快餐的饮食文化
快餐文化是现代社会普遍充斥的一种文化，它的类型多种多
样。在现代快节奏的生活中，快餐文化又是不可或缺的随处可见的一种文化信息，它可能有利可能有避，但你无法拒绝它进入你的生活。
先来谈一下什么是快餐，快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如：肯德基,麦当劳，盒饭等。它的特点是，人到以后能够迅速给你提供食物，然后迅速吃完就走，“来得快去的也
快”。而饮食文化，简言之就是一个特定地域内在一段特定时期内形成的关于“吃”的习惯、风俗和行为等。从两者的概念来看，快餐其实早就成为饮食文化的一部分。虽然传统的正餐依然存在，但是随着快餐产业的崛起、快餐成为快速节奏时代中必不可少的一种选择时，我们已经在不知不觉间改变了我们的饮食行为和习惯，将快餐纳入到我们的饮食文化中。
快餐有相当庞杂的消费群。从年龄上看，吃快餐的有老年人，也有中年人，还有不少的青少年；从性别上看，吃快餐的有男人，也有女人；从职业上看，吃快餐的有做工的，也有读书教书的，还有坐机关的；从阶层上看，吃快餐的有底层的苦力，也有中层的白领，还有高层的官员等。所以快餐的饮食文化面向的是最为广大的消费群体，因为快餐的价格实惠，种类较丰富，而且速度快，所以它也将成为文化传播的重要途径。
快餐有中式快餐和西式快餐的区别，快餐的饮食文化也应该区别来分析。首先说中式快餐，在中国，快餐业具有巨大的发展空间。中国饮食文化有着上千年的历史，与西方饮食文化有根本差异。作为中国本土上的中式快餐，拥有先天的优越条件，如何充分利用这些条件并将其转换成发展的动力是中式快餐发展的关键所在。在当前条件下，首先要解决生产标准化问题，从观念、传统上着手，树立起自己的民族特色，打破地域限制，做到东西适用、南北通用，同时注重中西结合、洋为中用，学习和借鉴西式快餐的先进管理经验和科学生产技术。自改革开放以来，中式快餐在西式快餐业的影响与带动下有了长足的发展。在现代化的进程中，追求现代化的诉求掩盖了传统饮食文化的特色，随着中式快餐标准化的进一步完善，快餐业需将传统特色与现代快餐的标准相融合，打造中
国快餐业的强势品牌。中国人的饮食从先秦开始就是以谷物为主，肉多粮少，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢，因为主食并不可口，必须要有一种物质来辅助它使人们能够吃下去，所以烹调很重要。所以中式快餐，以和合谷，苏氏牛肉面，永和豆浆为例，都是面食为主，无论是米饭，面条还是油条，都是作为主要需要的，然后根据自己的需要配以各种小菜，当然，速度也是极快的，小菜是早就做好的，面食也都经过加工，一经加热就立即可以端上餐桌来食用的，所以在中国，中式快餐因为它的丰富性，对于中国人习惯的紧扣性，方便快捷，成为最主要的快餐类型。这种中式快餐的出现，对于中国人的习惯可以起到巩固加深的作用，不会当时间紧迫的时候只能买一个汉堡来充饥。
说到西式快餐，应该先来谈一下西方的饮食，由于最初是以畜牧业为主，所以肉食在饮食上的比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然比中国人要高。由于肉食的天然可口，所以西方人没有必要对饮食进行装点，肉食的天然可口限制了烹饪的发展，由于西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性——许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有六百多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇1律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。另外，西方人喜欢一日多餐，这比中国人的一日仅二三餐科学。所以在西方，快餐会比中国更受欢迎，当然，这也就是他们的快餐在中国为什么常常是汉堡包，整块的鸡块鸡腿等食品的原因了。
从烹饪过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽佐料单调，可也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康； 许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而西方人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于西方人。
中国人民逐渐向西方的肉食与营养过剩的饮食方式看齐，减少了植物、豆类、谷类的食用。超重的青少年游荡在霓红灯耀眼的快餐连锁店；重复着广告里的动作吃到吮手指，张开大口将汉堡包吞下。这种熟悉的画面出现在吉隆坡、新加坡、曼谷、马尼拉、东京„„到处都一样，也乐于一样的吸烟喝啤酒吃快餐。但是现在，中国的快餐文化也逐渐的走向了世界，世界上各个国家都可以看到中国式快餐厅的名字。他们也开始乐于接受中国的细致饮食，开始乐于调节自己的肉食饮食习惯。
中国的快餐逐渐加入了中国自身鲜明的艺术特点，比如选料精良，刀工精巧，火候独到，五味调和，餐具文化和情调典雅等可以立足世界的优势。这些文化加入到快餐文化里，无疑是一个重大的突破，让中国式的快餐文化走向了世界。饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。
快餐的饮食文化是一个充满发展的文化领域，在现节奏越来越快时，人们更加乐意去快餐厅，从这一点看，应该利用快餐厅来继承和发展中国的饮食文化，越来越多的宣传中国特色的快餐小吃，让人们乐于接受它们，加强营养搭配，荤素搭配。老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。要获得人体所必需的各种营养素，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。
健康之于人类，正如阳光之于花朵。而中国人素有“民以食为天”的俗语，我们一定要在快速的生活节奏之余调节好我们的饮食习惯，快餐可以吃，但不可多吃，如要吃时，可以选用一些中式带荤带素的搭配来饮食，尽量少吃油炸膨化食物。不然，没有了阳光，花不再美，失去了健康，人类的生活也就抹上了阴影。总之，
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在一百多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。所以，中国发展有自己特色的快餐文化是有必要的，且是对人类有益的事情。
