清洁厨房工作总结
为进一步提高餐饮服务食品安全水平，确保广大人民群众舌尖上的安全，我张家口市桥东区食品与市场监督管理局响应国家文件，展开了一系列厨房清洁活动。 落实第一责任人责任
为确保行动的顺利开展和任务目标的全面实现，区食品与市场监督管理局按照“清洁厨房”行动实施范围和区域，划区分类，逐步推进。
区食品与市场监督管理局工作人员召集餐饮单位负责人和食品安全管理员，对餐饮食品安全知识、“清洁厨房”标准要求和重点活动内容进行集中培训，落实食品安全第一责任人责任。同时，调动餐饮单位整改积极性和主动性，明确行动期限，落实工作措施，指导餐饮服务单位按照“清洁厨房”标准整治厨房环境，并开展督导检查。
评定结果不是终身制
区食药监局将根据实际情况，对餐饮单位分批进行现场检查评定。对达到“清洁厨房”标准的餐饮服务单位，颁发“清洁厨房”标志牌，并要求其在店内醒目位置公示。对主要项目不达标的餐饮服务单位，责令其限期整改，不予颁发“清洁厨房”标志牌。
各餐饮服务单位“清洁厨房”的创建结果是一种动态管理，不是一成不变的。“评定的动态结果不是终身制。”在日常的管理中，区食品与市场监督管理局根据《清洁厨房标准及量化评价表》，不定期地检查餐饮企业。因厨房污染造成食品安全事故的，要依法查处，同时收回“清洁厨房”标志牌，并降低量化分级登记，在规定期限内不给予动态评定。
顾客“看牌”就餐更放心
“餐馆的厨房多设置在里面，平时去吃饭，很少有机会进厨房看看是否干净。因此，餐馆的厨房到底干净不干净多数人不知道。”谈起今年餐饮企业悬挂“清洁厨房”牌，经常在外面吃饭的丛女士说，今后可根据牌子来判断餐馆的卫生程度，因此她非常高兴该活动的开展。
一家快餐店负责人介绍，吸引顾客前来就餐的法宝不仅仅是饭菜口味，更重要的是保持厨房的洁净，做出来的饭菜干净，顾客吃着才放心。为此，他们不定期地开展各种检查，并邀请一些老顾客到餐馆厨房参观。如果有了“清洁厨房”的牌子，就能更好地吸引顾客前来就餐，他相信“清洁厨房”的牌子会让店里的生意越来越好。
区食药监局工作人员表示，开展“清洁厨房”行动，促使餐饮企业从源头加强食品安全管理，加强整改，具有约束和鼓励作用。同时，“清洁厨房”也便于市民选择干净卫生的就餐地点。
该次调查清洁厨房情况已实施单位数量98，占餐饮单位总数百分比23.3%。并指导餐饮服务单位按照清洁厨房标准整治厨房环境，引导餐饮服务提供者牢固树立“质量是产出来的，也是管出来的”意识。切实落实食品安全第一责任人责任。宣传了厨房清洁的相关知识如厨房卫生检查清洁标准规范要求。其中银座的清洁厨房活动起到了示范作用，为我区起到了带头作用。
