《 旅游酒店英语 》教学大纲
执 笔 人：李梅
一、课程的性质、地位和作用：
《旅游酒店英语》是针对人文系英语教育专业的学生开设的专业选修课，属B类（理论+ 实践）。本门课程有助于辅助学生拓宽知识面，具有较强应用性和综合性。
通过该课程的学习，学生能够了解酒店的基本情况和服务要求，学会与之相关的英语语汇和表达方式。通过对学生进行模拟酒店特定情境完成交际任务的语言训练，提高英语交际技能等，为英语专业课的学习奠定基础。
二、课程教学对象、目的和要求
该课程的开始适合英语专业的二年级学生。
开设本课程的目的在于使学生通过学习，能够比较全面地了解酒店的基本情况和服务要求，学会与之相关的英语语汇和表达方式。通过对学生进行模拟酒店特定情境完成交际任务的语言训练，使学生了解大型宾馆酒店的组织架构和服务流程，对主要营业部门及岗位工作中的常见服务情景了解并掌握其基本用语，提高英语交际技能等，加强培养学生的职业道德素养。
学习本课程，要求学生通过对各个情景对话的学习，了解大型涉外宾馆酒店的组织架构、一般服务流程和员工素质要求；熟悉并尽量背诵前厅、客房、餐饮三个部门的情景对话；掌握前厅部、房务部、餐饮部各个情景下的常用英语词汇和基本交际用语。
三、课程的相关课程及其关系
学习本课程前，学生已具备了一定的英语知识和英语表达和交际能力。这为酒店知识的讲解和练习储备了较多的基础知识。
学好本课程后，学生的英语学习兴趣可以得到提高，并为其它课程的学习奠定基础，如口语、听力等。同时，也为学生拓宽知识面起到了辅助作用。
四、课程内容及学时分配
本课程安排在第四学期，总课时为36节。其中理论16学时，实践20学时。
PARTI THE FRONT OFFICE前厅部
UNIT 1 Room Reservation(预订客房)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
INTRODUCTION The Manager’s Remarks （经理的话）
l-l A Long Distance Call Reservation（长途电话预订)l-2 A Group Reservation (团体预订)
1-3 A Local Call Reservation (市内电话预订)
Structure Study: will be+doing sth (将来进行时) Function Study: Connecting Telephone Calls (电话接线)
教学重点：酒店总机、预订部的服务情景英语和语法结构；接电话技巧和基本用语；模拟订房情景语言训练
教学难点：接电话技巧和基本用语；语法结构：将来进行时
UNlT 2 At the Reception Desk （接待处)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
2-1 At the Entrance (门口)
2-2 The Registration (登记)
2-3 Receiving a Walk-in Guest (接待过路客人)
Structure Study: to be going to do sth (一般将来时)
Function Study: Greetings and Getting Acquainted (招呼与结识） 教学重点：为预订客人和散客登记住宿和续住的基本交际用语；招呼与结识常用语；模拟接待服务情景语言训练
教学难点：模拟接待服务进行情景训练和对话
UNlT 3 The Bellman (应接服务员)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
3—1 Introducing Hotel Services(介绍饭店服务)
3—2About Slow Delivery of Baggage(抱怨行李运送得太慢)3—3 Ticket—Booking Service(订票)
Structure Study：Let me…Please don’t…(祈使句) How…! What a…!(感叹句)
Function Study：Offering Help(提供帮助)
教学重点：应接服务员的基本交际用语、工作职责、员工素质要求；提供帮助常用语；模拟接待和运送行李服务进行情景训练和对话
教学难点：语法结构：祈使句和感叹句；模拟接待服务情景训练
UNIT 4 At the Information Desk(问讯处)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
4—1 Mail Service(邮寄服务)
4—2 Introducing Some Scenic Spots(介绍景点)
4—3 Showing the Way(指明方向)
Structure Study：Have you…yet?(现在完成时)
Function Study：Showing Directions(指明方向)
教学重点：邮寄服务、介绍景点、指路的基本交际用语和员工职业素质 教学难点：语法结构：现在完成时；模拟问讯员进行为客人指路情景对话 UNIT 5 The Cashier(出纳员)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
5—1 Foreign Currency Exchange(兑换外币)
5—2 Checking Out(结账)
5—3 Mis-calculation(算账出错)
Structure Study：We hope that…(宾语从句)
Function Study：Bidding Farewell(道别)
教学重点：客人结帐和兑换外币的基本交际用语；算帐出错的处理技巧；宾
