受到磨损和挤压，梯级或踏板运行是否平稳。并清除部件的灰尘和油污。
4、每月一次的检查维护保养内容：检查机房内制动器的状况、制动弹簧锁紧螺母的松紧度和压缩弹簧的间隙、水平杠杆与拉杆间的间隙；检查连结是否稳定可靠和控制箱内各电器元件、PC板、保险丝和电器件的性能，检查主驱动轴、驱动链轮、链条和链条接口的状况以及润滑情况，无自动润滑系统要及时加油进行润滑，对销钉进行润滑；检查上、下平台板的状况和梳齿板与梯级（或踏板）之间的运行间隙；检查扶手带入口处安全开关的状况与性能以及扶手带驱动装置和导轨的情况；检查底抗内梯级、梯级滚轮、梯级或踏板固定螺丝或锁销的状况，以及梯级或踏板链条、梯级或踏极链滚轮、梯级（或踏板）间间隙、停止开关性能等情况。
5、每半年检查维护保养内容：检查机房内主机的安装情况和减速箱内是否有
油或漏油，检查测试主机抱闸组合装置及主机的整体性能，更换主机齿轮油，对机房进行彻底的卫生清扫；检查梳齿板安全开关的安装情况及性能；检查导轨的安装情况和接口；检查底坑内所有张紧装置是否正常，以及断链开关的状况和性能。对其它所有设备运行状况进行检查和卫生清扫。
6、保修期内的设备故障，应立即联系供应商进行修复。保修期外的设备故障能修好的应立即组织力量修复，不能修复的，应立即向设备课长或上级主管报告。需要大修的，出具书面报告上报设备部（见附表7.2），由设备部组织修复。如与维修商签订了年保修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行被修保协议。
7、每年一次配合当地市级技术监督局特种设备检测所对设备进行一次验收检查。
8、每三年报请设备部进行一次大修，检查项目按产品项目验收标准进行。 (3)卫生规范
1、扶梯表面的卫生由保洁公司负责，保洁公司应指派专人负责某扶梯的表面卫生工作，门店设备课负检查、督促责任；机房内、底坑内以及扶梯或自动人行道内部的卫生工作由负责该扶梯或自动人行道保养的维护员负责，设备课长负检查、督促之责。
2、扶梯或自动人行道表面的扶手带、上下平台、玻璃、围裙板和外盖等的清洁卫生工作每天至少一次。要求玻璃、围裙板和外盖上无污迹，可用干或湿润毛巾对扶手带进行清洁卫生。不能有水滴入扶梯或自动人行道内部。
3、扶梯或自动人行道严禁堆置其他杂物和广告牌等，如有，保洁员应及时清除或移位。
4、每周一次用清洁剂对扶梯梯级或自动人行道踏板进行清涮，清涮时不能让水渗入扶梯或自动人行道内部，以防造成扶梯或自动人行道电气线路故障。清涮后马上用干净布、巾擦抹梯级上水渍。
5、扶梯或自动人行道机房内卫生由保养维护员在每两周一次（旧扶梯或自动人行道每周一次）的维护保养时进行，抹除各部件上的灰尘和油污，清扫机房内杂物。
6、每半年对扶植内部进行一次彻底的清洁卫生。
（二）客货梯、简易货梯与提升机
1、机房必须紧锁，钥匙必须由让店设备课掌握，不能转交其他任何人。其他
人员不得随便出入机房。机房内不得放置其它杂物，或将机房移作其它用途。
2、将电梯的安全注意事项、警示标志、使用许可证、安全检查合格证等置于电梯显眼位置。
3、客货梯属人货混装设备，简易货梯与提升机只允许载货，严禁载人或超载运行。客货梯与简易货梯都必须由门店设备课指派具有上岗证的人员操作。
4、客货梯在运行前要合上总电源，用钥匙开启电梯门，合上轿厢肉电源，再用钥匙接通电源，检查轿厢内电话、按钮、钥匙开关、警铃是否正常；货梯在行驶前须先检查每层安全门是否有安全保护作用，轿厢门是否完好，警铃是否正常。
5、启动试运行时，要检查运行中启动、选层、平层、运行速度、开关门速度是否正常。检查所有按钮、指示灯、各种开关是否正常，特别是检查急停开关是否有效。
6、严禁将客货梯作为代步工具，严禁有人在轿厢内嬉闹、跳跃。严禁电梯超载运行，也不允许运载超长物件，在无特殊保护措施的情况下，不得运载易燃、易爆物品。
7、物件在轿厢内应摆放均匀，运载叉车等可移物件时，必须采取有效措施防止其移动，以避免碰撞或冲击轿厢壁。装卸物品时要轻拿轻放，防止物品碰撞轿厢体。
8、电梯在运行过程中要注意保持轿厢内整洁，及时清理地坎内和轿厢内灰尘、杂物，避免电梯被卡不能运行。如发现异常情况，应立即停机检查，修复正常后方可继续运行。客货梯在运行过程中如突遇停电或故障造成电梯停运，严禁操作员在轿厢内拍打或乱按开关按钮，须用内线电话或对讲机联系求救。
9、电梯达到后，须立即将货物卸下，严禁将货物堵住电梯门或物品长时间站用电梯。电梯长期停用时，要将机房内总电源切断。
10、每天用完电梯后轿厢肉应停靠在基站，不得停靠在其它层站。应关好每层安全门。客货梯还应关断轿厢电源和钥匙开关，关闭轿门和厅门。及时清除电梯内垃圾及杂物，严禁将垃圾与杂物扫入电梯井道。 (2)维护保养：
1、门店设备课长以书面形式安排固定的维护员负责某一电梯的维护保养任务。并确定维护时间、维护周期和维护内容。要求对每次的维护保养、故障修理等情况做出书面记录。设备课长对记录内容做出确认。
2、电梯操作员必须随时注意电梯的运行情况，发现异常情况应立即停机，并向门店设备课报告。设备维护员也应在每天的卖场巡视中将电梯运行是否正常及清洁状况当作一项重要检查内容，并书面记录检查情况。
3、每两周（运行时间五年以上的旧电梯每周一次）一次检查并记录如下内容：检查机房内机组设备运行情况，如主机震动、异声、异温、漏油等，控制屏内部除尘及主要接触器、继电器动作，检查接线情况和抱闸的行程及动作灵活性，检查曳引机减速箱内油量和限速器活动不见的润滑情况，如油量不足则需加油；检查机身的门机系统、清洁和润滑工作，检查电梯的启动、运行、加减速及停车平稳性能、震动、噪音、平层情况，检查各信号指示灯和油杯油量是否正常，油量不足应予及时补充，检查电梯的故障密码和急修记录，对轿顶、各门地坎、层门、轿门、轿厢进行清洁卫生。
4、每月一次的检查维护保养内容：检查机房内电动机、曳引机、曳引轮、导向轮、主机轴承、电动机冷却风扇、导向轴承等的清洁并加油，检查控制屏、变频器、电脑、调速装置、变压器的工作状况并清洁，检查抱闸瓦磨损情况和工作状况及各保险丝、过滤开关等，并坚固各种螺丝；检查电梯本身的蓄电池、应急灯、电话、警铃、楼层按钮等，内外门啮合装置检查、门刀与传动装置注油、清洁，安全角板、门光电、光幕开关、各限位开关、强迫减速开关及线路检查与清洁，检查井道底各设备并清扫，给极限开关、涨紧轴承加油，紧固轿顶和轿厢底的螺丝，各导靴、安全钳装置及开关清洗及间隙检查，各钢丝绳磨损情况及张力均衡、伸长程度检查等。
5、每年检查维护保养内容（最好于当地技监局每年的验收检查前完成）：更换机房内曳引机、限速器、电机等齿轮油、润滑油和轴承油，检查蜗杆与蜗轮的位置，测量电机定子与转子间间隙，检查曳引轮与导向轮线槽磨损情况，测试减速器动作速度和抱闸组合等；检查、测量轿厢行车速度、平层误差和补偿装置，紧固控制屏各接线柱、中间接线箱、轿厢接线盒线柱各螺丝，检查主电缆和补偿链、底坑内各油压缓冲器，换油有效动作等，清洗油阀，对底坑、井道进行一次彻底卫生。
6、保修期内的设备故障，应立即联系供应商进行修复。保修期外的设备的设
备故障能修好的应立即组织力量修复，不能修复的，应立即向设备课长或上级主管报告。需要大修的，向设备部出具书面报告，由设备部组织修复。如与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。
7、设备出现较大故障，应及时向设备部报告。 (3)卫生规范：
1、电梯轿厢内部的卫生由电梯操作员负责，操作员应及时清扫轿厢内、层门口及门坎沟杂物与灰尘，抹除厢壁与地板的污迹，严禁楼层电梯门口摆放任何杂物，堵塞电梯门的进出。当班设备维护员负检查、督促之责。
2、电梯机房内、轿厢顶、井道及底坑的卫生由门店设备课长指定的电梯维护员负责。每次维护检修完毕后，要求做好清洁整理工作。至少每季度进行一次清洁卫生，其卫生规范要求达到维护要求 ，机房内各设备无灰尘、油污，轿厢顶、底坑内无杂物、灰尘堆积。
3、每年在对电梯进行年度维护保养时须对各部位进行一次彻底的清洁卫生。
（三）发电机组
1、各门店或发电机使用单位的设备维护人员在发电机组正式使用前详细阅读该发电机组的说明书，充分了解其结构特点、工作原理及条件、技术参数、使用操作流程、维护保养和简单故障排除方法，遇市电停供时能迅速起动，及时供电（8分钟以内）。
2、门店设备课应制订相应的操作与保养维护规范，做到设备课内人手一份，并张贴在发电机房内显要位置，要求严格按规范执行操作。
3、使用前应做好如下准备工作：清除机组内外部分的灰尘和污垢，包括控制屏、仪表板及发电机炭刷、集电环等，炭刷和集电环严禁用带油物件擦拭，可用0#砂纸擦拭；检查各机组连接紧固件是否可靠，排除松动或缺件现象；检查机组各独立电气回路对地及回值，发电机组受潮时，运动前须进行干燥处理；打开水箱加水盖和排水孔，注入清水，不断使水排除，直至排除的水无杂质或铁锈，再加满水箱，冬季气温低于0℃时，须在水箱内加入防冻液，防止保温系统故障导致机组构件冻裂；检查柴油机组机油存量及污浊情况，油量不足或严重污浊时，应即补加机油或更换；加足柴油并打开阀门，用手压油泵排除燃油系统中的空气；检查些油机供油、漏水现象，及时排除隐患；检查蓄电瓶接线是否正确并紧固，蓄电瓶容量不足
