餐具清洗消毒卫生管理制度
(一)、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。
(二)、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。
(三)、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)、餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放,并有“已消毒”肯“未消毒”字样。
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜有明显标记并应当定期清洗,保持洁净。保洁柜内不得存放其他物品。
(五)、消毒后餐具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(六)、不得重复使用一次性餐饮具。
(七)、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
《餐具清洗消毒卫生管理制度.doc》
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