语从句；道别常用语
教学难点：宾语从句；模拟结帐情景语言训练
UNIT 6 Settling Guests’Complaints(处理投诉)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
6—1 Changing a Room(换房)
6—2 At the Lost and Found Desk(失物招领处)
6—3 Charging More(加收房费)
Structure Study：He said(that)he．．．He told me(that)he…(间接引语)
Function Study：Answering Complaints(答复投诉)
教学重点：换房、失物招领、加收房费基本交际用语
教学难点：答复投诉基本用语；安抚客人和处理客人投诉技巧和情景对话、对客人不良举止和行为的应对和制止，酒店服务艺术问题探讨
PART Ⅱ THE HOUSEKEEPlNG DEPARTMENT房务部
UNlT l Guiding the Guests to Their Rooms (引进客房)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
INTRODUCTION The Manager’s Remarks （经理的话）
l-l Recognizing the Guests (迎接新客)
l-2 About the Room Facilities (介绍房间设施)
1-3 About the Hotel Services (介绍服务项目 )
Structure Study more than/the most(形容词和副词的比较级和最高级)
Function Study: Imparting and Reporting Factual Information
(陈述和转述事实）
教学重点：楼层服务员的工作内容和员工素质要求；引客进房并介绍酒店设施和服务的交际用语；模拟引客进房情景训练
教学难点：语法结构；陈述和转述事实；模拟引客进房情景训练
UNlT 2 Chamber Service (客房服务)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
2-1 Making Up the Room (收拾房间)
2-2 Clean the Rooms (打扫客房)
2-3 The Turn-down Service (做晚床）
Structure Study: to have/get sth.done (使役动词)
Function Study: Promising （许诺）
教学重点：客房清洁程序、开夜床程序和基本交际用语；使役动词；表许诺的常用语
教学难点：客房清洁程序、开夜床程序和基本交际用语
UNlT 3 Special Services (特别服务)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
3-1 Buying Things on Request (代客人购物)
3-2 About Room Service (客房用餐服务)
3-3 At Tea Time (茶点时间)
Structure Study: …or… ？ (选择问句)
Function Study: Expreing and Responding to Gratitude(表示回答和
感谢)
教学重点：；代客购物、客房用餐服务、提供茶点的基本交际用语；回答和感谢常用语；选择问句
教学难点：为客提供个性化服务的员工基本素质要求
UNlT 4 Laundry Service (洗衣服务)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
4-1 Explaining How to Get the Service (介绍洗衣服务)
4-2 Suggesting the Expre Service (建议快洗服务)
4-3 \"Honesty Is the Best Policy.\" (诚实至上)
Structure Study: be+ done (被动语态)
Function Study: Expreing Obligation (责任)
教学重点：介绍洗衣服务、快洗服务、衣服收取和送回洗衣的交际用语 教学难点：被动语态；表达责任常用语
UNlT 5 Miscellaneous Services (多项服务)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
5-1 Providing Something Extra on Request (提供额外用品)
5-2 About Baby-sitting Service (托婴服务)
5-3 Dealing with Emergency (处理紧急情况)
Structure Study: It\'s for sb to do sth（先行词 it)
It\'s that (who whom) (强调型句型中的it）
教学重点：提供额外用品、托婴服务、处理紧急情况的基本交际用语 教学难点：语法结构；表同情的常用语
作业内容：Role play: Sympathizing
UNlT 6 Wake-up Call Service (唤醒服务)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
6-1 Explaining Time Differences （解释时差)
6-2 A Morning Call (叫早电话)
6-3 Leaving the Hotel (离店)