时应予及时充电；检查各仪器仪表是否完好，指钟是否在正常位置；检查空气过滤器的清洁情况，如污浊应予及时清洗干净；检查发电机的相序是否正常；检查发电机组是否可靠接地等。
4、每天检查一次电瓶及充电情况。至少每半月应空载试运行发电机组一次，每次运行时间不得少于10分钟，同时对发电机的性能、状况作例行检查和清洁保养，发现问题要及时解决，使发电机处于良好待机状况。
5、启动前要注意检查切换相应开关，启动发电机时应严格按操作规范进行操作，发电机正常后，将钥匙开关打到“自动”位置，然后送电。
6、不要长时间怠速运转发电机,每次启动马达不要超过30秒，每次启动后需等待2分钟后加载。
7、发电机房门应随时注意关闭，防止老鼠等进入房内破坏设备，也不得将发电机挪作其他用途，在发电机房内放置其它杂物，特别是易燃易爆物品，严禁无关人员随意进出发电机房，甚至在发电机房内长时间逗留或操作机器。
8、发电操作步骤：市电停电后，迅速切断低压柜大负荷动力电开关。→拉下低压总负荷开关。拉下高压出线负荷开关并将手车摇出置于非工作位置。→拉下高压进线隔离开关。→将发电机开关旋至手动位置，按动启动按钮。→迅速调整发电机电压至400V，频率至50HZ。→合上发电机负荷开关→逐步合上部分负荷开关送电。→观察发电机负荷情况，随时调控负荷，使之在额定范围之内。稳定正常后将钥匙开关旋至“自动”位置。→检查燃油和润滑油箱油位，及时补油，防止烧坏柴油机或缺油停机。→每半小时巡检一次配、供电设备。
9、停机前应使发电机怠速运转3分钟，停机后应将钥匙开关或控制旋钮打到停机位置，并取出钥匙。
10、设备出现较大故障，应及时向设备部报告。 (2)维护保养：
1、门店设备课长以书面形式安排固定的维护员负责发电机组的日常管理和维护保养任务。并确定维护时间、维护周期和维护内容。要求对每次的维护保养、故障修理、每次发电运行或试运行的运行时间和运行状况等做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、发电机组应长期处于待用状态，故机组用的发电机、柴油机、蓄电瓶等应
严格按各自说明书进行定期保养，不可马虎或减少保养次数。
3、蓄电池的容量不得低于规定标准，电容量不足要及时充电；发电机每运行50小时要检查一次，电解液和电解液比重应及时补充和调整。
4、机组若发生故障停机，操作者应马上检查原因，同时应将开关打到“手动”档，按动“复位”按钮（若干）使其解除报警，待故障排除后再转到“自动”档，以免机组重复启动，带病运行。
5、每两个月要测试一次绕组的状况，其方法可用兆欧表慢摇动手柄，如电阴过低，启动时组潮湿所致，则需用吹风机将热风导入发电机进风口或出风口进行烘干。
6、发电机在试运行或发电过程中，需对机组过度震动，则可能是轴承缺乏润滑或磨损所致，则应根据需要添加润滑济或更换轴承。在发电机运行4万小时后，轴承必须进行更换。
7、空气过滤器的维护周期须根据场地条件的恶劣程度来决定，一般每运行8小时要检查一次空气过滤器，以决定是否需清洗。
8、发电机每运行50小时，需排放油水分离器内积水；每年至少要更换一次润滑油或润滑油滤清器；每运行400小时需检查和调整传动皮带，排放燃油箱内淤泥收集器内杂物，调整并润滑分离式离合器；运行800小时要更换换燃油滤清器和油水分离器，门间间隙检查，空气滤清器、喷油器、涡轮增压器、冷却液等更换等也须定期执行。
9、保修期内的设备故障，应予立即联系供应商进行修复。保修期外的设备故障能修好的应立即组织力量修复，不能修复的，应立即向设备课长或上级主管报告。需要大修的，向设备部相关人员出具书面报告，由设备部组织修复。如与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。 (3)卫生规范：
1、发电机房内地面、环境卫生和发电机组的卫生由发电机维护员负责执行。设备课长负有检查、督促责任。
2、维护员应根据发电机的维护保养要求对发电机进行清洁卫生，每次完成发电机的维护保养（包括试运行）后，须及时清除机组上灰尘和油污，清扫机房内的杂物和灰尘，以保障发电机具有良好的运行环境。
（四）配变电设备和用电设施 (1)日常管理和操作规程：
1、门店设备课必须坚持“安全、节约、高效”的方针，对本门店的用电进行管理，必须组织制订严格可行的配电房管理制度和操作规范。特别是对本门店配电房设备如何度过夏天高温季节有切实可行的措施或办法。
2、所有变、配电设备的维护员必须经过电力部门的开始合格，取得其颁发的电工证后，方可上岗。维护员必须熟悉本门店配电房设备的构造、性能和高低压配电系统。熟练掌握倒闸操作技术，了解本门店用电的管理制度，能排除常见的配供电设备故障。
3、必须注意配电间随时关门，任何人不得随意进入配电间，更不能在配电间内玩耍或随意操作设备，以免发生人身安全或设备事故。配电间也不能挪作其它用途，乱堆放杂物。
4、在可能造成触电的区域，应在醒目位置竖立红字警示牌，在极危险的区域，必须制作隔离护栏。
5、设备维护员应每天定时到配电间进行设备巡视，检查配、变电设备的运行情况，跟踪三相平衡情况和功率因素，并做出书面记录。记录表保存在配电间，每天记录并抽查。
6、进行倒闸时必须严格执行操作制度，执行倒闸者必须清楚发出倒闸命令及倒闸原因和工作步骤，并核对倒闸设备与系统图无误，工记录。
7、在必须停电情况下，按如下操作步骤：提前通知门店值班经理、防损部门、电脑房及其它相关用电部门。→先拉下低压大负荷回路负荷开关，再拉低压电容补偿负荷开关。→如单台变压运行，则拉下主母线联络开关。→拉下低压负荷总开关。→拉下高压负荷开关。恢复送电操作步骤按停电操作步骤的逆向进行。
8、设备出现较大故障，应向设备部报告。
9、设备运行一旦出现故障，应立即向设备课长或上级主管报告，以联系相关供电局调度室，同时按操作规程断电，以防安全事故发生。
10、搞好配电间的卫生，不能在配电房内抽烟、吃零食，更不能遗留食品，以防引出老鼠或其它动物危及设备安全。
11、不得随意增加用电负荷，也不得违反用电类别规定（如高价低接或低价高接）。
(2)维护保养：
1、门店设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责配变电设备和各楼层或各区域的电控箱进行日常管理和维护保养任务。并确定维护时间、维护周期和维护内容。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、在高温夏季，门店设备课必须采取确实可行的办法降低配电房内温度，以解决设备安全度过夏季。并制订措施，增加配电房的巡查次数，每班不得少于三次。
3、门店设备课必须对本门店的电控箱位置及作用绘制较详细的图表和说明，并发至本门店防损部门，以应付出现意料之外紧急情况。
4、对外租户、联营户的用电以及柜台装修用电等情况制订出严格的管理制度，防止安全事故的发生和公司电费的流失。
5、严格按操作程序完成每次的停电、送电工作，避免发生人身和设备的安全事故。
6、每月至少一次对配电房、各楼层或区域的用电设备、线路、电控箱、用电安全大检查，检查各配电屏、箱和电控柜的开关、接线柱是否紧固，电线线路是否混乱，开关温度是否超标，是否受雨水或其它液体渗入的危险等，发现异常情况，及时整改。
7、每季度至少对本门店各联营户、外租户电表、线路的用电安全进行检查。发现异常情况，及时整改，对各外租户、联营户的用电安全隐患，必须限期整改，否则予以经济处罚或勒令停业整顿。对其擅自接电个绕表用电现象必须进行按计算值加倍收取的严厉处罚。
8、定期对配电房设备、各电控箱等进行清洁卫生。 (3)卫生规范：
1、必须保持配电房内的清洁，及时清除杂物，打扫灰尘，保持配电屏、柜和仪器仪表的整洁。
2、严禁电控箱、电表箱下放置其它杂物，特别是纸皮、发泡胶等易燃物品，一经发现要及时清除。
3、每年须进行一次对各电控箱、专用设备控制箱灰尘清除工作，抹除箱体表面灰尘，吹除箱内灰尘。
空调设备
（一）中央空调系统
1、中央空调是门店的大型设备，投资大，结构复杂，安装工程量大，只有经过专项培训的维护员才可以进行中央空调的操作和维护，不允许未经培训的员工操作或维护中央空调系统，或随意进入主机房，乱动空调上按钮或其它部件。主机房不能兼作它用，堆积其它物品。
2、在长时间断电后重新开机,应提前24小时对压缩机进行预热，使温度达到38℃以上；在连续性运行季节，应保持对空调主机的供电，使压缩机处于加热保温状态。
3、严格按设备操作流程进行操作，严禁违章操作。
4、中央空调运行操作流程：
