岗位工作职责
经理的工作职责：
1、施行订座制度，以便将特别要要求及订座数目通知厨师。
2、把工作分配给部长。
3、策划及执行培训方案。
4、按菜谱的特别项目提供所需的桌边服务。
5、通过客人接触以促进业务。
6、处理客人的投诉及意见。
7、负责处理餐厅日常各项事项。
8、加强与客人联络、提高酒店声誉。
部长的工作职责：
是经理的助手，日常营业工作的执行者和督导者。
1、协助经理处理酒店各项事项
2、协助安排宴会沟通餐厅楼面和厨房的联络。
3、编排服务员当值时间表。
4、督导服务员，公平分配工作，并带领服务员做好营业前的准备工作，了解餐厅的订房情况。
5、协助及组织员工的在职训练
6、全面督导属下的工作及行为。
7、熟悉菜式制作程式，掌握销售技术，主动向客人扒写菜式。
8、营业时间注意服务情况，及时处理突发事件并报告上级。
9、检查员工的出勤情况，检查员工怕仪容仪表。
10、检查厅面的卫生情况。
11、注意餐具是否够用，台布是否储备足够。
12、注意厨房出品供应是否及时。
13、宴会布置是否恰当，安排存放酒水。
14、检查水壶是否够水，毛巾是否清洁。
15、收工前彻底进行“防盗”“防火”的检查工作。
服务员的工作职责：
在部长督导下工作，向客人直接提供高效率、热情服务。
1、执行管理阶层订立的服务标准严格遵守规章制度。
2、熟悉菜普和价格，积极向客人推销食物，饮品。
3、负责座位摆高，保持饮食卫生标准。
4、熟悉各种服务程式。
5、替换补充餐具，布草和餐厅用品。
6、参加训练课程，提高服务素质。
《岗位工作职责 (6).doc》
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