面食厨师岗位职责
为全面执行酒店工作的正常进行,特制订面食厨房岗位职责,如下:
1、在分管厨师长的领导下,负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会,接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作,
按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺,保质保量,口味统一标准,严禁太咸、太淡、蒸煮水饺
开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量,保证质量,做好开餐前的准备工作,备齐各种
原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品,查看食品质量,确保提供优质产品。
6、工作结束后,妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工
作。
7、正确使用厨房的用具设备,保管好货物品种,爱护财产。
8、严格执行食品卫生法,杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作,打扫所负责区域的卫生,用具洁净,水池干净、灶台
光亮,墙面无水渍、污渍,保持良好的工作环境。
10.作中注意安全,严格按规程操作,压皮机、防护网,严禁抬起不用,手禁止
触及到防护网以下,搅面机关掉电源后方可将手触及到面,严格禁止升机将手、物触及。
11.有创新意识,努力钻研业务,不断开发新品种。
12.接收上级的评估与检查,完成上级交办的其他业务。
《面点厨师岗位职责.doc》
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