开机前准备：检查冷却塔水位是否正常、冷冻水是否足量（重新灌的冷冻水需排除管内空气）、电源电压是否正常、压缩机油位和油温是否达到正常，以及冷却水阀与冷冻水阀是否打开等。→开机：开启机房内风机或风扇（如有），以免中央空调主机的电器元件、部件在高温状态下工作影响使用寿命；启动冷却水泵和冷劝水泵，并调整冷却水阀至适当位置；闭合主机控制开关和压缩机开关，按控制面板上“RESET”键，当启动计时器时间到后，压缩机启动；调整冷却水阀，以迅速拉大排气压力与吸气压力之差，根据压缩机开关次序和压差需要调整冷却水量并开启冷却塔风扇，直至压力和压力差稳定在正常范围。→根据天气气温的变化，观察并调整冷却量（冷却水量和冷却水进水温度），维持主机运行稳定。→做好各时段的运行记录。每天不少于三次空调的数据抄录。→关机：先关主机；主机卸载后，关冷却水泵；冷冻水接近常温时关冷冻泵。
1、中央空调在运行过程中，必须严格将排气压力和压力差控制在允许范围内。
2、应根据季节气温的变化和卖场实际需要，及时调整空调冷却水温或压缩机输出功率。
3、设备因故障报警停机，应立即检查故障原因，能排除的故障立即排除，消除报警，重新启动中央空调；不能排除的故障，应立即报告设备课长或上级主管，请生产厂商或供应商技术人员维修，绝不能让设备带病运行。
4、定期对空调主机或空调末端进行保养，如清洗过滤网，冲洗冷却塔、水管的防锈和保温处理等，特别是空天主机的过冬保护。
5、设备出现较大故障，应向设备部报告。
6、做好运行记录、维修记录和保养记录。 (2)维护保养：
1、门店设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责中央空调系统进行日常管理和维护保养任务。并确定维护时间、维护周期和维护内容。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、如设备出现故障，是质保期内的应立即联系供应商，在最短的时间内修复；在质保期外的设备故障，能修复的，立即组织人员修复；需要大修的，向设备部出具书面报告，由设备部组织力量修复。如与维修商签订了年保维修协议的，设备出现故障时应立即联系维修商履行维保协议。
3、中央空调在运行过程中，每小时按操作规范中运行检查所列项目对空调主机进行检查。每班检查一次积水总管压差装置的工作状况，并记录压力表读数。
4、严冬来临前，须将蒸发器及冷凝器内的水排空，并拆下端盖，用压缩空气把管道吹干，以防水结冰膨胀破坏设备。简单的排空是不行的，残留水会引起管道和容器的严重腐蚀。否则使用乙二醇溶液，确保溶液的冻结温度低于环境的最 低温度。
5、水泵应作如下检查保养：
a.在运行过程中，每二小时必须检查一次水泵的运行情况，检查水泵、电机轴承温度、运转是否有异响或震动、压力表读数是否正常、联轴器是否有异响，跳动以及是否漏油、阀门开关位置是否正常。如有水泵漏水，更需启动备用水泵，及时修理故障水泵。每季度需给电机轴承加一次润滑油。
b.在运行季节，每季就给电机轴承加润滑油，给联轴器清洁，并检查清洗过滤网，清除杂物。
c.每年必须对空调水泵做如下检查和测试：检查所有运动部件的磨损情况并更换轴承油、密封件的密封情况、检查泵壳的腐蚀情况必要做除锈漆保养、检查各仪表的准确和可靠性、测试电路动作的可靠性、对电机作年度检修保养。
6、每二小时检查一次冷却水塔，检查塔内水流与水位是否正常，防止缺水造
成主机排气压力偏高或溢水造成浪费、检查风机是否正常运转，皮带是否有脱落现象。
7、加强卖场巡视，检查空调效果。防止卖场中空调末端冷凝水滴落打湿商品，要及时调正接水盘，将冷凝水导入排水管。
8、加强对蒸发器管冷冻水管保温层的保护，发现保温层有破损的，应及时补好。每年对水管的防锈情况作一次检查保养。及时更换老化的密封件和不能继续使用的水管。
9、定期检查冷冻水的水质情况，必要时换水。 (3)卫生规范：
1、及时打扫主机房的卫生，抹除机休、管道上的灰尘，保持环境的整洁。定期清除主机控制屏内的灰尘。
2、清洁冲洗空调末端系统每年至少两次清除冷冻水中的污垢，清洗冷冻水过滤网；在空调运行期间每月至少一次清洗风机过滤网；每年至少一次冲洗清除冷却塔中的淤泥和杂物。
（二）风柜机和商用空调
1、风柜机或商用空调的日常管理和维护保养由门店设备课负责。设备课应制订详尽可行的管理规定，及时对设备进行维护，并将运行情况和维护情况做出书面记录。
2、使用前应进行系统的检查和调整，清除管道内一切杂物，检查控制设备的安全装置是否正常。水、电、气管道是否畅通。调整电流在客定电流以下，防止烧坏电机。检查导线是否接触制冷剂管路及压缩机、风扇、电机等的运动部位。
3、每年夏季来临之前，对整机和安装安装作一次保养检查，检查电气线路是否完好、支架是否牢固，同时清洗冷凝器、过滤网和机体外表。
4、检查后作一次试运行，检查运行状态、风量和冷量是否正常，以及制冷剂是否泄露等。
5、设备维护员在空调运行季节进行卖场巡视时，应检查设备的运行情况，遇有噪音、异味等非正常情况，应立即停机检查，押金设备带病运行。
6、定期清洗空气过滤网，可将其至于较硬的平面上轻轻敲打以除去较重的微粒，需要时用中性洗涤剂在温水中洗涤，待其干燥后重新安装。
7、定期检查设备是否稳固接地、接触器、热断电器是否动作正常。
8、定期检查调整V带松紧度、检查冷凝水排放是否畅通。
9、每季度至少一次检查、清洁一次换热器，但机组如长期在油污、咸湿及污浊的环境下运行，则检查与清洁频率应每月一次。
10、设备在质保期内发生故障，应立即联系供应商进行维修，如质保期以外发生故障，应立即组织或者联系专业维修商进行维修。
11、好。 (2)卫生规范：
1、要求保障管道和冷凝水排放的畅通。
2、保持机体的洁净，有空调运行的季节，每季度应进行一次机体外表的清洁工作。
3、在空调运行季节，每季度进行一次热交换器的清洁，用吸尘器配合尼龙刷清洗表面的灰尘和杂物，也可用压缩空气吹掉换热器外表灰尘。
4、定期清除室外机组周围的杂物、垃圾和灰尘，保持外面在良好的环境中运行。
（三）风幕机、轴流风机
1、风幕机、轴流风机的日常管理和维修维护由设备课负责，设备课必须对风幕机的维护保养和维修情况做出书面记录。开启和关闭风幕机、轴流风机的操作由门店防损课或服务台负责。风幕机、轴流风机的卫生由保洁员负责。
2、风幕机、轴流风机开启与关闭时间必须根据季节变化、卖场内实际温度以及结合空调的开启情况而确定。在无必要开启风幕机、轴流风机时就不开。
3、风幕机、轴流风机在运行季节，设备维护员在卖场巡视中，也要经常检查风幕机、轴流风机的运行情况，如遇发生噪音大、有塑料烧焦臭味等情况，应立即停机检查。
4、风幕机、轴流风机在质保期内出现故障，应立即联系供应商维修或更换设备，在质保期外出现故障，门店设备课自己组织或联系维修商维修。
5、设备课应监督保洁员每周搞一次风幕机的卫生，轴流风机的卫生每月进行一次，清除风幕机、轴流风机表面的灰尘和污迹。 风柜机风口处和室外机组周围严禁堆放商品或杂物，以保通风良
6、累计运行1500小时后，设备课须对风幕机、轴流风机进行一次彻底的检查和清洁卫生，检查各部位的运转情况，同时清除机内各处灰尘及积垢，清洁风幕机时要用抹布沾少许清洁剂清洗进风口，百叶板和机内风轮。清洗风轮片时动作要轻柔，以免叶片变形。以后每个季度进行一次。
(2)卫生规范：
1、保持风幕机、轴流风机外表洁净状态，坚持风幕机每周一次，轴流风机每月一次的清洁卫生工作。
2、每季度进行依次彻底的清洁卫生，清除机内杂物与灰尘。
冷链设备
（一）外机(压缩机组与冷凝器)
1、冷链设备压缩机组与冷凝器的日常管理、维护保养与卫生都是门店设备课的工作职责。维护员在进行卖场巡视时，应将外机的运行情况作为重要检查内容，每班不少于两次检查，再看、听、摸的方法检查压缩机的工作状况，如高、低压力表、油位、视液镜、指示灯、风机、管路的震动等是否正常，听机头阀片的声音和交流接触器是否有噪音，摸回气管、排气管、机头和曲轴箱的温度是否正常，并将检查结果做出书面记录。
2、冷链设备的压缩机组应水平装置在通风、无雨淋、无阳光直射的地方，如安装在地面上，周围不得堆积商品和杂物，更不能放置易燃易爆或腐蚀性强的物品。如装在人流较密集的地面上，则要用钢筋焊接成护栏，使其他人不易出入，触摸不到设备和电路。
3、机组应准确、牢固接地，电路与地的绝缘电阻不得少于1M，在以后的定期维护中，都要测量机组电路与地的绝缘电阻，并记录在册。
4、机组的电源应使用专用电源，不能与其他电器共用。电路必须安装漏电保护器，并在定期保护中测试漏电保护器的运作是否正常，发现问题及时解决。
5、压缩机组是属于连续运行的设备，严禁无故切断压缩机组的供电使其停机，若发生故障，如设备运行的噪音突然异常、产生异味等，应立即通知设备维护员停机。
6、每半年要检查一次各类安装支架，看是否因长期运行导致安装支架不稳，防止机组掉坠、翻倒事件。机组闲置不用时，应拔出电源插头。
7、保持设备的清洁卫生，保障设备安全运行。
8、设备出现较大故障，应向设备部报告。 (2)维护保养：
