关于食品安全卫生状况的调查报告
———对红河学院农民街的卫生安全状况的调查
“民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。目前我国食品安全仍存在一些不容忽视的问题，诸如生产和销售假冒伪劣、有毒有害食品，通过地下再加工包装废物上市等。近几年食品安全事故时有发生，肯德基 “苏丹红”事件、安徽劣质奶粉事件、三鹿奶粉、地沟油等。
一方面，我们庆幸如今人们的食品安全意识和部门监管力度在加强，才查处了违法的黑心商家；但另一方面，人们也开始对市场经济条件下各种违法行为开始进行反思和应对。中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，市场中种种为追求商业最大效益而牺牲消费者权益的事件发生并不出乎意料。它们是一种信号，提醒人们要加强对食品安全的警惕；但也是催化剂，促使有关部门出台方案，净化市场。所以人们不必恐慌，发现问题是解决问题最重要的一步。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定。
对于食品问题，我们大学生深有体会，学校周围的小摊，虽然丰富了我们的饮食文化，但其安全特别是是用油安全状况总令人谈之色变。作为本次调查地点的红河学院周围就是这样的状况。学校的农民街可以说是花样品种繁多，杂粮煎饼、油炸洋芋、油炸臭豆腐、烧烤、馒头包子、自助餐等；光顾的客人是络绎不绝，其中绝大多数是大学生，从早上持续到深夜，小摊前面总是聚集了很多的大学生，拥挤的人群严重影响了交通，脏乱的垃圾也污染了环境。为了加深消费者的食品安全认识，提高卫生部门对流动小摊的监管意识，我们小组通过开展问卷调查等方式深化消费者对小摊食品安全的了解，根据实事求是，具体问题具体分析的原则，提出改变现状的合理建议。
此次问卷调查的目的有：
第一，通过调查，了解大学生群体关于食品安全方面的知识、态度和想法。
第二，宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。
第三，通过食品安全常识的宣传提高我们自身的食品安全意识。
第四，提升我们和不同类型的人们的交流沟通能力。
经过五天的问卷调查发放和数据汇总，我们整理出一份详实的食品安全问卷调查报告。本次实践共发放调查问卷335份，有效收回320份。为便于更好地总结实践结果，我们将问卷上30道题目的数据分析以文本的形式整理出来，供大家阅览。
1．当前高校学生关于食品安全的知识绝大部分通过平面媒体（报刊杂志等）、电视广播以及网络获得，相比于一些农林院校，其他学院更缺乏获得这方面知识的途径，比如相关的食品安全知识讲座。
2．大家普遍觉得当前存在的食品问题很多：如没达到国家卫生标准的假冒知名品牌、三无产品、食品过期变质问题、食品卫生问题、食品添加剂超量使用问题、农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题，其中，最多提到的是农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题和食品添加剂超量使用问题。在大家看来，形势颇不乐观。
3．学生对于防范食品安全问题的方法基本上想法较少，至于最简单的留意保质期、生产日期这一点，还有28.7%的同学没有做到。其他的一些防范方法也很消极或被动，比如通过不买小摊的小吃来保证食品安全。
4．倾向于在学校食堂就餐的同学比例最高，小饭馆和连锁餐饮店次之。
5．在公认学校周边存在食品安全隐患的情况下，仍有11.9%的同学会经常去就餐，只有13.6%的同学坚决不去。也就是说如果这些饭馆和小吃摊位真的存在食品安全问题并且
没有得到处理，那么大部分同学的健康都有可能会受到损害！
6．76.3%的同学认为近期地沟油、塑化剂等事件频繁发生与政府职能部门监管不力直接相关；63.6%的同学认为商贩的道德素质需要提高，经营需要被严格监督；40%左右的同学对此表示担忧，同时认为大众的食品安全意识还过于薄弱。
7．当遇到食品安全问题时，77.8%的同学表示不会向有关部门投诉。而我们实践小组队员同时也发现，关于投诉热线或投诉方式的宣传也是少之又少。我们猜想这也与大家会放弃投诉的现状直接相关。
8．44.9%的同学发现过或怀疑过学校附近的饭馆和小吃摊位存在食品安全问题。此次调查在一定程度上揭示了我国食品安全问题的现状，并对不同专业的高校学生的购物习惯、食品安全关注程度、饮食健康知识等情况进行了评估，得出我国食品安全现状不容乐观、人民的维权意识不强等结论。同时，调查数据可以看出，近些年政府和人民都对食品安全的问题更加重视，人们对自己的保护意识也更加强烈，但是在很多问题上还是有待提高。比如，人们应该有意识的对食品安全知识更加深入地了解，国家应该更重视普及食品安全知识；人们应该有意识的与破坏食品安全的不法分子做斗争，不该采取纵容的方式，这样问题无法从根本上解决；政府应该加快食品安全进步的步伐，增加监管力度，严惩不法分子等。总之，实践小组认为解决我国食品安全问题还应靠政府、企业和百姓三方的共同努力才行。
关于校园周边食品安全问题的调查问卷
同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！ 让我们共同努力！
1.您的性别?
