2011食品安全工作总结
2011年，在县委、县政府的正确领导下，在县食安办的指导下，我所食品安全监管工作按照年初确定的目标任务和要求，切实履行工作职责，认真做好餐饮消费环节食品卫生安全，防止食品安全事故的发生，现将工作情况总结如下：
一、领导重视、机构健全
近几年，县卫生局领导对食品卫生安全工作高度重视，专门成立了县餐饮业食品卫生专项整治工作领导小组，由县卫生局局长担任组长，副局长任副组长，指定专门的分管领导负责食品安全工作。同时，认真制定下发了《2011年餐饮服务环节食品安全整顿工作方案》，要求各单位严格按照方案开展餐饮业食品安全整治工作，切实提高认识，顾全大局，克服困难，努力做好食品安全监督工作，确保我县人民群众吃上放心满意食品。
二、行政许可情况
按照《行政许可法》相关规定，我所严格实行行政许可及收费项目公示，建立行政许可配套制度，将《衡东县卫生局许可项目情况》予以公示；在行政审核中，严格按照《衡东县卫生局卫生监督所行政许可审核程序（试行）》办理；统一实行一站式服务，进一步提高行政许可效率。截止到11月16日，共受理许可办理餐饮经营单位121户（其中新办《餐饮服务许可证》78户、审验43户），从业人员健康体检1160人。
三、开展食品安全专项整治工作
一是重大节日或重要活动期间的食品安全保障。在春节、元旦、五
一、国庆、中秋等节假日期间，认真履行职责，共出动执法人员65人次，监督检查公路沿线、农家乐、学校食堂等餐饮单位105户次。通过检查，要求各单位做好索证索票登记制度，把好原料采购关。出动执法人员38人次，车辆22台次，圆满完成包括“两会”在内的重大活动期间食品卫生安全保障任务8次。
二是开展食品添加剂专项整治。根据湖南省卫生厅《转发卫生部关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》要求，结合我县及时拟定《衡东县2011年打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作方案》，成立领导小组，下设卫生监督巡回检查小组和卫生监测技术小组，落实责任，明确目标。并拟定《衡东县卫生局关于打 击滥用食品添加剂专项整治通告》在县电视台和政府信息网上通告，广泛宣传发动群众积极参与整治活动，及时开展查处工作。出动执法人员27人次，车辆9台次，针对重点餐饮单位（大型餐馆、火锅店、学校食堂、饮品店）发出《餐饮业食品添加剂使用情况登记表》98份。
三是开展“地沟油”、“一次性筷子”专项检查。此次专项检查共出动执法人员36人次12车次，共监督检查餐饮服务单位206家。重点检查了是否采购“泔水油”、“地沟油”作为食用油，是否采购、使用不合格散装食用油，是否使用不合格一次性筷子；是否索取购货凭证、产品检测报告、食品生产许可证；是否有废弃油脂和泔水销售记
录等。在检查的同时与各餐饮单位签定了《餐饮服务单位食品卫生安全承诺书》，并对部分餐饮单位正在使用的食用油进行抽检。共抽样6份，所检项目均符合卫生标准。经过严格检查，未发现采购和使用“地沟油”和“不合格一次性筷子”现象。学校食堂和大部分餐馆索证索票制度均落实较好，进货验收记录完整。针对部分餐饮单位未落实索证索票制度，进货台帐不齐全，个别小吃店采购一次性筷子时未索证索票的情况，检查人员当即开出监督意见书56份，要求其立即进行整改落实，建立健全原料采购索证登记制度，禁止采购使用来源不明食用油脂和不合格一次性筷子
四、做好餐饮消费环节人员培训工作
县卫生监督所出动全体工作人员分5小组为期7天，与全县的餐饮单位签订《衡东县餐饮服务单位卫生安全承诺书》的通知。对全县200多家餐饮单位的负责人或从业人员约200余人进行了食品安全卫生知识培训，通过培训全面提升了我县餐饮消费环节的服务水平。
五、开展生活饮用水卫生监管
对县城生活饮用水3个点进行监测，检测22个项目，合格率100%。
六、开展学校卫生监管
为进一步消除学校食品卫生安全隐患，县食安委、县卫生局、县
教育局与多部门联合执法，共出动人员65人次28车次，监督检查各级各类学校食堂及周边餐馆89户次、食品经营户6户、食品摊贩2户。重点检查食品原料的采购验收登记、索证索票制、食品留样、餐饮具消毒、食品的加工制作、厨房卫生和个人卫生等，对存在问题的学校食堂及餐馆下发监督意见书和通报，督促其整改到位。通过检查验收，所有问题食堂均整改到位，切实消除了食品安全隐患。
七、存在困难与下步工作打算
业务经费严重不足。今年开展了食品添加剂、地沟油、乳制品、餐饮具消毒、学校食堂、节假日期间、中高考期间、重要贵宾、文明县城复查、餐饮服务许可清理、等各项食品安全专项检查，对263户餐饮单位和118户公共场所监督覆盖率100%，监督频次平均达到3次以上，业务经费严重不足。
在监管职能尚未移交之前，继续做好餐饮消费环节的监督工作，避免出现监管盲区。
衡东县卫生监督所
2011年12月20日