1、门店设备课对本门店冷链设备外机的维护保养负全责。设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责冷链设备外机的维护保养。并确定维护时间、维护周期和维护内容。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、机组应尽量安排在日晒不到、雨水淋不到的地方，如雨棚有破损，必须及时修补，设备课应在设备场地放置警示牌，禁止别人在设备区域周围堆垒物品，以防影响设备良好的通风环境。
3、冷链压缩机的润滑油必须及时更换，保证设备在良好的润滑下运行，新设备在运行半年后换油一次，以后每运行一年换油。
4、维护员在对设备进行定期维护时必须检查电路漏电保护开关的运作是否正常，测试电路与接地电线之间的绝缘电阻是否正确（绝缘值应不小于1M）。
5、进行设备维护时，严禁用湿手接触电路和电气元件，也不得徒手触摸压缩机的高低温部位，防止发生人身伤害安全事故。
6、设备在质保期内出现故障，须立即联系供应商进行维修；在质保期外的设备故障，能维修好的，立即停机组织维修，不能维修的，联系维修商尽快完成修理；需要大修，向设备部出具书面报告，由设备部组织大修。不能让设备带病运行。如与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。
7、注意保护机组上的保温层，发现保温层脱落或受损，要及时进行修补。压缩机上不能放置任何物品。
8、每周对设备进行清洁卫生，特别是冷凝器散热片上的灰尘严重影响散热效果，须及时清扫。
(3)卫生规范：
1、必须保持设备清洁，每月需用毛刷刷除压缩机冷凝器上，特别是冷凝器散热片上的灰尘，然后用高压水枪冲洗一次。每半年需用专业洗涤液对冷
凝器清洗一次。及时擦拭设备上的灰尘和油污。
2、及时打扫设备所在区域的清洁卫生，清除其间的杂物及灰尘。
3、及时清除设备周围堆垒的商品或其它物件，防止影响设备的通风环境，也防止垃圾吹入设备区域。
（二）冷藏库和冷冻库 (1)日常管理与操作规范：
1、冷藏库和冷冻库属于封闭的连续运行的设备，门店设备课必须制订尽可行的冷库管理规范，设备的操作、维护和温度调节也由设备课负责，其它人员不得随意调节温度，关闭电源或进行维修活动。
2、冷藏库和冷冻库作为冷藏食品的中转站，根据库温和冷藏对象的不同可分为低温、中温和调温冷库。食品冷藏时，要根据不同种类对冷藏温度的不同要求分别存放。
3、入库冷藏的食品必须经过严格的品质检查，严禁变质或有异味的食品入库，以免交叉感染别的食品，或在库内留下异味。
4、库内食品码垛时要注意留有冷风通道，冷风机周围与食品要留有一定距离，特别是冷风机前面不能堆放商品而影响其它商品的冷藏效果。食品摆放不能紧贴库壁，也不能堆垒太高。新鲜水果、蔬菜因其呼吸作用产生热量，入库时要先装在盘、框或箱内再装在货架上，不能大量堆积存放，以防达不到冷藏效果。
5、含水成份较高的商品一定要装在容器内，而不能用篮筐盛放，避免库底板因积水而腐烂，同时也防止商品在冷藏过程中脱水造成重量损失、品质变坏和增加能耗。
6、入库存、取商品时不能碰撞风机冷媒管道和下水管，应轻拿轻放，不得在库顶、库壁和地板敲打、钻孔，严禁叉车、平板车和购物车进入库房，穿戴必要的防护用品，防止冻伤。
7、要注意随手关门，包括关闭冷藏库内冻库门，尽量减少冷库门的打开时间和次数，防止冷量的损失；不能用脚踢或重物撞击时关闭库内灯光照明，营业结束时，关闭照明电源开关。
8、设备维护课值班人员，每班至少两次对冷库运行情况时行检查，检查压缩机的高、低压和冷库的库内温度，以及库内商品堆码是否阻碍蒸发器的冷气循环，风机运转将检查情况和数据做出书面记录。
9、门店生鲜处（课）应安排专人负责冷库的日常管理，及时清理库内的冰、霜、积水和杂物，每月至少两次全面整理库内商品，使库内保持整洁干净。
10、库顶上严禁堆放、摆放其它任何物品。 (2)维护保养：
1、门店设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责冷库日常管理情况检查和维护保养任务。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、保持库内商品的有序堆放，及时搞好库内的卫生和商品整理工作，应保持库内的整洁和干净。设备课应将冷库的运行情况和库内商品情况检查当作卖场巡视的重要内容，发现异常情况，立即通知生鲜处进行整改，并做出适当处罚。
3、设备如发生故障，应予立即停机检查，是质保期内的设备故障，应立即通知供应商，及时修复。不是质保期内设备故障，能修复的，应立即组织力量维修，不能修复的，应立即向门店值班经理或生鲜处长报告，尽快联系维修商修理；需要大修的，以书面形式报告设备部，由设备部组织大修。如与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。
4、库壁、地板有损坏的，应立即修补，以防损坏进一步扩大。 (3)卫生规范：
1、保持库体外表清洁，不得在库体外墙上张贴纸张、涂改文字、图表及无相关的符号等，库顶上不能堆放杂物。
2、保持库内地面清洁、干燥，及时清除库内、库门及风机上的冰、霜、积水和油渍，天花板上若有水滴，应于停止营业后用干净抹布或拖把抹除，以免结冰，如已结冰，也应及时清除，禁止在库内倾倒水、汁。
3、按要求整理库内商品，严禁商品到处散落。及时清除变质、异味的商品。商品的堆放要留有通风道和人行通道，更不能堵塞库门。
4、每月至少一次进行冷库的清洁卫生，用温水加清洁洗涤剂擦洗一次库壁和蒸发器，冷库地板用棉布擦抹，清洁时应停机进行。
5、每半年对库顶进行清洁，清除杂物与灰尘。
（三）冷柜（包括副产品冷柜、弧形冷柜、展示柜和岛柜和饮料展示玻璃柜）
1、冷柜根据其用途的不同，运行的温度也不一样，放置商品时，应根据不同
商品对冷藏温度的要求放在不同的冷柜中。且柜内的不同商品不能相互混杂。
2、展示柜、岛柜等同冷库一样是连续运行的设备，其运行操作、维修维护、温度调节等由门店设备课统一负责。其他人不得随意操作或调控冷柜。平口冷柜在门店营业时运行，其电源开关由生鲜处人员负责。
3、展示柜顶部和岛柜冷气排出口上方不得放置任何物品。
4、门店生鲜处应安装每一台冷柜都有专人负责设备的清洁卫生，并有生鲜处的干部负责检查与督促。保持冷柜的内外清洁。
5、向柜内陈列商品时，要轻拿轻放，防止对冷柜造成损害；摆放商品时，不能超过标高线或覆盖回风槽，以免破坏风幕通道，妨碍冷风循环，影响使用效果，增加压缩机的负荷。
6、上货陈列商品时，严禁货箱放在柜体边缘，也不得在柜体边缘敲打结冰的食品。陈列易成为顾客哄抢商品的冷柜（如平口肉食冷柜）或旋转在卖场内中央的冷柜（如岛柜）必须做好防护栏，防止顾客挤压冷柜或往来叉车、平板车冲撞冷柜而造成损害。
7、设备课应将冷柜和外置压缩机的运行情况、柜内运行温度、柜内商品陈列情况、外表卫生情况当天每天卖场巡视的重要内容，值班人员每班至少两次进行检查，并记录检查情况和温度数据。
8、如发现冷柜在运行过程中出现不正常的温度、气味和噪音，应予立即停机检查，是质保期内的设备故障，应立即通知供应商，及时修复。不是质保期内设备故障，能修复的，应立即组织力量维修；不能维修的，应立即向门店值班经理或生鲜处长报告，尽快联系维修商修理；需要大修的，以书面形式报告设备部，由设备部组织大修。
9、门店停止营业后，及时关闭展示柜的照明灯光，并将其与岛柜的夜幕帘拉上，防止冷气外泄，没有夜幕帘的冷柜内商品及时转移入冷库内冷藏。
10、已转移商品的空柜应及时关闭相应外机电源开关和冷柜内电源开关，并将柜体内外的卫生搞好。 (2)维护保养：
1、门店设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责每一台冷柜日常管理情况检查和维护保养任务。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、冷柜维护员应熟悉冷柜的内部结构、电路与电气元件特点、工作原理和特性。仔细阅读冷柜使用说明书，能排除一般的运行故障。
3、设备维护员应将冷柜的运行情况检查当作卖场巡视的重要内容，如发现冷柜内商品陈列不合规范，堆积过高或盖住了回风槽、柜体卫生差等。必须及时通知生鲜处，追究责任人和检查人的责任，并可做出适当的处罚。
4、保持柜体内外的清洁，及时清除回风槽内的杂物和污垢。
5、每半个月对冷柜内部进行一次彻底的清洗、化除蒸发器的冰、霜。由设备课当天通知生鲜部进行，冷柜维护员到场指导监督。 (3)卫生规范：
1、每班至少要有一次清洁工作，用湿润抹布擦拭柜体表面，于下班离岗前完成。要求保持柜体的清洁和美观。
2、保证回风口的通畅，防止包装物覆盖、堵塞回风口，随时清除掉入回风口内的散碎食品和杂物。
3、保持展示柜照明灯光的良好状态，及时抹除灯管护套上的灰尘与污迹，清除灯管套内的死蚊、死蝇及其它杂物。
4、保持冷柜商品陈列板的洁白状态，展示柜最下面的层板保持干燥、无水渍、油污和杂物。冷柜上不能看到有血迹、死蚊和污迹。
