陕西老碗席面经理每日工作流程
营业前:
1,确定餐厅空调的温度适中; 2,检查餐厅的灯光及灯泡;
3,检查餐厅内所有装饰品是否摆正; 4,查验客用卫生间;
5,与厨房确认订席情况,了解存货情况; 6,确定服务出勤人数; 7,检查菜单是否完整干净;
8,查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9,餐厅的卫生安全检查;
10,检查服务人员的服装仪容; 11,宣布预定情况;
12,检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施; 13,分配各领班责任区及应注意事项;
14,宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销。
15,宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中:
1,给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动; 2,确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务; 3,随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度); 4,客人如有抱怨必须亲自处理; 5,谨慎处理难缠的客人;
6,与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度; 7,随时掌握座位情况;
8,当客人或服务人员发生意外时,应立即采取必要的行动; 9,督导服务。 营业后:
1,检查足以引起火灾的危险之处;
2,检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3,所有电灯是否关掉;
4,检查各个橱柜房门是否上锁;
5,填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况); 6,查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7,离开餐厅前要再巡视一次。
《餐厅经理每日工作流程.doc》
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