武汉中百：在创新中拓展新的经营领域
本报记者 殷立春 张 雅 郑明桥
武汉中百生活剧场超市一角。
提要 武汉中百是一个具有70余年发展历史的老企业，经历了几代人的艰苦创业。近10余年来，武汉中百实现了由传统零售业向现代连锁超市业态的转型，建立了直接采购农产品的新模式，因地制宜地开创了超市细分模式„„因此武汉中百由一家单体百货店发展为连锁网点600余家，覆盖了湖北省并扩展到重庆。武汉中百靠“特色化经营，差异化经营”之路赢得了市场。
近日，记者到武汉采访，发现无论在繁华商区还是社区小巷，随处可见大大小小的武汉中百超市。
武汉中百，这个至今仍不断勾起无数老武汉人怀旧情愫的百货老店，现已经成长为以连锁超市为主的现代商业企业集团。
从1997年上市至今，武汉中百集团股份有限公司发生了巨大的变化：总资产由2.48亿元增加到40亿元；年规模销售由3.42亿元增加到113.8亿元；排名由武汉市同行业的第9名，跃升为中部地区第1名，超市经营全国前10名，连续进入全国零售连锁经营30强，跻身中国企业500强。
“武汉中百10年来持续健康快速发展，是围绕做强做大老字号民族商业品牌，不断进行业态创新、经营创新、技术创新、管理创新，坚持走差异化经营发展之路的结果。”武汉中百集团董事长汪爱群告诉记者。 业态转型： 从百货到超市
在上个世纪50年代至80年代，武汉中百一直稳居武汉商业前三。进入上世纪90年代初期，武汉商业企业掀起改造热，武汉中百因改造投入大，后续资金跟不上，企业陷入前所未有的困境，历经周折，1989年进行股份制改造，成立武汉中百集团股份有限公司，1997年中百集团成功上市，化解了资金瓶颈，企业走出了低谷。
资金问题解决了，随后就是企业面临发展方向的抉择。
“上世纪90年代末，百货业正处于兴盛期，百货业份额占到零售业总额的70％。透过繁荣的景象，武汉中百高层审慎分析，传统百货业竞争太过激烈，而且从世界商业发展趋势看，连锁业在国外已是商业发展的主流，而且超市蓬勃发展的趋势在沿海地区已初现端倪，固守传统的百货业不能应对新的挑战。”武汉中百集团股份有限公司总经理张锦松介绍当时的形势时说：“武汉中百只有在业态上有所突破，与对手错位竞争，才能找到出路。这个突破口就是从百货转向连锁超市。”
1997年底，武汉中百连锁仓储超市有限公司成立。1998年6月，武汉中百第一家大型仓储超市在汉口唐家墩开业；不到半年位于汉口二七路的第二家仓储超市投入运营；随后，珞狮路店、古田路店等卖场如雨后春笋，迅速占领了武汉的“金边银角”。2001年收购了金田超市49家门店，确立了中小超市进社区的发展方向，如今，市内已形成了武汉社区开门见店的超市景观。
武汉中百全神贯注地主攻超市，从开始布点城乡接合部的“金边银角”低成本战略到收购金田超市推进“超市进社区”超常规策略，展开了向连锁超市领域发展的大规模布局，迅速确立了在武汉超市业界的领军地位。
在湖北省内市场稳居龙头地位后，2005年，武汉中百又进军重庆市场。当年7月2日，中百仓储省外第一家卖场重庆万寿店开业，在随后不到2个月时间里，重庆红锦店又在江北开业。当年末，中百仓储重组了重庆超市业五强之一的重庆山城超市18家门店，目前在重庆的门店已经发展到38家。
“发展连锁超市，我们在武汉同行业中不是最早的，也不是条件最好的，但武汉中百坚持在连锁超市上做专做强，不断探索，扎实稳步推进。”武汉中百连锁仓储超市有限公司总经理程军说。 市场延伸： 从城市到乡镇
随着在武汉市区地位的巩固，中百又将经营的触角延伸到武汉全市和湖北省，坚持发展连锁超市，积极加快地县级城市的网点开发，进一步扩大连锁规模。
程军介绍说，2002年9月28日，中百仓储第一家市外店随州一店开业，标志着中百仓储异地开店战略启动。目前，中百已经进入随州、仙桃、京山、天门、钟祥、孝感、潜江、汉川、安陆、云梦、咸宁等湖北省内绝大多数市县级市场。
2006年8月31日，中百仓储皂市店开门迎宾，这是中百仓储在湖北省内外开出62家大卖场和标准超市后的第一家“农家店”。皂市店的开业让附近农民解决了以往“油盐酱醋找个体，日常用品赶大集，大件商品跑县里”的问题以及购物的“不方便、不安全、不实惠”，深得消费者好评。目前，中百仓储已经在天门皂市、钟祥胡集、应城东马坊、汉川马口、黄陂武湖等地开起了农家店。
“近年来，武汉中百在各档市场上都发展了自己的业态，平价菜市场有水果湖菜市场、丁字桥菜市场、鹦鹉洲菜市场、祁家山菜市场4家；中端大卖场湖北省内发展到60余家，重庆38家；高端‘剧场’有汉口航空路新世界店、汉阳铜锣湾店两家门店。目前整个发展现状呈现出‘仓储超市占领城乡，便民超市辐射社区’的格局。”武汉中百连锁仓储超市有限公司策划部部长周海瑜说。