5、展示柜和岛柜的夜幕帘在营业期间要整齐收置于柜顶部或柜缘，保持夜幕帘的清洁，及时清除沾在上面的死蝇、死蚊和污迹。
6、及时清除柜体的贴纸痕迹以及破碎、变色的价格标签、招贴画等。
7、保持柜内或柜端玻璃、镜的清洁，及时擦除上面的污迹。
8、柜内商品陈列整齐，不得超出标高线。商品的包装物不得覆盖回风槽，以免影响冷风的循环。
9、冷柜蒸发器每半月清洗一次，并清除掉入柜内的零碎食品和其他杂物。再擦拭干净水和油渍，保障冷凝水的排放畅通。
（四）干热柜和水浴热柜
1、热柜主要用于熟食的保温、加热陈列。应根据不同熟食的不同温度要求，将其分别放在不同的热柜中。
2、热柜是间断运行设备，电源开关、卫生清洁由生鲜处指定柜组操作人员负责，热柜的温度调节、维护保养由设备维护员负责，其它人员不得随意动用设备。
3、严禁将变质、腐烂的食品和易燃易爆、有强烈腐蚀性的物品放入热柜中。
4、热柜中存放的多为带油和水的油腻熟食，注意或提醒顾客在放或选取商品时要轻拿轻放，避免将油、水溅入热柜内部。
5、通电一段时间后，灯具及灯具罩等温度较高，切勿用手触摸，以免烫伤；在顾客选购商品时，请提醒顾客不要将头伸入带防护罩的柜内，将其它杂物掉入热柜中。
6、在使用过程中，如出现异常噪音、气味、烟雾以及温度达不到要求等情况，应立即关闭电源，同时通知设备维护员到场进行故障检查。
7、营业结束，及时关闭热柜照明、加热系统和总电源，避免能源浪费。
8、及时整理陈列商品，清理掉出盘、盆或散落在底板上的食品。及时抹掉柜体上的水、油或其它污迹等清洁卫生工作。
9、水浴柜开机前必须检查水位是否正常，严防干烧。发现水位控制失灵，须立即报告设备人员检查，严禁擅自关闭进水阀门或在停水期间启动运行。 (2)维护保养：
1、门店设备课长须以书面形式安排固定的维护员负责每一台热柜日常管理情况检查、维护保养任务。要求对每次的维护保养、故障修理情况做出书面记录。设备课长对记录内容予以确认。
2、热柜维护员应熟悉热柜的结构特点、运行原理和工作特性，详读该产品的使用说明书，能排除一般的运行故障。
3、设备维护员应将热柜的运行情况、商品陈列情况和卫生状况当作每天卖场巡视的一项重要内容，如发现热柜内商品陈列不合规范，堆积散乱、柜体卫生差等。必须及时通知生鲜处，追究责任人和检查人的责任，并可做出适当的处罚。
4、热柜正在运行过程中，如出现设备故障，应立即停机检查，绝不能让设备带病运行。如热柜在质保期内出现故障，应立即通知供应商进行维修；如在质保期外出现设备故障，设备课能完成维修的要立即组织维修。需要大修的，向设备部出具书面报告，由设备部组织大修。如公司与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。 (3)卫生规范：
1、门店生鲜处应指派固定人员负责每一台热柜的日常管理和清洁卫生。并有本处干部每班对日常管理和清洁卫生工作进行检查和督促。
2、每天在陈列商品前要用干净抹布将柜内底板和玻璃抹一次，做到用洁白的毛巾擦抹而毛巾上无污迹。每班要用湿润抹布擦拭柜体表面，保持柜体的清洁和美观。
3、随时清理掉散落在盘、盆外的食品，并抹除盘、盆和底板上的油水痕迹，保持商品陈列饱满、整齐。
4、设备课每月至少通知生鲜处对热柜进行一次彻底的清洁卫生工作，清除柜内油、水，以及柜内死角和托架槽内的污垢和杂质。热柜维护员到场指导和督促。
（五）冰箱(冰柜)和保鲜柜
1、冰箱、冰柜和保鲜柜是生鲜区用于陈列、贮放冰激凌、饮料和其它食品的设备，应放置在空气流通、阴凉、干燥的地方，应避免阳光直射和环境温度过高的地方，冰箱、冰柜和保鲜柜是属于连续运行的设备，其日常管理和卫生由使用部门指定操作员工中的固定人员负责。冰箱、冰柜和保鲜柜的维护保养由门店设备负责。
2、理货员将商品放入冰柜或保鲜柜陈列储存时，不能将原装箱、筐放置在冰柜的边缘，存、取商品时动作要轻柔，防止损坏设备。入藏物品的温度不宜超过35℃。
3、维护员在进行卖场巡视时，要检查冰箱、冰柜和保鲜柜的运行情况，要检查是否有异味产生及异常噪音，如遇设备发生故障，要马上转移商品，防止商品变质，也不要让设备带病运行。
4、设备在保修期内发生故障，应立即联系供应商实行维修；质保期外的设备故障，设备课自己组织或联系维修商进行维修。
5、冰箱、冰柜和保鲜柜顶部不得放置其它任何物品，其压缩机、蒸发管附近一定范围内也不得放置物品，防止杂物进入柜内影响商品品质和设备的通风条件。
6、及时清除箱、柜内的碎冰或其它杂物，使用时关闭柜门、盖时动作要轻柔，还要防止别的车、重物对柜体的碰撞，以免损伤柜体。
7、每班不得少于一次用干净抹布擦拭冰箱、冰柜和保鲜柜表面。保持柜体的清洁，玻璃的明亮。在对设备进行清洗时，必须先拨出电源插头，关闭电源开关，防止发生短路或触电事故。 (2)卫生规范：
1、不得在柜顶放置任何别的物品，也不许在柜体表面张贴无关贴纸、涂写无关文字、图表和其它记号。
2、每班一次对柜体表面的清洁卫生，保持柜体表面和玻璃的清洁、光亮。
3、及时清理冷凝器上灰尘、油渍和积垢，以防影响散热效果。
4、严禁变质的有异味的食品放入保鲜柜内，以免交叉感染影响别的食品。
生鲜设备
（一）烤鸡炉
1、生鲜处应指派固定人员负责对烤鸡炉的日常管理和清洁卫生。
2、设备在使用过程中，要防止油水溅入电控部分，造成短路或烧坏热管。
3、每天使用完毕后，要断开电源，并拨出电源插头。导出残油，要清除炉内残渣，洗净托盘。
4、烤鸡炉在使用过程中如发生故障，应立即停机检查，如是质保期内的设备故障，立即联系供应商维修；如是质保期外发生故障，设备课自己组织或联系维修商进行维修。如需大修，向设备部出具书面报告，由设备部组织大修。如公司与维修商签订了年保维修协议，设备出现故障时，应立即联系维修商履行维保协议。
5、每天按时完成清洁卫生。 (2)卫生规范：
1、保持烤鸡箱体和抽油烟机管路表面的清洁。
2、每天用完断开电源后，及时将装底部积油的长盘取出，将托盘内的油倒尽，并洗净托盘。还要将炉内的残油残渣清除干净，将烤鸡炉外部擦拭干净，特别是擦净玻璃，保持玻璃的明亮。
（二）绞肉机
1、门店生鲜处应指定专人负责绞肉机的日常管理、操作使用和卫生清洁工作。
2、绞肉机在使用前应检查飞刀、圆刀及附件是否装好。应放置在平衡的工作台上，绞肉机在运行时不得发生位置移动。
3、绞肉机开机空载运行正常后，才能将碎肉放入进口，严禁将未经切碎的大块肉放入机内，更不能将碎骨或其它刚硬物件带入机内。外压板不得过紧，以防止飞刀片与圆刀片磨损。
4、起动后，手及其它外来物件不得伸入绞肉机内，也不得将变南有异味的肉放入绞肉机内，以免影响商品的品质。
5、禁止将超过绞肉机工作量和其它允许硬度的食品或杂物放入机器，以防止打坏绞肉机刀具。
6、用完后，要立即切断电源，并拨出电源插头，拆下所有可拆的部件，清洗绞肉机。清洗后要擦干所有的部位，并按原样装好，检查所有部件是否运转正常。
7、设备发生故障，应停止使用，检查故障原因，并立即组织维修。 (2)维护保养：
1、门店设备课应指定专人负责绞肉机的维护保养，检查生鲜处的日常管理和清洁工作是否到位。
5、设备在质保期间发生故障，设备课应立即联系供应商维修，是质保期外的设备故障，应立即组织或联系维修商进行维修，严禁设备带病运行。 (3)卫生规范：
1、保持机体表面的清洁、光亮。
2、每次用完后及时将绞肉机内部清洗干净，并擦干水渍，并装复。防止微生物在设备内滋长。
3、久停未用的绞肉机在重新使用前要先将内外清洗干净，防止杂物、异味混入商品。
（三）切片机
1、门店生鲜处应指定专人负责切片机的日常管理、操作使用和卫生清洁工作。
2、切片机安装场地应保持整洁有序，不得在雨中或潮湿状态下使用，切片机周围严禁放置易燃易爆物品。如汽油、煤油、涂料、香蕉水、瓦斯、粘合剂等，以防开关机时产生电火花引发安全事故。
3、切片机在使用前应检查电源电压符合规定要求，电源插头有牢固可靠的接地装置，检查切片机厚度。刀片运转时不得将手放入切片区域，合上防护圈。切片完成后要将刀片放回防护圈肉，并关闭刀片电源，拔出电源插头。
4、操作者应空上防滑靴，不要穿过于肥大的工作服或佩带项链等饰物，长发者，应戴上工作帽，以免卷入机器，造成损害。在操作切片机时，应两脚站稳，保持身体平衡，严禁疲劳操作。
5、禁止将超过设备允许硬度的物品（如带骨肉、4℃以下的过硬冻肉等）放置在切片机上让切片机运行，以免打坏刀具。
6、每次用完后要清洗，清洗时应将刀片放回防护圈内，拔出电源插头，不能用水直接冲洗，清洗后必须加润滑油，并检查各部位是否运转正常。
7、设备发生故障，应停止使用，检查故障原因，并立即组织维修。维修维护时，刀片必须放回防护圈内。 (2)维护保养：
1、门店设备课应指定专人负责切片机的维护保养，检查生鲜处的日常管理和清洁工作是否到位。
2、刀片要经常研磨、保养，使其保持最佳切削状态。
3、根据说明书规定，定期加注润滑油（食品机械润滑油）和更换易损件。