Structure Study: You\'re , aren\'t you? (反意问句)
Function Study: Giving Explanation (解释)
教学重点：国际时差知识；叫早服务的基本交际用语；表示解释的常用语 教学难点：反意问句
PART Ⅲ FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT餐饮部
UNlT l At the Bar (酒吧) （4课时）
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
INTRODUCTION The Manager’s Remarks （经理的话）
l-l Shanghai Cocktail (上海鸡尾酒）
l-2 Chinese and Foreign Wines （中外酒类)
1-3 Paing on a Meage (传递口信)
Structure Study: What to do (不定式)
Function Study: Stating Preference (抉择)
教学重点：酒吧服务形式和酒水知识介绍、酒水服务交际用语；不定式；表抉择常用语
教学难点：酒吧服务形式和酒水知识介绍；不定式；酒水服务情景模拟训练
UNlT 2 Seating the Diners (顾客就座)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
2-1 Receiving the Diners (接待顾客)
2-2 A Reservation Call (订餐电话)
2-3 When the Restaurant Is Full (餐厅客满时)
Structure Study: may might could can\'t must have done (情态动词)
Function Study: Asking for Repetition (请求复述)
教学重点：餐厅迎送员和服务员的素质要求、工作程序、模拟服务情景训练；请求复述常用语
教学难点：模拟服务情景训练；情态动词
UNlT 3 Taking Orders (点菜)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
3-1 Helping to Order Dishes (帮助点菜)
3-2 Chinese Food (中国菜)
3-3 Wine Orders (点酒）
Structure Study: who whom whose which that when where (定语从句)
Function Study: Making Suggestions (建议)
教学重点：推销菜式技巧和交际用语；点菜、点酒服务程序和交际用语；模拟服务情景训练；表建议常用语
教学难点：模拟服务情景训练；定语从句
UNlT 4 Serving Dishes (上菜)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
4-1 Mierving (上错菜）
4-2 Normal Service for a Chinese Banquet (中式宴会的正规服务)4-3 Offering Room Service (提供客房内用餐服务)
Structure Study: if (真实条件从句和非真实条件从句)
Function Study: Apologizing (道歉)
教学重点：中式宴会的上菜程序；上菜出错的处理办法和基本交际用语，客房用餐服务程序和基本交际用语；模拟情景训练
教学难点：非真实条件从句；模拟情景训练
UNIT 5 Birthday Party (生日晚会)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
5-1 Going to a Chinese Birthday Party (参加中式生日宴会)5-2 The Longevity Noodles (长寿面）
5-3 Birthday Cake (生日蛋糕)
Structure Study: what is (what从句)
Function Study: Expreing Wishes and Congratulations (祝愿和庆贺) 教学重点：中国生日宴会相关知识；what从句；表达祝愿和庆贺
教学难点：无
UNIT 6 Ways of Paying (付款方式)
教学时数：理论和实训2学时
教学内容
6-1 Signing the Bill (签帐单)
6-2 Paying with the Credit Card （用信用卡来付帐)
6-3 How to Pay for a Dinner Party of 200 People (200人宴会如何结
算）
Structure Study: V-ing (动句词和现在分词)
Function Study: Asking for Opinions (征求意见)
教学重点：客人结帐时的服务内容和基本交际用语，模拟结帐情景进行训练；征求意见常用语
教学难点：动句词和现在分词
五、考核
该门课程为考查。成绩为100分制，学生总评成绩取决于学生的出勤情况、课堂参与、课后作业和期末考试成绩，其中出勤占10%、课堂参与和课后作业占40%；期末考试占50%。考试采用教师提问、角色扮演、情景模拟等口语形式考察学生对以酒店英语的掌握情况。
六、教材及教学参考书
教材：
《饭店情景英语》郭兆康主编复旦大学出版社；2000年
参考书：
《实用酒店英语》大连理工大学出版社出版
作业：
本门课是一堂知识应用性极强的课程。因此，每一次课后要求学生对所学的知识进行模拟操练。并在第二次上课时组织对前一次课的检查，加强理解和应用。
