餐饮部经理岗位责任
1．全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2．负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3．制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4．与财务部配合做出每年的预算的月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入.5．根据市场情况和季节的变化拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6．与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7.制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究菜点，推出新菜 单,并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。
8.了解市场动向和掌握原材料行情，C.V.P边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9.注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织Q.C（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。
10.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责V.I.P.客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11.主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查和讨论业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
12.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13.协调本部门与酒店其它部门的关系，做好上级交办的其它工作。
餐厅主管岗位职责
1、参加部门早例会，不迟到或无故旷工，做好上传下达。
2、合理调度领班的工作，餐厅的接待工作。
3、完成上级主管临时交办任务。
4、及时将客人意见，信息反馈回部门，并做好记录。
5、如在一周内有大型宴会，必须安排员工提前三天下单给相关岗位。
6、做好客户及VIP客人资料统计、整理。
7、定期与饭店样关部门（营销部）沟通、协调。
8、对每日的收帐工作做好安排。
9、随时注意设施设备的使用及保养。
10、完成上级领导所安排的其他临时任务。
餐厅领班岗位责任
1.检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
2.明确上级所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。
3.检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否清洁卫生并无破损，按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时上报。
4.开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
5.督导服务员向口味各异的客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。 6.完成上级领导所安排的其他临时任务。
餐厅服务员岗位责任制
1.服从领班领导，做好餐前准备工作。
2.严格执行工作程序、服务程序和清洁卫生要求，努力提高服务质量。 3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。 4.分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
5.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6.上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7.要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。 8.上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。 10.完成上级领导所安排的其他临时任务。
餐厅传菜员岗位责任
1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2.负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的多功能单（或点菜单）及时传送到厨房，并及时将厨房的点菜单传送到值台服务员和收银台。
4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。 5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及传菜间的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