4、设备在质保期间发生故障，设备课应立即联系供应商维修，是质保期外的设备故障，应立即组织或联系维修商进行维修，严禁设备带病运行。 (3)卫生规范：
1、持机体表面的清洁、光亮。
2、每次用完后及时将切片机清洗干净，擦干水渍，打润滑油，检查各部位是否能正常运行。
3、久停未用的切片机在重新使用前要先清洗干净，防止杂物、异味混入商品。
（四）保鲜膜包装机
1、门店生鲜处应指定专人负责保鲜膜包装机的日常管理和卫生工作，并有干部每天进行检查。
2、使用前应先放好保鲜膜，插上电源插头，找开电源开关，预热至设定温度80℃时才可进行包装。预热后，不得用手和利器接触发热板。
3、使用时要注意温度的调节，不得长期处于最高温位；不得将空托盘、包装物或被包装商品长时间放置在发热板上。
4、包装机使用时间长后，会产生大量静电，拔出电源后，将机体按地导走静电后再重新使用。
5、包装机长时间不使用时，须关闭电源开关，拨出电源插头。严禁长时间开启处于待用状态。待完成冷却后，将机体表面擦拭干净，要求经常保持表面洁净。清洁时不得用水直接冲洗机体。
6、包装机不用时必须将其放置在一定位置，机上不得放置任何东西，也不得
将未包装的几台机重叠在一起位置。
7、设备出现故障，立即组织维修，不得将有问题的包装机投入使用。要多准备易损配件（如发热条），一旦需要，可很快更换配件后再次投入使用。 (2)维护保养：
1、门店设备课对包装机的维护负有责任。
2、包装机必须按操作规范和日常管理规范进行使用和保管。
3、包装机在质保期内出现故障，须立即联系供应商进行维修，如是质保期外出现故障，自己组织维修。 (3)卫生规范：
1、次用前与使用后都要擦拭表面，保持表面清洁。
2、严禁溅入水、油或其它液体，以免造成发热件和电控部件的故障。
3、包装机不用时，要关闭电源，拔电源插头，禁止使期长时间置于未用发热状态。
（五）制冰机
1、制冰机应安装在室内平整、坚实的地面上，四周空气流通，环境清洁，环境温度不得高于40℃，低于3℃。周围无热源，更不能放置易燃易爆物品。
2、制冰机是属于连续运行设备，设备的开关、维修保养由设备课指派固定人员负责，其它人不得随意操控设备；日常管理和卫生由生鲜部指派固定人员负责，并有生鲜处干部负责检查督促。
3、制冰机在运行之前应先检查设备各部位和电源、水源是否正常，运行后不得关闭电源和水源，并要观察设备的运行状态，确保运行正常。
4、制冰机在运转过程中，操作人员应通过压缩机油镜检查压缩机曲轴箱油位的情况，并时常注意是否有如下异常噪音： a.冷凝器风叶、管路碰撞的振动； b.压缩机底脚松动；
c.齿轮箱驱动马达或传动皮带松动； d.水泵运转不正常噪音。
5、不得在储冰箱内放置其它任何物品，也不得在制冰机顶中和周围堆放物品，还要保持取不用具的清洁，以免影响通风和冰的质量。
6、开关储冰箱门和取冰时动作要轻柔，以防储冰箱和出冰口变形。要及时清理出不口结冰，防止堵塞冰结出冰口。
7、每周要把制冰机顶部清洗一次，清洗后要检查设备各部位是否运转正常，保持设备的清洁状态。
8、要时常注意调节储冰箱（槽）的底脚调节螺栓，使其保持水平、稳固，不得有倾斜和晃动现象。每月至少一次检查底脚调节螺栓是否松动。
9、冷凝器散热翅片应保持整齐、无破损、变形等。如翅片已弯曲变形，应将其拨直校正。
10、长期停机时，应将系统内的制冰剂收入到冷凝器内：启动机器，将冷凝器出口处的截止阀关闭，当低压控制器动作，压缩机停止运转后，再将冷凝器进口处截止阀关闭。这样，系统内大部分制冷剂已收入冷凝器内。 (2)维护保养：
1、制冰机的使用必须按操作规范进行，并做好设备清洁卫生工作。
2、制冰机的维护维修由门店设备课负责，对制冰机进行维护时，首先应切断电源，以免发生触电伤害事件，清洗时不能将溅到电器部件上，避免发生短路故障，储冰箱内不得留有残冰，以免受到清洗剂或有消毒液的污染。
3、每半年进行一次对制冰机的维护，包括对设备的外表清洁洗涤工作；检查制冰蒸发器的减速电机固定螺栓是否松动；检查传动皮带的磨损情况和张力；用手转动马达皮带轮，观察蒸发器是否能轻松平稳地转动；有清洗剂清洗蒸发器及水槽。
4、如制冰机在质保期内出现故障，应立即同供应商联系维修，质保期外的设备故障应立即组织或与维修同联系修理。
5、每月一次检查设备的接地情况，保障用电安全。 (3)卫生规范：
1、保持机体的整洁，不得在机体表面张贴、涂写无关文字、图表及其它符号。储冰箱顶部不得放置任何物品。
2、保持制冰机周围场地的卫生。
3、保持设备内外的清洁状态，每班不得少于一次清洁，用抹布擦拭机体外表的灰尘和污迹，保持机体表面的清洁和光亮。
4、每周定期清洗制冰机顶中，清除灰尘和污垢。
（六）立式炒灶、吊汤炉、油炸炉
1、这些生鲜设备的日常管理由门店生鲜处（课）负责，生鲜处应制订该设备的日常管理制度，指定使用者为第一责任人，并指派本处干部每天对设备
的日常管理情况做不定时检查，将检查情况记录在案。门店设备课应将立式炒灶、吊汤炉、油炸炉等的日常管理情况作为卖场巡视的重要内容。
2、如炒灶和吊汤炉使用液化气，液化气罐不能与灶具放置在同一间房内，防止因温度过高，形成安全隐患。液化气罐应摆放在单独的专用房内，并保证该房内良好的通风状况。
3、灶炉的容器在使用前必须进行清洁，防止影响食品品质。使用完毕后，必须擦拭灶台表面，使其保持明亮状态。
4、在使用炉灶时，其它如盆、瓢、勺等不能乱放，更不能将油滴落在灶台上。污水需及时排入下水管路。
5、在关闭炉灶时，应先关闭鼓风机开关，然后再关液化气。
6、油炸炉在使用时，应将温度或因温度过高影响商品品质的缩短加热器使用寿命，并不能让油溅入电部位。
7、油炸炉在使用完毕后，应拨出电源插头，倒出残油，清除油渣，并用抹布抹除外表油污。
8、每班必须在完成清洁卫生工作后才能进行交接班，如上一班未做清洁工作，而下班已经接班，则接班者应负责其清洁工作。
9、设备课对炉灶的维护和保养负有责任，如液化气管有皮层剥落或漏气，应予及时更换或维修。在质保期内发生故障，则应立即通知供应商进行维修或更换设备，如在质保期外发生故障，则应立即组织维修。 (2)卫生规范：
1、保持炉灶的清洁卫生，炉灶表面必须保持光亮，不得有残碎食品、灰尘和油污。
2、保持场地的清洁卫生，及时清扫场地，需将垃圾清除场外，不能扫入排水沟。
3、每月一次对炉灶内部进行一次彻底的清洁卫生，清除附着的油污和灰尘。
4、每周一次对抽油烟机、罩和管路进行一次彻底的清洁卫生，要求看不到油渍和烟尘。
（七）电烤炉、燃气烘炉
1、电烤炉、燃气烘炉设备的日常管理由门店生鲜处（课）负责，生鲜处应制订设备的日常管理制度，指定使用者为第一责任人，并指派本处干部每天对设备的日常管理情况做不定时检查，将检查情况记录在案。门店设备课
对电烤炉、燃气烘炉等的维修负有责任。
2、电烤炉、燃气烘炉在使用前必须安全可靠接地；电源开关必须装有符合安全标准的漏电保护开关和熔断器。电源电压必须符合设备铭牌上的电压要求，且电源开关下面不得堆放杂物影响操作。燃气烘炉与燃气源所用软管必须连接牢固，不得有泄露现象。
3、电烤炉在开机前要检查各电气元件，安全接地是否可靠，在烤制过程中可打开旋转开关，使食品手热均匀，达到好效果；在烤制过程或炉膛达100℃高温时，应防止冷水飞溅到高温的钢化玻璃上，烤制完成后，操作者应戴好防护手套，以免烫伤，关闭旋转开关，才可取出食品。
4、在使用过程中如出现限温器运行和异常情况时，必须立即停止使用，应立即报告设备课，经检查排除排除故障后才可继续使用，严禁让设备带病运行。
5、质保期内发生的设备故障，设备课在接到操作人员的故障报告后，应立即与设备供应商取得联系，修复设备。
6、燃气烘炉必须安装在通风良好并装有排气扇的工作间内，炉后的排烟口必须安装排烟管道，保证有效地废气排放到室外，排烟管道外端应装有防倒风装置，防止倒灌风将燃烧废气倒灌入室内。
7、燃气烧炉所用液化石油气瓶必须经过安检部门的检查合格，与烧炉隔离放置。冷炉点火前，一定要打开炉门，停止使用时，一定要切开电源，关闭气瓶角阀。
8、燃气烘炉在燃烧器燃烧时，应开启排气开关，如需保温时，关闭排气开关，以充分利用能源。在烧烤过程中，当上、下火力不均匀时，可调节炉膛内顶部两块热反射板和上盖火板位置；当下火力不均匀时，调节下盖火板位置。当烘炉工作时，如没能形成稳定的蓝色火焰，可调节风机、风门以控制风量，确保燃气充分燃烧。
9、每天工作完毕后，用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾清洁炉体表面及电源引出线表面。在地电烤炉、燃气烘炉进行清洁保养时，必须切断电源，防止意外发生。也不能用水直接冲洗，以免破坏电器性能。在清洁过程中，要清理接油盆内的水及炉膛内的散碎食品。
10、每次的维修维护工作，设备课都应有详细的书面记录。 (2)卫生规范：
1、保持工作场地的清洁卫生，严禁地面和附近墙面上有面粉、面团残渣和其它零碎食品。
2、保持炉体外表的清洁明亮，严禁在炉体上涂写、粘贴不相关的字、画或符号。炉顶不得放置任何物品。每班一次对表面进行一次擦拭清洁工作。