A.男B.女
2.您的年龄?
A.10-20B.20-30C.30以上
3.请问您经常就餐的地点是？
A.学校食堂B.校园周边小摊点或小餐馆C.到超市购买食品
D.其它:
4.您这样选择的理由是？
A.味道好B.质量好C.其他：
5.您的专业是什么？（单选题）
A．文科类专业B．理科类专业C．工科类专业D．其他
6.您用于食品的月支出是？（单选题）
A．100-300元B．300-500元C．500-1000元D．1000元以上
7.您选购食品时主要关心：（多选题）
A．价格
B．品牌
C．生产日期、保质期
D．配料表E．产品认证标志
F．商家促销
G．食品色泽、外观等感官方面
H．其他
8.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识？（多选题）
A．报刊杂志等平面媒体
B．电视、广播
C．网络
D．有购买经验的人
E．相关知识讲座
9.下面食品安全事件您听过的是：（多选题）
A．广东河源饲料公司购买“瘦肉精”
B．烟台开发区用工业染料浸泡花生进行染色
C．安徽阜阳假奶粉事件（大头奶粉）
D．杭州市畅销“毒海带”E．“苏丹红”事件
F．“龙凤”“思念”速冻食品检出致病菌G．“三聚氰胺”
10.对于食品添加剂，您的观点是：（单选题）
A．添加剂都有害，食品中不该用
B．凡列入国家标准中的添加剂都是安全的
C．只有列入国家标准中的添加剂，按适用范围和限量，才是安全的
D．即使是天然食品添加剂，食品中也应少用
E．为了色香味，使用添加剂无所谓
11.就目前您所学知识，您认为食品安全最主要的问题有哪些？（多选题）
A．食品添加剂超量使用问题
B．农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题
C．散装食品卫生问题
D．食品过期变质问题
E．假冒知名品牌，宣传虚假夸大
F．三无产品
G．食物中毒
12.您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么？（单选题）
A．政府部门监管不力
B．相关法律不健全
C．不法食品生产加工企业和个人利欲熏心
D．对失信企业和个人的惩罚力度不够
E．购买者假冒伪劣鉴别能力不高
13.就您所学专业知识，对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？（单选题）
A．不吃路边小摊上的食品
B．购买时注意生产日期、保质期及包装等
C．尽量在食堂吃饭，不去无证餐馆就餐
D．选择净菜或有包装的食品
14.您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉：（单选题）
A．是
B．否
15.不投诉的原因有：（单选题）
A．不知道如何投诉
B．认为投诉不能解决问题
C．不愿意花费精力和时间去投诉
D．自认倒霉
16.对于目前的食品安全环境，您的看法是：（单选题）
A．逐渐好转B．这些年都差不多C．越来越差
17.去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？
A.对每一种产品都很注意
B.只对个别产品注意，例如
C.没想过要注意
18.您是否关注小摊点有无卫生许可证的问题？
A.一直很注意B.偶尔注意C.从来没想过
19.您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？
A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意
20.您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]
A.原材料不卫生B.食品加工、生产过程不卫生C.就餐环境不卫生
D.食品包装、餐具不卫生E.其它:
21.您知道“三无”产品是哪“三无”吗？
A.知道B.不知道
22.看着小摊边那些黑黢黢的东西，您还有食欲吃下去吗?
A.有B.没有
23.您觉得目前应该采取何种措施来证食品安全？ [多选题]
A.国家立法严格执法B.舆论监督C.提高国民食品安全意识D.其它
24.国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了食品安全监管职能。农业、质检、工商、卫生部门分别负责初级农产品生产、食品生产加工、食品流通、餐饮消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。对此您知道吗？
A.知道B.听说过C.不知道
25.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？
A.种植养殖环节B.批发零售环节C.餐饮消费环节D.其他
26.您认为提高食品安全水平最有效的办法是？
A.政府部门加强监管，加强惩罚力度
B.向公众教授鉴别食品真伪好坏的方法，提高群众食品安全意识
C.曝光典型事件，曝光违法企业
D.行业自律，评选年度最佳及最差，逼迫企业加强质量
27.如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是（多选题）
A.食品法律法规B.食品安全常识C.食品安全事件D.食品安全现状
28.最担心哪类食品出现质量问题[多选题]
A.蔬菜水果
B.奶制品
C.食油调味品
D.肉制品水产品
E.酒精、无酒精饮料
F.米面糕点
29.您对新《食品安全法》的信任感
A.信任感增加较少
B.信任感增加较多
C.非常信任
D.没有影响
30.如果已经购买“问题食品”，您首先会怎么做?
A.扔掉不吃
B.觉得问题不大
C.继续食用
D.其它处理办法
其他E.
