餐饮服务牛肉专项整治工作总结
为深入贯彻落实《2015年餐饮服务牛肉专项整治行动实施方案》的要求，切实加强辖区餐饮服务环节鲜肉和肉制品的食品安全监管，我局积极部署，认真组织，全面开展了牛肉及肉制品专项治理行动，现将有关情况总结如下。
一、加强领导，提高认识
按照《2015年餐饮服务牛肉专项整治行动实施方案》的工作部署，我市成立了由李燕红副局长任组长的专项整治工作领导小组，并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项检查的任务层层落实到位，在组织构架上有力地保障了牛肉及肉制品安全整顿治理工作的顺利开展。
二、扎实行动，规范肉及肉制品安全
在此次专项治理行动中，我局在监管具体内容上，重点集中排查牛肉及肉制品生产加工中的问题和隐患。集中力量，以联合执法和交叉检查等形式，以打击注水肉、假冒牛肉、病死畜禽等各类有害肉制品违法犯罪为重点，深入开展肉及肉制品专项治理行动。对肉店、饭店、学校及工地食堂等进行突击检查，采取明察暗访等形式严查私屠滥宰、非法加工假牛肉以及收购加工未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽等行为，依法取缔非法生产经营肉及肉质品的“黑窝点”、“黑作坊”、“黑工厂”。
近期检查情况基本正常，但后期仍将不定期抽查各单位。对不合格餐饮经营单位，我局将会下达现场监督意见书，制作现场
检查笔录，责令其限期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整治目的。根据工作方案要求，我局还与养殖户、学校食堂、工地食堂及各经营肉及肉制品加工、买卖单位，签订《食品安全承诺书》，要求各单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，严禁私屠滥宰、非法加工假牛肉以及收购加工未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽流入市场，以保障我市职工食用的肉食品安全。
三、强化宣教，营造氛围
在做好牛肉及肉制品安全治理工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育活动。通过强化对相关人员的宣传培训，让经营单位的采购人员知道如何正确选购合格肉品，如何简易识别注水肉、假冒牛肉、病死畜禽等各类有害肉制品，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。充分利用报刊、网站等新闻媒体和发放宣传单、悬挂条幅等宣传方法，集中宣传我局餐饮服务食品安全监管法律法规，培养公众良好的生活方式和消费习惯，增强公众食品安全意识和参与监督的积极性、主动性，引导职工群众关注食品安全，提高其食品安全意识水平。同时，我局及时公布投诉举报电话，鼓励群众举报投诉餐饮经营单位的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品安全监管的良好氛围。
通过深入开展餐饮服务环节牛肉及肉制品安全整顿治理工作，切实增强了我市餐饮服务单位的食品安全意识、遵纪守法意
识、诚信意识和责任意识，为保护群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展提供了有力保障。
楚雄市市场监督管理局 二00五年十二月二十七日