3、及时清理出炉膛内的散碎商品和接油份内液体，保持炉膛内的清洁，特别是在烘烤炉久置不用的情况下，在使用前应将炉膛内清洁干净。
（八）揉压面机、和面机和搅拌机
1、揉压面机、和面机和搅拌机设备的日常管理由门店生鲜处（课）负责，生鲜处应制订设备的日常管理制度，指定使用者为第一责任人，并指派本处干部每天对设备的日常管理情况做不定时检查，将检查情况记录在案。门店设备课地揉压面机、和面机和搅拌机负有维修责任。
2、揉压面机、和面机和搅拌机应安装在通风良好、阴凉干燥的水平地面上，确保机器的平稳。设备所用电源电压必须与设备铭牌标示一致，并有牢固的接线和安全可靠的接地装置。
3、三相电源机型的搅拌机在投入使用前要试机检查其转向是否与标示方向相符，如转向不符，则应调整相序三相中任意两相。试机时不得装上搅拌器具，以免反转时器具脱落而损坏机件。搅拌机的器具和转速按如下标准选择：
a.蛇形搅拌器：适用和面和粘性较大的固体食品，采用低速。 b.拍形搅拌器：适用拌各碎状、粉状、糊状食物，如馅料，用中速。 c.花蕾形搅拌器：适用液态状食物，如奶油、打蛋等，用高速。 d.有的搅拌机在拆除搅拌器具后，装上绞肉组件，用中速可对无批、骨、筋的长肉条进行加工。绞肉时，严禁用高速绞肉。
4、压揉面机在使用前也应检查旋转方向：点动机器，注意压辊的转向是否正确，如不对，应将电源线中的任意两条对调。转动手轮，根据需要调整适当的压辊间隙。压揉面机运转时，应注意如下事项：
a.不得将手或其它硬物伸入压辊之间，以免夹伤或损坏机器。 b.也不要用手驱动齿轮、皮带、链条等，以免造成伤害事故。 c.不得进行清洁和润滑。
d.机器工作一段时间后，应待冷却后再启动。
5、有三相电机的和面机在使用前须空载通电试转，检查其转向与箭头所示方
向相符后才能使用。如方向不对，应对调三相进线中的任意两相。检查防护罩是否安装牢固，打开防护罩时，不能开动机器。机器运转时，再打开防护罩，然后将面团取出。
6、揉压面机、和面机和搅拌机在每次使用前后都必须对机器进行清洗干净，特别机器与食品接触的部、器件。并擦除机器表面的灰尘、污垢、食物屑等，保持机器的整洁明亮，严禁将食品长时间遗漏在机器内。
7、机器在使用过程中所加工的食品量应对如在机器的设定参数范围内，严禁超重使用设备，以免影响设备的使用寿命或食品的浪费。
8、设备发生故障，操作人员应立即与门店设备课联系，严禁设备带病运行，以免造成设备更大的故障。 (2)维修保养：
1、揉压面机、和面机和搅拌机的维修维护由门店设备课负责，设备课在接到操作人员的故障报告后，应立即赶到现场，对设备进行检查维修。技术力量达不到维修的目的，应立即联系维修同维修，并向设备部报告。
2、所有的维修维护工作都应在切断电源后进行，以免发生事故。每次维修维护都应有书面记录。
3、设备在质保期内发生故障，设备课在接到报告后应立即与设备供应同取得联系，要求供应商立即对设备进行维修维护，因设备质量引发的严重故障，应要求供应予以整机更换。
4、每月定期一次检查传动皮带和了条的松紧度，必要时予以调整；每两个月给链条和运动部件加一次润滑油。
5、每季度必须对马达、齿轮、轴承、链条和皮带等进行一次磨损情况检查，并同时对机件进行清洁工作。
6、减速箱内的润滑油每半年更换一次。
7、每年一次检查电路的安装情况，特别是接地安全状况。 (3)卫生规范：
1、保持工作场地的清洁卫生，严禁地面和附近墙面上有面粉、面团残渣和其它零碎食品。
2、保持机器内外的清洁，机器在每次使用前后都要进行严格的清洁卫生工作，严禁食品或残作食品长时间放置在机器内，确保饮食卫生。
3、机器在停用期间，严禁放置别的任何物品。
照明设备（包括卖场照明、外部照明等）
1、照明灯光的日常管理和维修维护由设备课负责，设备课应将整个门店的灯光照明设备控制箱位置绘制成图（有竣工图的利用竣工图）。开启和关闭灯光的操作由门店防损课负责（自动开关的除外），门店防损课应指派固定人员每天操作灯具的开关。
2、照明电路的安装必须保持三相负荷的平衡，特别是新增的局部照明负责不能破坏整个照明回路的平衡。火线、零线及地线的颜色必须有明显的区别，并且线路在桥架中非常清楚，让人一目了然，不能让电线缠在一起。
3、卖场主要照明灯具的开启和关闭时间应根据卖场的营运需要及时操作，卖场辅助照明灯具可根据卖场每天营运的高峰或低谷灵活进行。卖场外的灯光照明（包括庭院灯、草皮灯、街灯和招牌灯等）开启与关闭时间应根据季节日照时间的变化而变化。
4、门店设备课必须将卖场的灯光照明情况作为卖场巡视的重要内容，及时维修有故障的照明灯具（联营柜台的照明灯具维修由联营柜台自己负责）。
5、灯具维修后，要注意保存换下的配件和中件（如整流器、灯管、节能灯等），应根据灯具购销合同，属质保期内的要保存完整，与供应商及时斟换，不得将灯具损坏，给公司造成财产损失。
6、及时搞好照明灯具，包括桥架的清洁卫生，每季一次擦拭灯具和桥架上的灰尘，保持灯具最好的照明状态。 (2)卫生规范：
1、定期对照明灯具进行清洁卫生，每季度至少一次对卖场所有灯具进行一次清洁卫生。用干净抹布擦拭灯管（包括日光灯管和格栅灯管）表面和灯架上的灰尘和污迹，保持灯光的明亮状态。
2、定期检查卖场外灯具的照明状况，及时清除草皮灯、路灯灯罩上的灰尘、杂物等。
电子设备
（一）电子防盗系统
1、电子防盗系统的日常管理和卫生由门店防损课负责，防损课应指派专人电子负责。
2、营业时间防盗门应保持连续通电工作，严禁随意断电，特殊原因断电一，必须间隔五分钟后开启。
3、门店开门营业前，防损员应先检查防盗门的电源是否插好，软标签通过时是否能正常报警，收银员应检查消磁板的电源是否插好，硬标签放在上面能否发出响声。
4、收银员收银时，在完成条码资料输入后，要把贴有防盗标签的商品放在消磁板上，对商品进行消磁。
5、防盗门周围0.5米范围内不得放置有金属的物品或装有防盗标签的商品。
6、在粘贴软标时，要注意软标平整，不得折叠。
7、金属商品或带有铝铂纸的商品不能使用软标签，对于部分为金属材料部分为其它材料的商品，贴软标时应将软标签贴于非金属材料部分。
8、防盗系统产生故障时，是质保期内的应立即联系供应商维修，是质保期外的故障，应立即联系设备课维修或联系维修商进行维修。
9、非专业人员不得擅自调整防盗器的灵敏度，以免产生防盗漏报或误报现象。
10、定期搞好防盗系统的清洁工作，使设备处于良好的工作状态。
（二）自动寄存柜
1、自动存包柜应固定安装在卖场内离进出门不远的地方，以方便顾客存取包裹。严禁放置在日光曝晒、雨水浸淋的地方。
2、存包柜上或附近应贴挂醒目的“使用方法和注意事项”,以告知顾客,发生纠纷时要及时提取电脑记录资料协助调查处理。
3、存包柜在投入使用之前应设置好日期和时间，检查是否装好打印纸和打印纸输出正常，打印机能正常打印，检查显示屏是否能正常显示菜单、日期、箱号和箱柜存包状态，检查各部位、构件是否运转正常。
4、存包柜顶除放置电源插座、装饰性物品外，不得放置其它物品，更不得放置重物。关闭柜门时不得用脚踢或拳击，以防箱柜变形。
5、存包柜门上除粘贴统一的招贴画或书写柜编号外，不得粘贴乱七八糟胡字画或涂写其它的标记。
6、若系统在使用过程中死机，须先关闭电源，再重新启动以恢复正常。若打印纸不能切断，须重按一次“存包”键，如是刀具的问题，则及时更换刀具。
7、保洁员应每天两次对自动存包柜进行清洁工作。 (2)维护保养：
1、门店设备课对自动存包柜的维护保养负全责，应安排固定的维护员负责自动存包柜的保养和维护。
2、自动存包柜在质保期内出现故障，须立即联系供应商进行维修，在质保期外出现故障，应立即组织维护员或联系维修商进行维修（如公司与维修商签订了维保协议，在自动存包柜出现故障后，立即联系维修商请其履行维修协议）。
3、有油、水滴落的物品不得进入存包柜保存，以免弄污存包柜或造成柜内电气短路。
4、如自动存包柜产生通讯不好的故障，则先关闭电源再重新开机，如不能恢复正常，则要检查主板与继电器板是否松动，电源电压是否正常，线路是否完好，以及芯片是否正常或插好。
5、如产生箱门打不开的问题，则要检查电源电压、锁和锁线是否正常，或其它机械故障。
6、如不出密码纸或密码纸不显字，则要检查电压是否正常，出纸口是否有碎纸堵塞，或纸装反以及是否正常，或其它机械故障。
7、如显示屏不显示、显示错误或抽纸不开门，则先关电源再重新启动，如不能恢复，则要检查显示屏线是否松动，或检查接收管、发射管及联系、红外线联线及联线是否正常，锁和锁线是否完好。
8、如蜂鸣器长时间报警或开门报警，则要检查是否有门没关好、限位开关是否短路或断线、断电片芯片是否正常等。
9、装打印纸时，要注意将纸装正，再平稳地将纸放进去。
10、每次维护检查，要先分清电源的正负极，确认后再接通电源，要防止电源线与线路板连接线接箱。 (2)卫生规范：
1、每日至少一次对存包柜进行清洁工作，及时抹除柜门或柜体上的灰尘和污迹。
