4月份工作总结和5月份工作计划
一、4月份工作总结
（一） 、公司和酒店文件制度的下发
1、进一步修改《公司岗位描述》，交由人力资源部发行。
2、修改《酒店岗位描述》，交人力资源部和酒店参照执行。
3、修改并下发《避免催菜管理规定》。
4、修改并下发《菜肴赔偿管理规定》。
5、修改并下发《客用电梯管理规定》和《传菜电梯管理规定》。
6、起草并下发《关于酒店营业高峰时间的管理规定》。
7、修改并下发《退菜统计程序的管理规定》
8、修改并下发《酒店消防安全管理规定》。
9、修改并下发《梦都公司工作纪律和处罚补充规定》。
10、协助市场部修改并下发《VIP接待程序管理规定》。
（二）、设备设施的检查
品质部于4月底对两酒店的设备设施进行了检查，检查的结果令人大吃一惊。梦都和梦城所有的设备设施中没有任何一个的说明书、维修书和维修卡是齐全的。这是我所经历的最糟糕的、最不负责任的、最懒惰的、最无能的行政管理。酒店总经理和和行政办主任负有不可推卸的责任。试问，这种最基本的资料管理，都不管不问，他们每天都在干什么事？！
品质部已经要求两酒店在近期内必须建立专门文件夹，完善“两书一卡”的管理。既往不咎，从现在开始，真正履行好自己的职责。否则，严惩不怠。
(三)、催菜问题和菜肴异物
经过两酒店全体人员的努力，4月份催菜与3月份相比，大幅度减少。
（四）、服务质量与卫生
与3月份相比，4月份的服务质量事故有所减少，但不太理想。
（五）、品质部对制度的艰难推行
公司和酒店文件的执行难是我们的老问题，一个文件或制度的下发，很少有人去认真地执行。一个制度发行了很长时间，而酒店的总经理既不检查，也不过问，员工又怎能提高服务质量和工作质量？从总经理到一线员工都在凭感觉工作，这种管理质量是可以想象出来的。《客用电梯管理规定》和《VIP接待管理规定》就是最好的例子。
公司和酒店制度推行的最大阻力来自于酒店总经理，特别是梦城总经理丁和平，百般逃避，不仅自己不执行，反而把这种思想传染给下级。梦都虽然在执行，但执行的力度也不够。
酒店员工对公司和品质部的理解来自于酒店管理员，酒店高层管理员对品质部抱有排斥心态，又如何要求我们的一线员工呢？真正的难度来自哪里？制度也发了，也贴在了墙上，没有人去关注，没有人去执行，公司一去检查，立刻就反对？品质部一去罚款，立刻就骂人，这是一种什么风气？一种普遍的颓废作风漫延在整个酒店或公司的许多部门！
（六）、梦城海鲜员被辞退的启示
梦城海鲜员辞退事件，再一次使我震惊。野蛮管理、糊涂操作、随意管理是酒店管理质量低下的根本原因；有法不依，违法不究，乌烟瘴气弥漫着整个酒店。如果不是我亲自调查，我无论如何也不会相信，在梦都公司会有这种事件。试问，我们的酒店总经理整天在干什么，酒店的人事部究竟在干什么？！我们的人力资源部又是怎么监督检查的？！这个事件使我突然明白了为什么员工流失率大，为什么留不住优秀的员工。我们不能再等待，我们不能再犹豫，我们要立即行动，我们要立即采取措施。
（七）、品质部的信心
品质部自2月16日成立以来，强力推行质量管理和制度管理，但是进展不如意。回忆品质部的工作历程，自信没有走弯路，虽然有坎坷，但方向是明确的，思路是清晰的，依据是充分的。
虽然有困难，但品质部全体人员依然充满信心，虽然有阻力，但品质部全体人员依然充满期望。 品质部的目标，把梦都餐饮公司建设成真正的中国一流餐饮品牌。 我们的信心和动力来自公司领导的恒心和决心。
让我们现在就行动吧！
二、5月份工作计划
一、计划目的：
1、进一步协助酒店提高卫生质量和服务质量。
2、使公司和酒店已发行的规章制度得以贯彻执行。
二、计划预算：
1、交通费用：180元； 2其它费用：
三、计划内容
5月上旬工作计划
1、调查两酒店海鲜进、销情况。
2、协助两酒店行政部建立设备设施的两书一卡管理制度，完善酒店设备调设施管理。
3、协助市场部强力推行《VIP接待管理规定》。
5月中旬工作计划
1、强力推行《VIP接待管理规定》。
2、强力推行《酒店卫生管理制度》。
3、强力推行CRM系统的使用。
4、协助两酒店行政部完善设备设施的管理制度。
5、进行卫生和制度大检查。
6、强力推行《前厅操作手册》。
5月下旬工作计划
1、对酒店卫生大检查。
2、检查消防安全管理。
3、制定6月份工作计划。
计划制定人：武超
计划执行人：品质部全体人员计划日期：2004年5月2日