从城市中心的“金边银角”，从省会城市到地县城市，从省内到省外，10年来，武汉中百由1家单体百货店发展为连锁网点600余家，一步一个脚印，走得扎扎实实。 采购快捷： 从农田到餐桌
“做采购商，不做收购商”，这是程军提过多次的一句话。10年来，武汉中百在采购模式上已经摈弃坐店收购的传统模式，建立了“从农田到餐桌”的直接采购模式，推进“农超对接”，促进了农产品进入现代商贸流通体系。
2007年，武汉中百食用农产品销售达30亿元。
汪爱群介绍，武汉中百从1998年开设第一家仓储超市以来，就引进农产品，采取产地直购的方式，让消费者和农民从快捷的流通环节中得到实惠。2006年，中百集团成立农产品经营公司，对农产品采购进行专业化管理，与一批生产稳定、种植管理水平高的农户签订购销合同，农产品从田间地头直接进入集团的配送体系，将“餐桌需求”与田头种植直接对接，保证农产品的新鲜度，也减少了中间环节，缩短了流通时间，降低了流通成本。同时，在商品的选择上，武汉中百始终遵循“超市的灵魂在生鲜”的经营理念，不断加大对生鲜农产品的经营力度，让消费者从源头吃上新鲜的“放心肉”、“放心鱼”、“放心米”和无公害蔬菜等。
另外，武汉中百集团建立了储备型的农产品物流配送中心，不仅成为超市供应链的核心，还形成了一定规模的商业储备功能，成为农产品储备体系的重要补充；建立了生产型的农产品物流配送基地，有制作豆制品和快捷菜基地、粮食生产加工基地、蔬菜水果基地。2007年，在武汉市东西湖柏泉农场建设的快生菜基地，装备现代化的大棚、灌溉设备、计算机智能控制系统等，建成后将是武汉市功能最齐全、设备最先进的快生菜基地；建立了农产品供应链信息保障系统。目前，中百集团在农产品采购、存储、配送、分拣、销售、财务结算等环节建立了一套先进的信息管理系统，有效地提高了中百经营农产品的能力。
通过规范快捷的直购模式，不仅降低了农产品进超市的门槛，还把汉川的丝瓜、赤壁的猕猴桃等一大批特色农产品引进超市，还远程直购了省外各地特产。截至2007年底，农产品从生产源头采购的占比达到35％以上。另外，直接采购还培育了一批农产品经营大王。“一批农民朋友，因进入中百超市采购网络，角色不断转变，从农户到大户，从大户到大王，从无品牌到有品牌，伴随着中百的发展壮大，从而成长为新一代农产品销售‘大王’。”程军给记者列举，如“鲜鱼大王”罗辉松、“豆腐大王”鄢维斌、“蔬菜大王”兰贵娥、“水果大王”黄笠、“鸭蛋大王”汪水堂等。近年来，武汉中百已成功地让湖北省40多种农产品走向规模化生产。 特色凸显： 抓好特色化经营
“特色化经营，差异化经营”，是武汉中百赢得市场和消费者的重要法宝。
10年来，武汉中百在超市经营上，整体思路立足本土，根据不同地域特点，因地制宜创新网点的发展模式，主打商品体现“差异性”，形成自身的特色。
如对于根据政府部门要求实行“农改超”的网点，武汉中百以迎合消费者消费习惯为主，改造成农家田园风格的纯生鲜超市，建立“庙会”模式。据介绍，2004年9月，中百独创本土超市的新业态“农加超”，改造后的水果湖菜市场，既具备现代超市的商品买卖功能，同时兼有庙会的传统文化特色、集贸市场的民间交易特点。据说，附近居民已经把逛菜市场当作一种喜爱的生活休闲方式，而且每日平均人流量不下2万人。
又如，对于区域性社区网点，武汉中百以与消费者息息相关的吃类商品经营为主，建起“食品加强型”模式；对于开到乡镇的农村生产资料的经营，建立“农家店”模式。如在皂市店除了标准化的店堂布置外，与其他超市不同的是，那里还专辟“农资农具柜”：农地膜、镰刀、锄头、方锹等农用生产资料一应俱全，以满足当地农户需求；另外，对于5公里区域内无大型商业网点，武汉中百为方便消费者，提供吃、穿、用等一站式购物场所，建起“购物广场”模式；还针对以购买高级进口商品为主的消费人群，建起“生活剧场”„„
在开发特色商品上，武汉中百经过实地调研，引导本地五芳斋、冠生园等老字号厂家更新口味和包装，提升本土标志地域品牌的知名度。引导农民培育蔡甸莲藕、新洲雪里蕻、双柳豆角等40多种农产品品牌。实行“作坊式”现场制作，让消费者新鲜看得见，扩大销售。程军等人还常常去挖民间宝贝，汪集鸡汤、长江驴肉煲、金口风干鱼、鄂西高寒菜„„把农村数十种风味小吃推入超市，做成本土知名品牌，带动销售。
“展望未来，武汉中百将坚持做强武汉市场、做大湖北市场、做好重庆市场、区域领先的长期发展战略，不断做强做大，推进连锁超市持续、稳定、健康发展。”汪爱群说。