2、每月至少一次对自动存包柜进行彻底的清洁工作，自动存包柜维护员到场指导督促，在停止营业后进行。要求做到清除柜顶的杂物和灰尘，清除柜内的杂物，擦拭柜表面的灰尘和污迹。
消防设备
1、消防设备包括自动喷淋系统、自动报警系统、防火卷门帘、灭火器、消防栓、通道指示牌、应急灯等设施。消防设备是否正常，关系甚大，其日常管理由门店防损课负责。门店设备课应制订出庆尽可行的消防设备管理规范，并照章执行。
2、防损课每天派员对本门店所有消防设备进行巡检，有些消防设备如自动报警系统须安排专人值班，并用详细的表格做好检查记录。
3、防损课应估的检查有：每天检查自动喷淋系统的压力表和水流指示器，压力表压力应为4KG，如果发现压力达不到指标,则应检查市政供水压力情况；消防主机房在门店营业时间都有人值班，如发现报警或故障显示，应立即派人到现场查看，并通知设备维护员协助检查，每月至少一次对探头及手动报警钮试验一欠，以检查其灵敏性；每天检查防火卷门帘的电源是否在常开状态，每周检查一次手动控制按钮能否控制卷门帘是否能正常工作；每月对灭火器的压力状况进行检查，看其指针是否在绿色区域内，如不在应及时更换，并将每次检查记录在灭火瓶的检查记录卡上；每天检查卖场及员工通道内的应急灯是否在进行充电，停电时是否都能发亮；每天检查消防栓内是否齐全，消防斧、消防管带、消防喷头是否都在；每天检查消防通道指示牌是否正常。
4、配合当地消防部门对本门店设备及工作状态的检查。
5、定期对消防设备进行清洁卫生。 (2)维护保养：
1、消防设备的维修维护由门店设备课负责。设备课应制订详尽的维护制度，并照章执行。每次消防设备的维护维修，都有书面记录。
2、每半年定期检查一次自动喷淋系统的喷头是否有裂纹，已有裂纹的喷头应予及时更换，防止喷头爆裂造成损失，在晚间不定期对应急灯进行充放电，保证应急灯的使用寿命及正常工作。
3、消防主机发出报警或故障显示后，维护员应立即协助防损员到现场进行检查，如是设备故障，及时维修排除。
4、消防设备在保修期内发生故障，应立即联系供应商对设备进行维修或更换，在质保期外发生故障，应立即组织维修或联系维修商进行维修。
5、每半年检查一次各消防主管道的锈蚀情况，不能再用的管道要及时更换。 (3)卫生规范：
1、保持消防设备的卫生，每季度不得少于一次抹除自动喷淋系统管道灰尘（卖场未吊顶）。
2、每天打扫消防主机房内的卫生，及时清除垃圾。每周不得少于一次抹除主机上的灰尘。每半年一次完成主机内部的卫生。
3、及时清除消防水池内、主管道周围的垃圾和淤泥。
4、每月对消防栓箱体表面搞一次卫生，抹除上面灰尘。每季度一次擦拭应急灯和通道指示牌表面的灰尘，保持其表面的明亮状态。
超市设备
（一）购物车和购物篮
1、购物车（篮）主要用于方便顾客购买商品用，由门店防损课负责整理和保管。严禁将购物车（篮）用于仓库、冷库、食堂或办公室等作为其它用途。
2、防损员在门店开门营业前和顾客使用后，应将购物车（篮）集中在指定位置，方便顾客取用。
3、严禁用脚踏、踢购物篮，也严禁成人站立于购物车上，不得推着购物车在卖场内奔跑或推上自动扶梯，更不得将其带出卖场外挪作其它用途。
4、防损员应及时清除残留在购物车（篮）内的垃圾和缠绕在车轮上的线、带等。
5、损员及时检查购物车（篮）的使用状况，发现问题及时与设备课联系维修。
6、营业结束后，防损员必须清点购物车（篮）的数量，数字不对要及时查找，并将购物车（篮）有序地集中在指定地点。
（二）叉车和平板车
1、叉车和平板车都是卖场搬运或转移商品时使用，叉车为搬运大件商品时使用，平板车为转移小件商品时使用，都不得超载使用。
2、门店设备课就对所有叉车和平板车的数量进行掌控，并对每一台叉车与平板车进行编号，并根据各楼层或营运中的需求予以分配，并登记，各楼层或营运部应指派专人对叉车与平板车进行日常管理。
3、有叉车和平板车运输物品时，除大件电器外，物品堆高均不得超过1.5米，且物件超过1米时，需有人后扶住物品。
4、在使用时，只能从前面拉车，不得单纯推车前行，在拐弯或上、下坡时要降低行走速度，防止车子与行人、商品、设备发生碰撞。
5、叉车与平板车运行时，严禁车上站人，也不得将其在过道或空地上玩耍。
6、叉车与平板车在不用时，要有序停放固定的某一位置。
7、出现故障，如在质保期外，则应立即联系供应商进行维修，如在质保期外出现故障，则应联系设备课进行维修。
8、顾客需借用叉车或平板车运送商品时，需履行代用手续，且不得将其拉出店外使用。
9、日常卫生由使用部门负责，及时清除车的油污、尘土，以及缠绕轴线、纱及玻璃纤维等，保持其洁净状态。
10、维修维护与保养由设备课负责，每月必须派人对所有叉车和平板车进行维护，给承载轴承注润滑油、液压油等，检查各部件是否正常。 (2)卫生规范：
保持叉车或平板车的洁净，每次使用完毕，使用者都要清除车上的油污、尘土或杂物，清除缠绕运转轴的棉纱、线绳或玻璃纤维等。
给排水系统
1、给排水系统由门店设备课管理，其它人员不得随意关闭给水阀门，设备课应制订本门店的用水规章制度，并将本门店的给水控制位置和排水管路成详尽图纸。
2、门店设备维护员在进行卖场巡视时要检查各水龙头的状态和用水情况，发现无节制放水的行为要及时制止，并给予相应处罚，发现漏水的水龙头及管道接口应及时更换或维修水龙头和接头，防止水资源的流失。
3、每季度定期检查一次给水管的情况，看是否安装牢固，管道的锈蚀情况，发现不能再用的水管给予及时更换，避免形成事故隐患。
4、每月定期检查各联营户、外租户的用水情况、抄录用水量，结算各用户的水费，并催其按时缴纳。
5、每月对本门店的用水情况进行总结分析，发现异常情况要进行分析，找出原因，及时给予纠正。
6、及时检查督促各污水排放口的卫生情况，包括房顶的雨水排放口，防止排污口堵塞。
(2)卫生规范：
公共区域的卫生由保洁公司或相关部门负责，如房顶的雨水排放口、员工通道洗手池等由保洁负责，食堂内用水和洗碗槽等由食堂职工负责，生鲜区由生鲜处指派人员负责。保证管道上无灰尘、杂物，排水口无污水、淤泥和垃圾等积存。
其他设备
（一）对讲机
1、对讲机作为卖场内部的通讯工具，为门店内特殊工作需要的岗位（如防损、设备维护）等配备，门店在对这些岗位人员配发对讲机时，应进行登记，要求使用人妥善保管，遗失和人为损坏由责任人赔偿。
2、各部门按指定频率进行通讯联系，严禁用对讲机进行聊天或做与工作无关事情，也不得将对讲机外借或作非营动用途。
3、确保对讲机在使用期间电量充足，电量不足时，要严格按使用说明书进行充电。
4、使用对讲机时要随叫随答，传递、接收信息要快捷、准确，讲话要主音清晰、简明扼要，讲话时，嘴与对讲机要保持10厘米的距离。
5、讲话时间较长，或涉及公司秘密，有损公司形象、利益的话不得使用对讲机，应约对方面谈。
6、在卖场内部使用时应将对讲机设置在低功率状态，长时间不使用对讲机时要关闭开关。 (2)维护保养：
1、要经常检查对讲机的工作性能和电量，及时更换电池或充电。
2、严禁让液体浸入对讲机内部，也不得让对讲机遭受雨淋、长时间曝光曝晒，也不得将对讲机置于火源、有强腐蚀性液体或气体的旁边。
3、对讲机或电池发生故障统一交设备部，由设备部联系维修商进行修理。 (3)卫生规范：
1、在对讲机使用期间，应将其携带在身，不得将其放置在潮湿、污蚀的环境中。
2、保持对讲机的清洁状态，不得用水清洗对讲机表面。
3、不得在对讲机机身张贴画片、涂写姓名和别的记号。
（二）条码机
1、在使用前应做如下检查：电源是否开启，条码机是否连线；标签纸是否到位并试机；条码机是否在水平位置；检查条码机指示是否在“0”位。
2、不使用时条码机上不放放置物品。
3、严禁在打出的条码上标记其它私人印记。 (2)维护保养：
1、处长（课长）应指定条码机的使用者在每次使用后都进行清洁卫生并妥善放置和保管在一定位置。
2、每天清洁后检查各部位是否正常。
3、配合门店电脑房每两周进行一次清洁。
4、发现条码机出现叫是立即与电脑房或维修厂商联系维修，质保期内出现问题立即与供应商联系，尽快维修。 (3)卫生规范：
1、由条码机使用者在每次使用完后进行清洁卫生工作。
2、对条码机进行清洁时，先应切断电源，再用抹布擦拭灰尘和污迹，但不能用水清洁。
3、清洁后条码机应保持放置在水平位置上，机上不能放置别的物品。
（三）打价机
1、打价机用于商品价格的打印和粘贴，由门店统一编号管理。
2、各柜组使用的打价机，要用公司统一规定的标签纸，严禁在打价机上私刻各种符号。
3、在使用打价机前，先要检查是否装好打价纸和油墨。按要求装好打印纸，合上打价机底盖时不能用力过猛。
4、核对商品实物和价格标签无误后，按照标价签上的编码和价格，轻轻拉动调节器尾端，将指示箭头对准所调数字的位置后，再转动数字调节旋钮，调出所需数字，当箭头在两数字中间位置时，严禁转动调节按钮。再核对打出的编码和数字是否正确。
5、使用打价机时，不要用力太大，应将机身出纸部位轻触商品，严禁敲打商品。
6、如打出的字迹不清晰时，必须给油墨头加墨，每次加注23滴即可。
7、使用完后，应将打价机放置在指定位置，不得随手放在商品、货架甚至地
