对中国饮食文化的认识
1.中国饮食民俗的概念：
一、饮食民俗的概念一个国家、地区或民族中的广大人民群众用特殊的技术、程序加工制作而成的具有民族性、地方性和特色性的食物、饮料等及其食用方式的总称。
二、饮食民俗基本构成 饮食民俗的内容包括主食、菜肴和饮食方式。其中饮食方式包括:饮食姿式、饮食用具、饮食礼仪。
三、饮食民俗的功能分类日常饮食特殊节庆、祭祀、待客饮食
2.我国区域饮食文化圈 ：
一、东北饮食文化圈 炖菜 生肉、冻食、腌菜与酸菜 口味咸重、辛辣（葱蒜）
二、中北饮食文化圈 肉制品与奶制品（奶 茶、奶油与奶酪等）； 喜饮烈酒，蔬菜少； 口味咸重。
三、西北饮食文化圈 烤肉 饼类与面条 瓜果丰富 喜用孜然、辣椒粉等辛料，口味咸重。
四、黄河中游饮食文化圈 以面食为主。山西的“一 面百样吃”。 口味酸辣，味稍重。 陕西“十大怪”
五、京津地区饮食文化圈 层次性明显。 食料以周边地区为主， 辅以全国各地精华特产。 菜式多元化（以“满汉全席”为极致）。
六、黄河下游饮食文化圈 文化味浓，“平和正 统”。 大味必淡。 日常生活中以煎饼、玉米 饼等为主食，菜类少。 口味特点：葱、酱用量 大，咸鲜。
七、长江中游饮食文化圈 口味以辣为主，辅以酸； 善制河鲜； 菜式丰富（湘菜）
八、长江下游饮食文化圈 喜食甜食； 菜式丰富，作法强调精致 细腻（苏菜、浙菜）； 注重色形味质和饮食环境 的韵味； 口味咸甜适中，清淡。
九、西南饮食文化圈爱吃辛辣刺激之物；菜式丰富，饮食的原料禁忌少（川菜）；麻辣与酸辣。
3.八大菜系： 川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜
4.中国饮食民俗的意义： 中国饮食成果可以用一句话概括“纵横天下绘宏图”，中国饮食的概念很广可以说它有很宽泛的意义。中国的饮食文化时代悠久，渊源流长。从中我们能看得到历史的痕迹，可以了解中国各数民族的饮食风俗，传统的烹调特色，中国的传统食礼，中国的茶文化，酒文化以及中华民族筷子文化等。
我认为学习中国的饮食文化可以增进我们的阅历，更多的了解中国，包括中国的历史，中国的文化。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，追求的是一种难以言传的意境。中国人饮食的目的除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。 作为中国的饮食文化，具有其在文化中不可替代的独特地位，因为它早已超越了维持生存的本能，其目的不仅是为了获得个体生命的存在，而且还升华到满足人精神的境地，成为人们积极地充实人生提高人生体验的表现。中国的饮食，正是在某种意义上寄予了中国人的哲学思想，审美情趣，伦理概念和艺术理想。
