2017上海教师资格证面试：糖类 油脂——教案
一、教学目标 【知识与技能】
(1)知道糖类的组成、种类、来源，及对生命活动的作用。
(2)学会用碘水(或碘酒)检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。 (3)知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 (4)知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂对生命活动的作用。 【过程与方法】
(1)通过自行阅读，掌握资料收集与讨论的学习方法，培养归纳、总结能力。 (2)通过实验，培养实验操作能力及观察能力。 【情感态度与价值观】
培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。
二、教学重难点 【重点】
认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。 【难点】
葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。
三、教学过程 (一)创设情景导入
[教师]近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧? [学生]笑嘻嘻的议论并回答。
[教师]据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。
[提问]大家如何看待减肥这件事呢? [学生]回答提问，自由发挥。
[教师]提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。 设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。 (二)新课教学 1.糖类
[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题： (1)常见的糖类有哪些? (2)糖类的组成元素有什么? (3)糖类对人体的作用是什么? (4)糖类的消化过程是怎样的? [学生]阅读课本，并小组讨论，回答问题。
[教师]那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢? [演示实验]在试管中加入2 ml 10% NaOH溶液，滴加4～5滴5% CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。再加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，片刻后出现砖红色沉淀。
[学生实验]在有少量面粉的蒸发皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇单质碘显蓝色。 学生观察实验现象，并记录结果。
设计意图：通过实验、观察归纳出葡萄糖和淀粉的检验方法。 2.油脂
[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题： (1)常见的油脂有哪些? (2)油脂主要含哪些元素? (3)油脂对人体的作用是什么? [学生]阅读教材并回答：
(1)有的来自于植物的种子，有的来自于动物的组织器官。通常人们将室温下呈液态的脂肪为油(植物油)，室温下呈固态的脂肪为脂(动物油)。常见油脂包括：豆油、花生油、菜油、猪油、牛油等。
(2)油脂的主要成分里含碳、氢、氧等元素。
(3)油脂在人体内经过酶的作用，部分经过氧化提供能量，另一部分被人体吸收供代谢需要。
(三)巩固提高
自行网上搜集、阅读食物酿酒的资料。 (四)小结、作业 略。
四、板书设计
五、教学反思 略
以上为糖类 油脂——教案，希望对大家有所帮助。 来源：上海教育人才网
