面包成份:面包粉100%、酵母1%白糖 把面团分割成每块4000克,经16%、5%、盐0.8%和面机搅拌12分钟左右压面机压24-28遍即可奶油
压面 配制 搅拌成型
导热油烤箱
时间:150-200分钟, 温度:上火210℃,下火
相对温度:28-32℃ 200℃,烘烤时间:12分
相对湿度85%。钟左右。
醒发 烘烤 检验 封口包装
入 库 ★ ★
注:标有“★”的为关键质量控制点。
盐城市翠珊屋食品有限公司面包生产工艺流程图 建湖县上冈饮料食品厂面包生产工艺流程图
《面包工艺流程图.doc》
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