店长的工作要求
1、工作要求
（1）确定餐厅年度、月度的营业预计，领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标。分析经营情况并及时上报。
（2）拟定本部规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范，组织实施，严格指导，监督厅日常工作。
（3）会同厨师长定期分析菜单，收集与反馈客人对菜品品种和菜品质量的反映和要求，为菜单高速提供依据，协调对厨房工作联系程序。
（4）每天听取各主管、领班工作报告，掌握餐厅利用率，人均消费，销售收入，分析发展趋势，及时提出改进措施与建议。
（5）重视其属下员工的培训工作，思想教育工作，为酒店培养新生力量，检测新员工，评做员工工作表现。
（6）亲自督导贵宾、宴会服务，接等重要客人，深入现场，确保优质服务。
（7）审批控制部门领料，控制餐茶用品，服务用品与客用消耗，提高经济效益。
（8）热情接待，态度谦和，做好餐厅促销活动，提高餐厅的形象吸引力。
2、每日工作程序
（1）10：00—10：1517：00—17：10开全员例会，布置工作；检查员工出勤；仪表等工作。
（2）10：20—11：00签置布草维修领货单，督促餐厅设备设备器具、用具维修保养实施；查看有无缺售；处理员工纠纷解决员工困难；加强对营销工作的督导，检查卫生。
（3）11：30—18：30餐毕，营业中的坚持一线指挥，负责处理投诉建议等相关信息及时与总厨联系解决；检查菜品，服务，环境各类产品的质量，协调各岗位之间的工作；亲自对重点客人迎送及餐中的督导；协助营销做好餐中拜访工作，与宾客保持良好客我关系。
（4）20：30—21：00组织主管领班后厨各档主管例会；客人对菜品的反馈前后沟通；汇报昨日工作问题；今日促销活动具体实施方案；今日急需解决问题。
（5）做好收尾检查，写下工作当日总结，送走最后一名员工；签退。
（6）每周
（一）参加公司例会，每周
（三）08：30做店内员工培训，每
周
（六）开员工座谈会进行思想沟通与交流。
