谢师宴
宴席的简介
本次宴席是以“谢师恩”为主题，以中西结合的形式设计了13道菜式，其中有9道中式的菜式，1道中式的点心，2道西式的菜式，1道沙拉。每道菜式都具有其本身的特色，同时有些菜式又突出了地方的风味，既考虑到人体的营养需要，又考虑到以菜色的外形设计来激发用餐者的食欲。该宴席蕴含了全体学生对恩师们这三年来对自己的淳淳教导的感激。
宴席的设计理念
此次宴会是围绕“谢师恩”的主题展开，经过缜密的思考并结合实际的情况来展开的。这次的宴席菜单的设计主要是围绕以下几个方面开展的：
1、围绕突出这次宴席的主题——“谢师恩”，，创造一个和谐舒适，吉祥喜庆的用餐氛围。
2、注重菜肴的多样性，注重中西结合。既保留了谢师宴的传统的饮食文化内涵，又与时俱进，注入了新的理念。
3、展现了潮菜的经典魅力，注重食疗养生，抓住原料本身的特色，借助科学的烹调技术，提高用餐者的食欲和各种营养素的吸收，满足人体所需的三大产能物质的膳食平衡。 成本核算
中餐的成本 433元
西餐的成本170元
点心和沙拉的成本 25元
毛利率 40%
菜单
锦绣前程（四喜拼盘）
主料：鹅掌、鹅翅、牛肚、猪颈肉
特点：卤香缭绕，回味无穷
师恩似海（Xo酱鲍鱼片）
主料：鲍鱼
特点：口味香醇，，造型独特
有教无类（海中宝）
主料：冬瓜虾仁
特点：色泽鲜艳，型美软嫩，口味鲜美
大展宏图（潮州雁子鸡）
主料：清远鸡
特点：色泽金黄，外酥里嫩，引人食欲
年年有余（松鼠富贵鱼）
主料：松鼠鱼
特点：形状优美，酸甜可口
光耀门楣（咸柠檬炖鸭）
主料：廋鸭，柠檬
特点：开胃滋补，肥而不腻
含辛茹苦（木耳西芹炒肉片）
主料：猪肉 西芹 木耳
特点：营养丰富，清爽可口老牛舐犊（蚝油黑椒炒牛肉）
主料：牛肉洋葱黑椒
特点：咸鲜微辣
青春永驻（上汤浸油菜心）
主料：油菜心
特点：味道香甜，色泽光亮
济济多士（四喜饺子）
主料：菠菜 猪肉 大虾 水发海参
特点：色泽美观，口味鲜美
鱼跃龙门（海鳗汤）
主料：海鳗
特点：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人
千古不朽（意大利千层面）
主料：面片 奶酪 肉酱
特点：：肉酱酸甜，口感细腻，奶酪浓厚
桃李满天下（酸奶水果沙拉）
主料：卡夫纯味酸奶 水果
特点：酸甜可口，维生素丰富
宴席菜点报价（每桌10人） 锦绣前程 100元
师恩似海 380元 有教无类 35元
大展宏图 30元
年年有余 70元
光耀门楣 45元
含辛茹苦 20元
老牛舐犊 25元
青春永驻 15 元
济济多士 20元
鱼跃龙门 25元/盅 千古不朽 5元/份 桃李满天下 20元
